很多人大半生都在厨房呆着,厨房是美食文化的承载之地,在这里,来自五湖四海的食材汇聚在一起,而调料扮演了食材无法企及的作用,厨师让所有的一切原料有了新的使命。下面是小编精心整理的"踏青莫忘饮食卫生",希望你能从中找到有用的内容!
踏青莫忘饮食卫生
春季是旅游的大好时光,也是传染病流行和胃肠道疾病好发时期。因为春季气温升高,易使某些事物腐烂变质。春季温差较大,着凉后容易引起胃肠道疾病。春季也是各种病菌繁殖最好时机。另外,人们外出旅游,一路上劳累奔波,常使身体的抵抗力大大降低,饮食稍有不慎,就很容易患病。因此,踏青莫忘饮食卫生。为防止“病从口入”应做到以下几点:
1、食品的准备与购买旅游出发前,卤菜类食品最好当天购买,如前一天购买应放在冰箱内,外出前应加热。装食品宜用消过毒的专用容器或干净的食品袋。不要在旅途购买来路不明的食品,尤其是熟肉、熟菜及五颜六色的饮料,购买食品时应注意生产日期和保质期,以免误买过期变质食物。
高中档的饮食店一般可放心去吃,大排挡的可有选择地吃,摊位或沿街摆卖(推车卖)的不要去。旅游中虽然肌肠辘辘的情况不少,但小摊小贩的食物不能去碰。如果饥不择食,则等于拿生命开玩笑。
2、注意饮水卫生不要随便饮用河湖沟涧的泉水、溪水、野外的水源看似透明干净,却往往带多种病菌,以免染上病毒性肝炎、痢疾、肠炎等疾病。旅途饮水以开水和消毒净化过的自来水为最理想。其次是山泉和深井水,无合格水可饮用时,可用瓜果代水,但吃瓜果一定要去皮。瓜果除了受农药污染外,在采摘过程中也会受到病菌或寄生虫的污染。
3、用餐的建议尽可能不要推迟或提前用餐。旅游劳累后,宜休息一会儿再进餐。餐后应稍休息后,再出游,以利于胃肠道内的食物消化。饭前不要大量喝水或饮料,否则,不仅可造成急性胃扩张,还会使消化液大量稀释,冲淡胃酸而引起消化不良及肠炎。更不能大量吃冷饮,使胃肠蠕动功能紊乱,破坏胃肠粘膜的保护屏障作用,造成多种病菌乘虚而入。
另外,外出旅游时,人的精神状态处于紧张和亢奋的状态。这时,常使消化系统的血液供应减少,消化液的分泌量下降,胃酸的数量不足,难以杀灭随饮食而进入的各种细菌。因此,在宾馆就餐时吃海鲜、凉拌菜时,宜多放些醋。
4、学会鉴别饮食店卫生是否合格合格的一般标准应是:有卫生许可证,有清洁的水源,有消毒设备,食品原料新鲜,无蚊蝇,有防尘设备,周围环境干净,受款人员不得接触食品且钱票与食品保持相当距离。高中档的饮食店一般可放心去吃,大排挡的可有选择地吃,摊位或沿街摆卖(推车卖)的不要去。旅游中虽然肌肠辘辘的情况不少,但小摊小贩的食物不能去碰。如果饥不择食,则等于拿生命开玩笑。
科学研究发现,鱼体内有两种不饱和脂肪酸,即22碳六烯酸(dha)和20碳五烯酸(epa)。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。dha和epa在鱼油中的含量要高于鱼肉,而鱼油又相对集中在鱼头内。在此意义上讲,多吃鱼头对人的健康的确有益。
专家同时指出,鳃是鱼的一个相当重要的排毒器官,这也是人们吃鱼都要摘除鱼鳃的重要原因。正常情况下,鱼头内不会有毒素存在,吃鱼头是安全的。但由于近年来整体环境恶化导致水域和生态植物链污染,加之有的养殖者在饲料里添加化学物质,在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出,可能会蓄积到鱼头中去。为保证食用安全,消费者应尽量从正规的、有监管的集贸市场购买鲜鱼和其他水产品,另外,吃鱼头要到正规的饭店,尽量不要到路边小摊上点鱼头吃。
在这里还要特别指出的是,多吃鱼头虽然对人体健康有利,但这并不意味着只吃鱼头不吃鱼肉。鱼肉中的蛋白质含量不仅丰富,而且其中易被人体吸收的氨基酸也较多,营养同样十分丰富。
烹饪鱼头首要注意卫生!
鱼头成了人们餐桌上的热门货。尤其是在饭店里,鱼头汤、鱼头沙锅、鱼头火锅更是成了点击率很高的菜肴。然而近来有种说法很流行,这种说法认为鱼头不能多吃,理由是因为鱼头是鱼体内毒素聚集最多的地方,多吃对人体无益,事实究竟怎么样呢?
东方网消息,现代科学研究发现,鱼体内有两种不饱和脂肪酸,即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉,而鱼油又相对集中在鱼头内。从这个意义上讲,多吃鱼头对人的健康的确有益。
专家同时指出,鳃不仅是鱼的呼吸器官,也是一个相当重要的排毒器官,这也是人们吃鱼都要摘除鱼鳃的重要原因。正常情况下,鱼头内不会有毒素存在,吃鱼头是安全的。但由于近年来整体环境恶化导致水域和生态植物链污染,加之有的养殖者在饲料里添加化学物质,在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出,可能会蓄积到鱼头中去。为保证食用安全,消费者应尽量从正规的、有监管的集贸市场购买鲜鱼和其他水产品,另外,吃鱼头要到正规的饭店,尽量不要到路边小摊上点鱼头吃。
在这里还要特别指出的是,多吃鱼头虽然对人体健康有利,但这并不意味着只吃鱼头不吃鱼肉。鱼肉中的蛋白质含量不仅丰富,而且其中易被人体吸收的氨基酸也较多,营养同样十分丰富。
另外,鱼头中存在着大量的寄生虫,所以吃鱼头一定要烧熟,千万不要贪生,尤其在吃火锅的时候更要注意这一点.
很多人吃鱼头不讲究方法,感觉效果不佳。吃鱼头时请注意以下几点:
煮烫火候先用大火烧至锅底沸腾,之后改中旺火煮3分钟,然后再用中细火煮2分钟后即可食用!
消费标准建议:人均每周消费2-3次,每次消费1-1.5斤即可,不要少吃,不可多吃!
食用方法吃时应按照鱼唇、鱼脑、鱼头的顺序进餐,作以小料,品味鱼香、辣香。吃鱼皮时要细细品味,讲究一个慢字;吃鱼唇、鱼脑时要快,一吸而入,停在口中,松软嫩滑,顺喉而下,妙不可言。
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