美食的制造离不开厨房,厨房是美食文化的承载之地,在这里,食材的原味得到了释放,而调料则让食材味道锦上添花,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。也许下面的“中国十大放心食用盐”正合你意!欢迎你阅读与收藏。
中国是个众多美食的国家,许多人都非常关心食物的安全与质量。其中,食盐作为日常生活中必不可少的调味品,其质量尤为重要。为了让大家放心食用盐,中国政府对食盐的管理进行了一系列的规范和监管。在此,将为大家介绍中国十大放心食用盐相关的内容。
一、食盐质量标准及监管机构
随着人们对食品安全的要求越来越高,国家制定了食盐质量标准,并建立了相应的监管机构。中国质量监督检验检疫总局负责制定和监管食盐质量标准,以确保食盐的质量安全。
二、食盐的种类
中国市场上有多种类型的食盐,如工业盐、精制盐、矿石盐等。其中,精制盐是较为常见的一种食盐。在选择食盐时,应根据自己的需求和健康状况来做出选择。
三、食盐的营养成分
食盐主要由氯化钠组成,同时还含有微量元素,如碘、碘酸钾等。适量摄入食盐有助于维持水电解质平衡,但过量摄入会对健康造成不良影响。
四、食盐加碘
中国是一个碘缺乏病高发地区,因此食盐加碘成为了一项重要的措施。食盐加碘可以有效预防碘缺乏病,对保障人类健康起到关键作用。目前,中国大部分地区都实施了食盐加碘的政策。
五、食盐的包装与保存
食盐的包装与保存也关系到食盐的质量和安全。一般来说,食盐应选用密封良好的容器包装,并存放在干燥、避光、通风的地方。食盐应远离有害物质和异味物质,以免影响食盐的质量。
六、食盐的辨别方法
在市场上,有时会出现一些假冒伪劣食盐。可以通过观察食盐的颜色、晶体形态、溶解度等来辨别真伪。购买时应选择正规渠道购买,以确保食盐的质量安全。
七、食盐的科普知识
了解食盐的科普知识对于正确使用食盐非常重要。应了解食盐的含量、用量、摄入量的合理范围,以及高钠饮食对健康的影响等,这些知识可以帮助合理安全地使用食盐。
八、食盐的替代品
对于有高血压、肾病等相关疾病的人群,可以考虑使用食盐的替代品,如低钠盐、海盐等。这样可以有效控制钠的摄入量,降低对健康的影响。
九、食盐的烹饪技巧
吃得安心也要吃得美味,食盐在烹饪中起到了不可替代的作用。可以学习一些烹饪技巧,合理使用食盐,使食物更加美味。
十、食盐的故事
食盐作为人类历史上重要的物品之一,有着许多有趣的故事。比如,古代的盐铁官道、盐业的传承,还有世界上最重要的盐湖之一——藏北盐湖。通过了解这些故事,可以更深入地认识到食盐的重要性。
选择放心食用的盐对的健康至关重要。相信通过以上十大相关内容的介绍,大家对食盐的了解更加全面,可以更加放心地使用食盐,享受美食带来的快乐。
海南是很有名的旅游城市,也是休闲度假最好的选择,这里不仅景色好,游玩项目多,最关键的是美食也很丰富。来海南一定要吃海南美食,说道海南美食,可能很多人会想到海鲜,其实除了海鲜,海南还有很多的特色美味,海南十大美食都有什么呢?
