食材明细:
猪蹄筋500克,鸡肉100克,火腿50克,蘑菇(鲜蘑)25克,胡椒3克,料酒10克,味精2克,姜10克,大葱10克,盐3克
蒸猪蹄筋的做法步骤:
1. 将干蹄筋洗净,切成斜口片,把猪蹄筋片放入钵中,加入1000毫升清水,上笼蒸4小时,至猪蹄筋片酥软时取出;
2. 用凉水浸2小时剥去外层筋膜,洗净;
3. 火腿、水发蘑菇洗净后切成丝;
4. 将发涨的猪蹄筋片切成长节,鸡肉剁成小方块;
5. 将猪蹄筋片、鸡肉块放入蒸碗内,再把火腿丝和蘑菇丝调匀,撒在周围;
6. 将姜片、葱段放入蒸碗中,上笼蒸3个小时;
7. 待猪蹄筋片酥烂后出笼,拣去姜片、葱段不用,加上胡椒、料酒、精盐、味精即可。
今天小编教大家做的这道菜是简单美味却非常受欢迎的黄豆蒸猪蹄,吃完猪蹄后余下的汤汁可以做成猪蹄冻,又是一道美味做成了。
原料:猪蹄
配料:姜大葱八角2个
调味:盐生抽芝麻油花椒油花椒粉五香粉
蘸料:生抽芝麻油辣椒油花椒粉鸡精香菜(根据自己的喜好调配即可)
1、猪蹄洗净,放入调味。
2、再加入大葱。
3、放入姜片和八角,拌匀,为了更好入味,可以提前一晚腌上。
4、黄豆提前一晚用清水浸泡。
5、第二天将泡好的黄豆和猪蹄倒在一起,再倒上一碗水,水不要多了。
6、入锅里蒸3个小时,直到猪蹄软烂。
7、猪蹄吃完后,将里面的姜片、八角这些硬的配料捞出,将余下的黄豆和汤汁倒入保鲜盒里。
8、凉后入冰箱冷藏至凝固,将上面的油刮掉,下面的黄豆冻切成块,蘸上调味就OK啦,非常美味哟。
小贴士:
1、因为这道菜菜的猪蹄是不焯水的,所以为了更好地去腥,可以将洗净的猪蹄放入清水里,水里加入适量的料酒,泡半个小时。
2、最后冻好的黄豆冻,上面会有一层油,这层油刮下来后也不用浪费,可以用在面条的汤里。
3、用黑芝麻来做辣椒油味道还是挺好,但上相确实没有白芝麻好看呢。
小编有话说:以上就是小编教大家做的黄豆蒸猪蹄及美味的黄豆冻,你也试试美味的一菜两吃吧。
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