菜肴巧搭配,不仅味道好,而且营养更加全面,更重要的是搭配好了在蛋白质互补的作用下,能提高生物利用率。就像早餐做个八宝粥,就是非常好的搭配,建议在八宝粥里加点黑豆类的大豆制品,这样谷豆结合,蛋白质互补,所谓谷豆搭配,营养加倍就是这个道理。
今天做的这个什锦牛肉丁也是用了多种食材,富含粗纤维的玉米、富含维生素的胡萝卜和黄瓜、富含钙和大豆蛋白的豆干、富含优质蛋白和多种矿物质的牛肉,一个菜肴,五种食材,色彩丰富,口感丰富,营养更加全面,玉米和豆制品、肉类的氨基酸正好可以取长补短,提高蛋白质生物价。平常给孩子做菜的时候,想让孩子多吃一些种类,但是孩子的食量有限,就非常提倡这种多种食材混搭的做法,一个菜荤素都搞定了,这一顿选用这五种食材,下一顿可以选用另外的几种食材,这样一周下来,尽可能多种多样,摄入也就更加全面均衡了......
什锦牛肉丁
主料:嫩玉米一个、牛肉100克、胡萝卜一段、黄瓜一段、豆干150克
调料:油适量、盐少许、生抽适量、豆瓣酱适量、黑胡椒粉少许、淀粉适量、香油适量、生姜一块、大蒜一瓣
什锦牛肉丁的做法
1、准备好原材料。
2、嫩玉米入锅煮熟待用。
3、胡萝卜、黄瓜、豆干切成丁。
4、豆瓣酱剁细,生姜、大蒜切成末。
5、牛肉切成丁,加入少许盐、黑胡椒粉、生抽、适量淀粉抓匀,然后加入适量香油充分抓匀。
6、锅里加入适量油烧到七成热,加入牛肉丁翻炒至熟,出锅待用。
7、锅里留底油,加入豆瓣酱炒出红油,然后加入姜蒜末炒香。
8、加入胡萝卜丁、黄瓜丁、豆干丁,翻炒至熟。
9、加入炒好的牛肉丁、少许盐和生抽,翻炒均匀。
10、出锅了。
美食小贴士:如果有青红椒加一点更好,青红椒含丰富的维生素C,而且颜色更加漂亮。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材明细:
主料::猪肉适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,熟花生米适量,
辅料::食用油适量,盐适量,醋适量,淀粉适量,味精适量,料酒适量,葱适量,蒜适量,老抽适量,
什锦肉丁的做法步骤:
1.葱切葱花,蒜切片,黄瓜,胡萝卜,猪肉分别切丁,大小依个人喜好,胡萝卜切小一些,易熟
2.肉丁内加入料酒
3.加入淀粉适量抓匀,稍稍腌制片刻
4.锅内放油烧至五层热,放入肉丁划散,炒至肉丁变色
5.放入胡萝卜炒软
6.放入黄瓜丁炒软
7.碗内放入清水,淀粉,盐,醋,料酒,味精,老抽调一个芡汁
8.炒菜锅内放入炒熟的花生米翻炒几下
9.倒入一半调好的芡汁炒匀
10.剩下的芡汁内放入切好的葱蒜,再次勾芡后出锅
11.我喜欢芡汁浓稠一些
12.咸鲜可口,很下饭
小贴士:
肉用淀粉上个浆,会让口感变嫩。炒肉丁时用温油划散快炒不易粘锅。
滑嫩鲜美的鱼块,搭配解腻爽口的什锦菜,荤素搭配,颜色美观,口味鲜甜,老幼皆宜。
材料:
1片龙利鱼柳,50克什锦菜,30克洋葱,
什锦溜鱼块的做法步骤:
1,将一片龙利鱼柳在室温下解冻
2,切成大小合适的块,用厨房纸巾吸净水分
3,倒入一半的盐、料酒和生抽,2勺淀粉,用手轻柔抓匀后,腌制10分钟左右
4,腌鱼块的同时,将洋葱切丁,什锦菜解冻后沥净水分
5,将油倒入小锅中,中火加热到五成热。在鱼块中加入少许面粉和蛋清,抓匀后将鱼块一个个放入油锅中。
6,中火,将鱼块炸熟后捞出,放在厨房纸巾上吸掉余油。鱼肉很嫩,也很容易熟,不要炸得太老
7,将剩余一半的盐、料酒、生抽,加淀粉,几勺水和糖,搅匀成碗汁备用
8,炒锅中倒入少许刚才炸鱼的油,中火烧热后将洋葱丁倒入,炒至断生,再倒入什锦菜,炒至断生
9,将炸好的鱼块倒入锅中,沿锅边倒入碗汁,中火快速轻柔地翻炒
10,待芡汁变得粘稠透明,盛出即可
11,成品图
12,成品图
13,鱼肉鲜嫩不腥,没有鱼刺,而且荤素搭配,非常好吃
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