一、抱罗粉
抱罗粉是到海南一定要吃的一道美食,在海南这是非常传统的食物,而且随处都可以吃到。
分干拌和汤捞两种,底料有猪肉、牛肉、猪肚等,加入店家自制的辣椒酱,味道鲜美,辣而不腻。吃抱罗粉最正宗的地方就是在路边摊,只是环境就稍微的差了些。
抱罗粉属汤粉类,其贵在汤好,汤质清幽,鲜美可口,香甜麻辣。抱罗粉的汤较甜,但是这是一种独特的鲜甜,甜而不腻,且甜中带酸,酸中带辣,其味妙不可言。【详情】
二、海南粉
海南粉是海南省最具特色的小吃,属于海派菜。海南粉有两种:一种是粗粉,一种是细粉。细粉比较讲究,叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是这类“腌粉”。有点类似北方人的“凉拌”,即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜等。经拌匀后其味醇香扑鼻,余味无穷。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤,更是鲜香无比。
海南粉其白如雪,其细如丝(与驰名的桂林米粉、云南过桥米线相比,其纤细的程度是上述米粉所不能比拟)。其食法,北方人叫“凉拌”,海南人叫“腌粉”,即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜、竹笋等。【详情】
三、海南椰子船
海南椰子船,又称珍珠柳子船,是海南琼海、文昌一带民间传统小吃。用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成,具有浓厚的椰乡气息。椰肉和糯米饭紧密结合,色泽白净,椰香浓郁,清甜爽口。
海南椰子船又称珍珠柳子船,是海南琼海、文昌一带的传统小吃。椰肉和糯米饭紧密结合,色泽白净,晶莹半透明,状如珍珠(故有“珍珠椰子船”别名)。硬软相间,脆糕结合,慢品细嚼,椰香浓郁,清甜爽口。【详情】
四、加积鸭
加积鸭为海南四大名菜之一。加积鸭盛产于海南琼海市加积镇,形体扁平,红冠黄蹼,羽毛黑白相间。由于饲养方法殊异,故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少、食之肥而不腻,营养价值高。加积鸭的烹制方法多种多样,但以“白斩”(又称“白切”)最能体现原汁原味,因之最为有名。
加积鸭盛产于海南琼海市嘉积镇,为海南四大名菜之一。嘉积鸭肉含蛋白质34%,比鸡和猪,牛肉含量都高,脂肪则占12%左右,比北京鸭的含量少8%,比鹅和草鸭更少;而胸、腿的肌肉占全部肉量的六成左右,是一种肥美多肉,高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多种维生素的健康美食。【详情】
五、燕粿
海南话叫“薏粿”,“薏粑(bua第三声)”是海南著名的风味小吃。被列为“中华名小吃”其流传历史久远,民间制作相当普遍,在海南农村不少地方,每逢新居入屋和孩子满月等喜事,都要送一筐或一担燕稞以示祝贺。也有称为忆粿、椰子粿。
粿燕被列为“中华名小吃”其流传历史久远,民间制作相当普遍,在海南农村不少地方,每逢新居入屋和孩子满月等喜事,都要送一筐或一担燕稞以示祝贺。也有称为忆粿、椰子粿。【详情】
六、陵水酸粉
陵水是海南省的一个县,由于这里制作的酸粉最为正宗,所以这种做法的海南粉都命名为陵水酸粉。陵水酸粉跟海南粉类似,其实也算是海南粉的一种,不过其中添加了特制的酱汤,酸辣甜香,佐料丰富,味道极其鲜美,令人回味。
陵水酸粉是海南省的一种特色小吃。正宗的陵水酸粉源自陵水县安马村一位胡姓男子之手,到了第二代转到了王氏门下,在海南粉的配料中添加了沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品,而且用来拌粉的调料酱汤也添加了食醋,配上陵水地区特产的黄灯笼椒,变得酸辣甜香。【详情】
七、清补凉
清补凉是一种夏天清热补湿的食品,且甘甜爽口,是夏季必备的饮品。在海南的冬天也可以吃到热的清补凉。原料少则十几种,多则二十几种,其中新鲜椰肉和菠萝是海南特色水果、葡萄干是北方特色食品,通心粉是西式食品,原料千变万化。
