食材明细:
主料:活龙虾750克,潮州桔油2碟,精盐2.5克,白猪油75克,生姜3克,白酒15克,香菜25克,生葱25克
生炊龙虾的做法步骤:
1.先将原只龙虾洗干净,斩去虾脚,然后斩段,用刀轻后下下,先摆落碟。头部开边,外壳和虾肋去净,后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边,捡去虾屎,连壳斩件摆在脚头上面。
2.用小碗盛白酒,加入精盐开匀后撒落虾肉上,虾的上面放、葱,进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱,淋上白猪油,碟边伴香菜,跟桔油一碟上席。
注意:1.宰虾时,必须去净腮和虾屎,使蒸出的虾鲜美而无异味。2.放进蒸笼必须猛火蒸(蒸气直上,遇微风不摇摆,即猛火气足),掌握好时间,以不超过10分钟为度。这样蒸制的龙虾肉质脆嫩而不面
食材明细:
黑鱼750克,火腿40克,香菇(鲜)50克,猪肉(肥)50克,鸡蛋清15克,小葱10克,白酒10克,香油5克,味精5克,盐5克,姜10克,猪油(炼制)20克
生炊麒麟鱼的做法步骤:
1. 将生鱼(黑鱼)起肉去皮,鱼骨不用,鱼尾留用;
2. 把鱼肉片成二片连在一起,共24 片,用碗盛起;
3. 火腿、香菇、肥肉也各切成24 片;
4. 然后将肥肉片投入鱼片内加蛋白、白酒、盐、味精、葱、姜等腌几分钟;
5. 将鱼碟的碟底抹上薄猪油,然后将肥肉、火腿、香菇夹在每片中间,摆放在碟上,放进蒸笼蒸约7 分钟取出;
6. 鱼头、鱼尾要提早蒸熟,摆在碟头尾;
7. 将鱼的原汁下锅,加上汤150毫升、精盐、味精,打芡,最后把香油、猪油淋上即成。
小贴士:
此菜亦可选用桂鱼,名日“麒麟桂鱼”,此菜入笼蒸的时间不宜过长,肉刚熟为最佳,约需时10 分钟左右。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料:黑鱼750克,
辅料:火腿40克,香菇(鲜)50克,猪肉(肥)50克,鸡蛋清15克,
调料:小葱10克,白酒10克,香油5克,味精5克,盐5克,姜10克,猪油(炼制)20克
生炊麒麟鱼的做法步骤:
1.将生鱼(黑鱼)起肉去皮,鱼骨不用,鱼尾留用;
2.把鱼肉片成二片连在一起,共24片,用碗盛起;
3.火腿、香菇、肥肉也各切成24片;
4.然后将肥肉片投入鱼片内加蛋白、白酒、盐、味精、葱、姜等腌几分钟;
5.将鱼碟的碟底抹上薄猪油,然后将肥肉、火腿、香菇夹在每片中间,摆放在碟上,放进蒸笼蒸约7分钟取出;
6.鱼头、鱼尾要提早蒸熟,摆在碟头尾;
7.将鱼的原汁下锅,加上汤150毫升、精盐、味精,打芡,最后把香油、猪油淋上即成。
食材明细:
主料:黑鱼750克,
辅料:火腿40克,香菇(鲜)50克,猪肉(肥)50克,鸡蛋清15克,
调料:小葱10克,白酒10克,香油5克,味精5克,盐5克,姜10克,猪油(炼制)20克
生炊麒麟鱼的做法步骤:
1.将生鱼(黑鱼)起肉去皮,鱼骨不用,鱼尾留用;
2.把鱼肉片成二片连在一起,共24片,用碗盛起;
3.火腿、香菇、肥肉也各切成24片;
4.然后将肥肉片投入鱼片内加蛋白、白酒、盐、味精、葱、姜等腌几分钟;
5.将鱼碟的碟底抹上薄猪油,然后将肥肉、火腿、香菇夹在每片中间,摆放在碟上,放进蒸笼蒸约7分钟取出;
6.鱼头、鱼尾要提早蒸熟,摆在碟头尾;
7.将鱼的原汁下锅,加上汤150毫升、精盐、味精,打芡,最后把香油、猪油淋上即成。
从豆果买了龙虾尾,马上生炒一盘,我个人十分喜欢生炒即有白灼的鲜美,又有麻辣的过瘾,不油腻锁住营养不流失!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
龙虾尾15只左右,花椒一小勺,麻椒一小勺,盐一小勺,干辣椒一个,姜二片,小葱花一根量,香叶一片,辣椒油一小勺,油一勺,熟芝麻适量,,
生炒龙虾尾的做法步骤:
步骤1,将虾自然解冻洗净沥干
步骤2,将干辣椒切碎
步骤3,锅中放油加热,放进姜片,香叶,辣椒,花椒,麻椒炒香
步骤4,放入虾翻炒三分钟!
步骤5,放入辣椒油,盐和一半葱花翻炒一分钟出锅前放入芝麻
步骤6,放另一半葱花
步骤7,美美的!
步骤8,一人份哦!
步骤9,吃了!
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