食材明细:
主料::大米300g,鸡胸脯肉1块,卷心菜10g,豌豆15g,胡萝卜1根,黄瓜1根,干香菇3朵,
辅料::番茄酱3g,海苔1g,沙拉酱10g,烤肉料5g,老抽2g,料酒2ml,生姜1小块,辣椒半根,香葱1小段,食盐5g,花生油5g,
烤肉什锦饭团的做法步骤:
1.鸡胸提前取出解冻,用刀背拍的松散些,生姜去皮切成丝。
2.肉放入碗中,加入3g的食盐、烤肉料、老抽、料酒和姜丝。
3.翻拌均匀,腌制至少两小时。
4.将腌好的鸡肉放在烤盘上。
5.预热烤箱,上下火加热风对流,200度30分钟,烤好的肉拿出来切块儿,或者是顺着肉的纹理撕成小块儿。
6.花生洗净,也放在烤盘上。
7.预热烤箱,上下火150度,10分钟左右即可。
8.烤好的花生放凉,去掉表面的红衣,切成稍微带颗粒感的花生碎。
9.大米淘洗一遍。
10.放入电饭煲中焖熟。
11.接下来将胡萝卜和黄瓜去皮切丁,香菇泡发也切丁,卷心菜切丝,辣椒切小圈,葱切葱花,准备好少许熟的豌豆粒。
12.锅中倒油。
13.先放入胡萝卜翻炒。
14.在放入辣椒和香菇丁炒香。
15.放入米饭翻炒。
16.最后将剩余的食材——黄瓜丁、豌豆粒(熟的)、花生碎、烤鸡肉、香葱碎和卷心菜丝一起放入翻炒,加入2g的盐调味儿即可。
17.将炒饭放入碗中,舀入沙拉酱,搅拌均匀。
18.可以借助保鲜袋将其拧裹成圆形。
19.将番茄酱挤在饭团表面。
20.可以撒点儿海苔碎或者黑胡椒装饰。
21.开吃吧~
22.用勺子剥开看一下。
小贴士:
1.做好的团子可以在表面磨一点儿黑胡椒。
2.我用的这款辣椒不辣,纯属增色,如果大家不喜欢吃辣的,那就不要了。
3.个人认为,烤鸡肉已经很有滋味了,所以炒饭的时候放一点点的盐,味道就足了。
食材明细:
糯米,鸡蛋两个,胡萝卜,西葫芦(角瓜),鲜虾,盐一小勺,蚝油一大勺,黑胡椒粉一大勺
鲜虾糯米什锦饭团的做法步骤:
1.将鲜虾去头、皮、挑虾线,用料理机打成虾泥。
2.将角瓜、胡萝卜擦成丝,撒上盐,放置几分钟后会出水,将水挤出。
3.糯米淘净,最好是事先泡几个小时。
4.将角瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋、虾泥混合拌均。
5.搓成团放入糯米中,滚上糯米入蒸锅蒸。
小贴士:
老姐是用的虾皮做的,被我给换成了虾泥,下次再用虾皮试试。 如果家里有牛排酱,那你就在生菜上倒点牛排酱,把这个糯米丸包上吃,用我们的方言说,没了治了。哈哈,意思就是说什么都比不上!
材料:日本紫菜1张,寿司饭1碗,冷开水1碗,盐1/2茶匙(3g),红豆,火腿丁,紫米,玉米粒适量,新鲜蟹籽,新鲜鱼籽适量做法:红豆、紫米、玉米粒分别用水煮熟,火腿丁用沸水烫一下,然后和新鲜蟹籽、新鲜鱼籽、寿司饭放在大碗中搅拌均匀。把冷水和盐倒入饭碗中搅拌均匀成为盐水,双手沾满盐水并抓起米饭,利用双手手指与手掌间的弧度将米饭捏成三角形或椭圆形即完成。小诀窍: 饭的知识:寿司饭的质感和大米的品质息息相关。只有选用种在好水好土里的大米,做出来的寿司才有底气,经得起咀嚼。洗净大米,在冷水里浸泡30分钟后,用电饭煲煮熟。饭熟后,先把热气腾腾的饭倒在一个大盆里,再把“寿司醋”(日本一种专门做寿司的醋)浇在饭里,用又长又大的饭勺慢慢搅拌。为了让每粒米都有机会接触空气,最好请电风扇帮忙。
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