在海南最受欢迎的是椰子水清补凉和椰奶清补凉。椰子水的清甜伴着绿豆、西瓜、薏米的味道,又是别样滋味。在海南炎热的傍晚,喝上一碗冰爽的清补凉实在是最惬意的事情。【详情】
八、和乐蟹
海南四大名菜之一。虽然在广东、福建等地也有产,但是与产于和乐镇东海岸的小海一带的这种螃蟹相比,脂膏、口味都要逊色许多。在和乐镇,以港北、乐群村一带的螃蟹最有名,其膏满肉肥为其它蟹种罕见,特别是脂膏,金黄油亮,如咸鸭蛋黄,富含营养。
和乐蟹是海南最负盛名的传统名菜之一,与文昌鸡、加积鸭、东山羊并称为“海南四大名菜”。和乐蟹产于海南万宁市和乐镇,以甲壳坚硬,肉肥膏满著称。和乐蟹得烹调方法多种多样,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤其以“清蒸为佳,既保持了其原味之鲜,又兼原色形之美。【详情】
九、海南煎棕
海南煎粽是非常有名的额风味小吃,属于端午节食品。色泽金黄,外焦里嫩,香滑可口,耐人回味。
将糯米掏洗干净,上笼蒸熟待用;将莲子煮熟透,脱皮、除心;冬菇浸透洗净,滚水烫过后切粒,干虾米、干贝洗净蒸过,叉烧解成粒状。将以上各料和精猪油、味精、白糖、精盐等一起放入糯米饭中拌匀,掐成10个大小相同的饭团。
热锅下生油,将糯米团均匀醮上鸭蛋液,放进热油锅中慢火煎炸,不断翻转使之均匀受热,煎成金黄色即可。【详情】
十、文昌鸡
四大名菜之首,因产于文昌市得名。据传,文昌鸡最早出自当地谭牛镇天赐村,此村盛长榕树,家鸡长期啄树籽为食,皮黄且脆,柔嫩且美,骨酥且鲜。文昌鸡体积不大,重约1.5千克左右。海南人传统的吃法是白切,沾佐料食用,入口喷香,爽滑异常。同时配以鸡油鸡汤煮的米饭,俗称“鸡饭”。
文昌鸡——号称“海南传统四大名菜之首”。因产于文昌而得名,而且还是驰名中外的一道名菜。据传,文昌鸡最早出自该市潭牛镇天赐村,村外多榕树,树上古枝参天,浓荫遮日,树下绿草如茵,鸡雏成群,鸡食榕籽、觅昆虫,追逐嬉戏,繁衍生栖,文昌鸡的特点是个体不大。【详情】
厦门是一个海滨城市,每年来这里旅游的人都很多,这里有优美的景色,也有好玩的海滨浴场,人不算多,但是特别适合戏水和拍照,厦门的美食也是一大特色,这里的美食多种多样,既有本土的蚵仔煎、米线糊等等,还有一些颇有东南亚风味的小吃,厦门十大美食当然不能错过啦,有机会到厦门一定要试一试哦!
去厦门旅游吃什么?厦门有什么美食推荐?厦门十大美食有哪些?
一、沙茶面
沙茶面是厦门大街小巷的一道著名小吃,也是厦门很具有代表性的一个食物,基本上很多人去到厦门都会专门去吃。沙茶面汤头很关键,以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁,面则选用闽南的油面,将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中,趁热浇入沙茶汤。最后可由自己喜好添加佐料,豆制品、大肠、米血、腰花等等,再淋上一小勺辣油,吃起来口味香辣扑鼻,痛快淋漓。
沙茶面是东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃,沙茶始源于马来西亚,也有来自印尼一说。在中国的沙茶面分有闽南的沙茶,广东潮汕的沙茶等风味,福建是最早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍地之一,福建的人们的生活中有很多舶来品,沙茶就是一种。【详情】
二、海蛎煎
海蛎煎用闽南话讲是蚵仔煎,福建很多地区都有,海蛎煎几乎每家卖海鲜和小吃的店里都尝得到,都会做,但是每家的味道都不太相同。虽然味道和做法
做法略有不同,但海蛎和番薯粉却是必不可少的组成部分。
将切碎的韭菜与新鲜的牡蛎搁在一起,加入番薯粉调和,入锅煎至金黄,周围一圈浇上蛋液,口感香脆,内馅香滑,蘸上辣酱更好吃。因为海蛎的营养丰富,有“海中牛奶”之称,这款小吃更是老少皆宜。【详情】
三、姜母鸭
