原料: 排骨500克、葱15克、姜10克、大蒜150克、面包糠3汤匙(45ml)、干辣椒5克、白酒1茶匙(5ml)、酱油1汤匙(15ml)、盐适量、白糖1茶匙(5ml)淀粉适量、油
做法:
1、排骨洗净后沥干水分,用姜片、葱段、大蒜汁(50克大蒜压成蒜蓉以后用纱布挤出蒜汁)生抽、白酒和适量盐腌制1小时,腌制时间长些的话会更入味。用大蒜汁腌制会使排骨具有浓郁的蒜香味,直接用蒜泥腌制也可以,但在后面炸排骨一步中需将排骨上的蒜泥擦干净,不然炸制的时候容易将蒜蓉炸糊影响口感,所以还是一开始不怕麻烦将蒜蓉汁挤出来腌制排骨好些。
2、腌制好的排骨摘去姜片和葱段不要,放入淀粉中使排骨沾满淀粉。
3、轻拍沾满淀粉的排骨,使多余的淀粉掉落,依次将所有排骨沾上淀粉。
4、锅中放入足够多的油,烧至6成热时(放入一根筷子,会有泡)放入排骨炸成金黄色。要注意火候,炸时间太长排骨会变干。
5、炸好的排骨用厨房纸吸出多余油分,炸好的排骨味道已经很好啦,直接吃没有问题,不过这道金蒜生炒排骨还没有做好。
6、剩下的大蒜去皮后切成蒜末,不要用压蒜器之类压成蒜泥,口感不好。
7、切好的大蒜末用清水将蒜末表面粘液冲洗干净后晾干,如果不冲洗大蒜末在炒的时候容易黏在一起。
8、锅烧热,放入适量油,放入大蒜末和干辣椒用小火将大蒜末炒成金黄色。
9、放入排骨一起炒。
蒜心含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷,其中含有的粗纤维,可预防便秘。一个月都会买蒜心炒肉、炒鱼一次。
材料:
蒜心250克,瘦肉100克,盐,酱油,油,姜,
蒜心炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,蒜心清洗,浸泡30分钟,
步骤2,瘦肉清洗切片,姜切丝(片),放生抽、老抽、盐、油,搅拌,腌制15分钟
步骤3,蒜心切段,待锅热,倒入油,放蒜心下去炒,六成熟,放盐,加一点点水、翻炒,七成熟盛起待用;
步骤4,热锅放油,放姜丝,倒入瘦肉片,看见变颜色,翻炒,直到瘦颜色全变了,
步骤5,倒入炒好的蒜心在瘦肉锅中翻炒,颜色均匀、调味均匀,即可。
步骤6,盛起,美味的蒜心炒肉就出炉了。
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