食材明细:
安井小馒头6个,调和色拉油15g,鸡蛋液一个,孜然粉适量,辣椒粉适量,椒盐粉适量
香烤小馒头的做法步骤:
第1步准备好需要的食材,椒盐粉不能少,用来调味,可替代食盐。切好馒头片,平铺在锡箔纸上。注意厚度要平均,略薄一点烤出来更脆。
第2步正面刷一层色拉油和鸡蛋液,注意反面暂时就刷色拉油,不然会粘。根据自己口味均匀洒调味粉。放入预热好的烤箱,具体时间根据各自烤箱脾气啦。我也是一遍一遍加时间烤的。喜欢脆一点的可以时间长一点。
第3步正面烤好了。这时候可以吃了。还想再脆一点就挨个反过来,再刷一层蛋液,洒上调味粉,反过来再烤会。我这出来的效果就是正反两面都烤了。完全原图,真心好吃。
小贴士:
这款安井小馒头是牛奶味的,但是烤出来不影响口感,介意的可以买原味的馒头。不亚于超市里卖的袋装烤馍馍片哦。
生煎小馒头
一提到上海的点心,人们首先想到的便是老上海有名的四大金刚,油条、大饼、粢饭和豆浆。其实“生煎馒头”也是上海的名小吃之一:表面洁白松软,底面金黄酥脆,粘有芝麻葱花
食材配方
主料:
猪肉馅
200g面粉
300g葱
50g生姜
15g胡椒粉
10g干酵母
30g清水
180ml辅料:
料酒
10g五香粉
10g做法 共9个步骤
1.面粉加入干酵母、少量盐和白糖、清水混合揉成光滑面团发酵至2倍大。
2.在猪肉馅里放入葱姜末和少量五香粉、胡椒粉,再放适量盐和少许酱油、料酒、香油拌匀。
3.往肉馅里分次加入适量清水搅打上劲儿。
4.发酵好的面团取出,排气揉匀,切成均匀的面剂子。
5.取一块面剂子按扁,用手掌整理成中间厚边缘薄的面皮,再逐一的把肉馅包好制作成大小均匀的小馒头。
6.煎锅里倒入适量油,把小馒头码放好,微火煎制5分钟。
7.注入清水至馒头的三分之一高度。
8.盖好锅盖焖煎5分钟,然后打开锅盖,趁着水汽撒上熟黑芝麻和香葱碎。
9.等水汽耗净后再稍煎一会儿便可出锅。
食材明细:
马铃薯粉135克,低筋面粉20克,白糖30克,鸡蛋65克,泡打粉5克
小馒头的做法步骤:
第1步拿一个大碗,称出马铃薯淀粉。再加入奶粉、泡打粉、低筋面粉。
第2步鸡蛋称好,加入白糖打碎。倒入刚刚称好的粉类m里拌匀即可。
第3步这就是拌好的样子。醒发20分钟再开始做。
第4步用手搓成大约0.1公分的圆粒。摆放在烤盘里的时候注意留下空隙,因为烤的过程会膨胀的。烤箱预热180度,中层,烤30分钟(具体时间根据自家的烤箱定),看到表面和底部微黄拿出来放凉就可以了。
第5步出炉。
小贴士:
就是在整型的时候比较难成型,要有耐心。
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