姜母鸭是闽南名菜,在厦门非常有名,姜母鸭原系一道宫廷御膳,相传为商代名医吴仲所创,后来流传至民间,遂成为一款名菜。它既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻,温而不燥,适合于秋季和冬季食用。食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美,营养丰富,其中姜母片的滋味独特;其中以厦门好德来姜母鸭、利友盐水鸭、银祥姜母鸭比较出名。
“姜母鸭”可谓是美食中的药膳,尤其适合秋冬季进补,滋而不腻,温而不燥,寒冷的冬天吃完后能感到通体温暖。以红面番鸭为原料,炒香后加入老姜(姜母)和米酒进行炖煮,煮的过程主要分为猛火开、温火炖和补药下锅,香气扑鼻,肉酥汁多,可搭配一些蔬菜或是面类煮着吃。【详情】
四、土笋冻
土笋是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上,学名叫做“星虫”的一种环节软体动物,从沙子中取出土笋,放养一天后入锅烹煮,待熬出胶汁后自然冷却便成为“土笋冻”啦,入口冰凉感十足,与其他调料搭配享用,风味尤佳。土笋更是具有滋阴降火、清肺补虚和养颜等功能,受到大众的喜爱。
土冻笋是闽南地区厦门、泉州一带的一种风味小吃,起源于福建泉州,在厦门比较火爆,出名。土笋又名涂笋,是一种由特有产品加工而成的冻品。土笋本身有丰富的胶原蛋白,煮后溶于水中冷却后形成冻。【详情】
五、面线糊
面线糊是闽南地区的小吃。由细面线、番薯粉制作成,清而不浊,糊而不烂。味道鲜美,清甜爽滑,具有闽南地方风味。厦门人常吃的早餐,泡油条是最经典的吃法。猪骨高汤将面线煮到绵软,撒姜丝和芹菜碎,加大肠、虾仁、卤蛋等配料,顺滑、舒服。一般为早餐食用,也可以当做点心和夜宵,就着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美,清甜爽滑,具有闽南地方风味。
好吃的面线糊,汤底清鲜而味美,面线烂而不糊。首先要有好的面线,选用手工面线才会咸香韧弹、久煮不烂但入口即化,其次是美味汤底,用猪大骨和蚝干、蛏干等小火熬制出清爽不油腻、清鲜不浊乱的好汤底,再加入折成细段的的面线慢煮成面线糊。【详情】
六、扁食
扁食汤是厦门著名的传统小吃,北方人称为馄饨,在闽南则俗称为扁食,也有人称之为扁肉。制作原料主要有馄饨皮、绞肉、香菇等。皮薄肉香,香软滑嫩,入口即化,汤鲜味美,制作简单,味道独特。最早源于福建厦门。皮薄肉香,香软滑嫩,入口即化,汤鲜味美,因其制作简单,味道独特,所以受到广大百姓的喜爱。
在福建扁食可谓遍地开花,除了不被正式称之为馄饨,有些地方叫扁食,有些地方叫扁肉,实际上是一类东西。从内馅上分,大体上可分为追求口感质地脆的肉泥馅,追求颗粒感的剁肉馅;从表皮上分,可分为追求轻柔顺口的面皮,追求滑溜爽脆的燕皮。【详情】
七、麻糍
麻糍,学名叫糍粑。作为甜食,常常裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的馅料再揉成团,滚上一层黑芝麻粉,味道糯而不粘,甜而不腻。鼓浪屿龙头路的三岔口上的“叶氏麻糍”至今已有百年历史,始终以小摊车的形式售卖麻糍,价格便宜,是不可错过的小吃。
麻糍,是漳州人的传统小吃、也是漳州人人祭祀时的供品。麻滋阴干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。漳州的麻糍皮薄,馅多为颗烂状的花生和芝麻。还有一种馅料:炸过的扁食皮!酥酥脆脆的炸过的扁食皮包在麻糍之中,令你一口咬下去的时候,满口酥香,却不得不伸出另一只手拖着麻糍,否则所有的馅料都将可能人被咬开的糯米皮处掉得满地都是喽!【详情】
八、花生汤
花生汤润肺生津,且口感甘甜爽口,老少都爱吃的一款佳品,用料很简单,煮法却考究。精挑细选的花生仁用沸水去除外膜,加水煮至花生熟了后放糖,继续熬煮直至烂透。汤色呈乳白,入口香甜,可佐以甜咸点心,如油条、甜包、糯米炸等,更会感到舒心可口。
花生汤是厦门风味独特的甜汤佳点,清甜爽口,滋补润肺。主要食材有花生、鸡蛋、白糖等。花生仁酥烂不碎,入口即化,汤色乳白,甘甜爽口,清甜爽口,滋补润肺。厦门的花生汤比较著名的是位于中山路头的黄则和花生汤店,距今已有五十多年历史。【详情】
九、炸五香
炸五香是福建的传统小吃,既是小酌佳点,也是佐餐食品。以里脊肉、肥膘肉、扁鱼末、炼乳、鸭蛋清等食材作为馅料,用豆腐皮包好制成炸五香生坯,油炸时把生坯慢慢滑入油锅内,炸至呈赤褐色时捞起即可。内馅润滑甜美,香嫩酥脆,热的时候吃味道最佳。
炸五香具有香嫩酥脆,馅料精细,甜美爽口,饶有回味而闻名,既是小酌佳点,亦是佐餐食品。在厦门,泉州,漳州等地都有,但三地的做法又有着一定的差别,有的用荸荠,用瘦肉,用胡萝卜,厦门与漳州地区还会放少量的糖,吃起来甜甜咸咸的感觉。【详情】
十、烧肉粽
烧肉粽是福建很受欢迎的地方传统名吃,节日食俗。烧肉粽在福建许多地区均有制作。烧肉粽历史悠久,具有香甜嫩滑,油润不腻,精工细作等特点。台湾的烧肉粽分南北两派,南部粽以台南最佳,包好生米和馅料入锅水煮。北部粽以客家庄为代表,则先炒好米再蒸熟。
肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米等为原料。制作时先把糯米浸后晾干,拌上卤汤、葱头油,放在锅里炒得又干又松,再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀,用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用,吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料,更是美味可口。【详情】
济南是很多人都喜欢的旅游城市,这里有不少值得浏览的名胜古迹,来到这里不仅要看看这里的山和泉,济南美食也不能错过,济南特色小吃很多,菜品也很丰富,尤其是济南十大美食更是一定要吃的。
1、草包包子
草包包子是济南的知名小吃,至今已经有80多年的历史。创始人是张文汉先生,为人憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。草包包子精致皮薄味美多汁,以猪肉灌汤包最为火爆,除此之外还有十多种口味可以挑选,一笼才六块经济又实惠。
草包包子铺不仅有包子,还有正宗的鲁菜,龙井包、肘子肉拌黄瓜都很好吃,蛋花汤特别好喝。花生糊也好喝,这家店是济南的老字号,不仅是一种食品,而且是一种文化。草包包子是灌汤包的一种,新出笼的包子,白白的薄皮透出粉粉的肉馅,不变形,不塌架,口感松软,香而不腻。【详情】
2、油旋
油旋是济南名小吃,因为外形想一个螺旋,表面油润金黄,而得名。油旋物美价廉,是很受欢迎的传统小吃,油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者,在油旋成熟后捅一空洞,磕入一个鸡蛋,再入炉烘烤一会,鸡蛋与油旋成为一体,食之更美。
吃油旋多是趁热吃,外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色,故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃,再配一碗鸡丝馄饨,可谓物美价廉,妙不可言。【详情】
3、九转大肠
九转大肠是鲁菜当中的名菜,主要是以猪大肠为主料,经过洗刷后,加香料用开水煮至硬酥,取出切段,加酱油、糖、香料等调味,入油锅中炸,反复嵌套,再加调料和香料烹制而成。这道菜味道独特,一直很受欢迎。
“九转大肠”后来在制作方法上又有所改进,即将洗净大肠入开水锅中煮熟后,先入油锅中炸,然后再加调料和香料烹制,使“红烧大肠”的味道更为鲜美。【详情】
4、爆三样
爆三样这道菜现在全国各地差不多都有,因采用爆法,投料三样而名,主料选用猪瘦肉、猪腰、猪肝,配以玉兰片,色彩鲜艳、鲜嫩爽口,滋味醇厚。爆三样分老爆三样和新爆三样。老爆三样属于中国特色名菜,属于鲁菜。
吃起来口感层次丰富,酱香出头,淡甜收口,里味鲜香,浓淡适宜。后来,经过发展,很多地方都有了新爆三样,属于私家菜。爆三样一要刀工细致,三样片的大小厚薄一致;二要动作迅速,过油爆熟即出锅;三要先兑碗芡,做到卤汁紧抱,明汁亮芡。【详情】
5、拔丝山药
拔丝山药是山东济南很有名的小吃,也是一道知名甜点,吃起来又甜又粘,甜脆香酥,软嫩香甜。“拔丝山药”颜色柿黄,能拔出长丝一丈,到鲁菜馆吃饭,除了吃九转大肠、糖醋鲤鱼等主菜外,最后的甜品往往是拔丝菜肴。济南拔丝菜肴是山东十大名吃之一。
山药营养很丰富,含有皂苷、黏液质、淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素C等物质,为病后康复食补之佳品。山药补而不腻,具有健脾益肺、补肾固精、养阴生津的功效。【详情】
6、甜沫
甜沫在济南是很常见的美食,甜沫是一种咸粥,正宗的甜沫得用新磨出来的小米面儿,加上新碾出来的玉米面熬出来的,再加花生米、豆腐皮丝,粉丝、菠菜叶,一样都不能少,以前再讲究一点的甜沫还放上核桃仁,调味主要是盐,白胡椒面。
甜沫,味道却不甜,是一种咸粥,粥做好后主人会问"再添么儿",指的是添加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料,因此甜沫口味是咸的,不是甜的,甜沫不甜,阅尽五味方得甜,是到济南必品尝的美食。【详情】
7、济南萝卜丝饼
萝卜丝饼在济南是很有名的小吃,也是济南传统的较为精细的面食品种。不管是街头,各大酒店、酒楼、饭庄均有生产。在上世纪30年代燕喜堂饭庄,40年代末的聚丰德饭店,所做的萝卜丝饼都是很有名的。现在不仅济南,乃至山东及全国的一些高档酒店都有这道小吃,所以名气也是越来越大!
萝卜丝饼因制作工艺较为复杂,供不应求,食客喜之。色泽金黄,外酥里嫩,萝卜味浓,咸香味甜。【详情】
8、把子肉
把子肉是知名鲁菜之一,其中济南把子肉也是最有名的,老济南把子肉在用料上很不一样,不仅是瘦肉,而且肥瘦相间,有肥肉的存在,才能产生出肥而不腻的绝佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制却不咸,是最好的下饭菜之一,吃的时候,一口饭一口肉的搭配,恰好把米香肉香统统带出来。
把子肉有肥肉但肥而不腻,济南把子肉强调酱油的重要,不放盐,不加糖,长方形的大块,只是酱油八角,选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖。火候到处,一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,十分甘美。【详情】
9、煎饼卷大葱
山东的煎饼很有名,大家都知道,薄酥,香脆,好吃的煎饼要求薄如白纸,厚度均匀。烙煎饼的做法分为两种:一种是摊煎饼,用刮板子将鏊子上的糊子,按着从里向外的顺序转动,在还没有完全烙熟时,除去多余糊子,这样会使煎饼厚度均匀平整光滑。另一种是滚煎饼,将原料和成大块面团,双手捧着在鏊子滚动,再用刮板子补漏抹平。
煎饼卷大葱,这是山东人独特的饮食文化。烙煎饼的主要工具是铁鏊子和刮板子。山东的大葱和南方的葱是不一样的,南方的葱我们叫做小香葱,高不盈踝,细如竹筷,在山东人的眼里,充其量只能算作蒜苗。山东大葱体态丰腴,茎长叶茂。修长的葱白,碧绿的葱叶,看起来就让人赏心悦目。【详情】
10、糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是山东济南的名菜,“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。在制法上更加完美,先经油锅炸熟,再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁,浇在鱼身上,香味扑鼻,外脆里嫩带酸,不久它便成为一款名菜,其中以老济南的汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名。【详情】
四川美食大家应该都很喜欢吃,四川美食的特色就是鲜香,麻辣,很多的小吃也都拥有这样的特色,绵阳美食大家吃过吗?四川绵阳不仅是一个值得去游玩的地方,更是一个拥有众多美食的城市,绵阳十大美食了解一下吧!
一、凉粉
夏天吃凉粉最惬意了,在四川,几乎人人都爱吃凉粉,按个人口味加入红糖水、芝麻或醋,酸甜爽滑,降暑又解渴。调以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。
在南方地区,凉粉多样,如广式凉粉、江西凉粉等。而北方地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉,如荣昌黄凉粉、遵义凉粉(南方)、四川凉粉(南方)、青海凉粉、山西凉粉等。【详情】
二、虎皮羊肠
虎皮羊肠是著名的汉族小吃,咸鲜味型。色如虎皮,软略脆,咸鲜而香。
把熟羊肥肠切成段,用盐、酱油、花椒水渍入味,用水豆粉拌匀。锅内菜油烧至七成热时,下肥肠炸至呈黄色时,捞出沥干油。
滗去余油,下蒜片、姜片、葱段炒香,下水发木耳、肥肠合炒,烹入滋汁,淋香油簸匀即成。【详情】
三、菜豆花
豆花,在北方叫“豆腐脑儿”,南方叫“水豆腐或豆腐脑”,菜豆花,顾名思义,就是在混有蔬菜的豆腐脑。
菜豆花的制作流程简单,选项取上好的黄豆加水泡上一夜,磨成浆,滤去渣,将过滤过的浓浆用大火煮沸,投好切碎的白菜,改为小火慢慢地煮,锅里的豆浆就会慢慢浮起,逐渐与菜一起凝固,这样即可做出美味的菜豆花。【详情】
四、席凉粉
“席凉粉”是绵阳著名的老字号美食,至今有八十多年的历史了,可以说是绵阳最有名气的美食之一。
现在的席凉粉经过了一些改良,除了保留了席凉粉和杂酱面等特色外,还会增加5、6个凉粉品种。同时,他们还四处搜集绵阳其他特色小吃,争取把“席凉粉”做成外地人一提及绵阳就能想到的特色品牌。【详情】
五、杂粮醪糟
醪糟是营养丰富的美食,口感好,尤其适合女性食用,是产妇的下奶必备品。四川绵阳的杂粮醪糟是当地的特色美食,做法讲究,口感好,关键是营养价值高。
六、脆皮锅魁
脆皮锅魁是绵阳特色小吃之一,色泽金黄,咸香可口,酥纹清晰。
锅魁中间有一个“龙眼睛”似的锅魁头,把龙眼牵出、提出来,整个锅魁一层油旋子锅魁:层旋开而不会断,锅魁则层层都酥。制作油旋子锅魁要求精细制作,特别是在和面上。【详情】
七、绵阳米粉
绵阳市的著名小吃,米粉肯定是其中之一了,绵阳米粉与云南米线有相似之处,但又不一样。
绵阳米粉是大米做原料,且都如面条般形状。用竹漏勺,将米粉在开水锅中“冒”热,盛在碗中,再将汤料浇上后食用。从味道上,有鲜、香、滑嫩的共性,但由于米粉比米线细,所以更要入味些。【详情】
八、鸳鸯火锅
鸳鸯火锅属于川菜系,麻辣鲜香,鲜醇浓厚,各有特色。鸳鸯火锅,是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤,两者合并改制而成的四川创新火锅。此品原名“双味火锅”。
这种火锅用铜片隔成两半,造成一个太极图形,一边放清汤卤,一边放红汤卤,入锅烫涮的原料可随人意。【详情】
九、梓潼酥饼
梓潼酥饼,俗称“薄脆子”。
其发源地是四川梓潼许州,故又称许州酥饼,是传统糕点。梓潼酥饼主要以小麦精粉,化猪油,一级白糖,芝麻等为原料,采用传统工艺和独特配方制作。【详情】
十、梓潼片粉
梓潼片粉是被誉为四川省梓潼乡土的传统风味小吃三绝之一,食之有麻、辣、冲之味。
秉性尚热,嚼之,柔韧凉爽,给人以寒。一道小食,寒热均俱,阴阳相宜,片粉,不仅吃起来味香爽口,解饥除渴,且具有清热解毒,益气通脉的功效。【详情】
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