食材明细:
对虾200克,生菜(团叶)150克,鸡蛋150克,大葱10克,花生油100克,盐2克
生菜煮大虾的做法步骤:
1. 将大虾剪去须,枪,腿,剥去虾壳,抽去沙包,沙线,洗净后切成两片;
2. 生菜洗净后切成中块,用冷水清洗几次,控水放在盘中;
3. 鸡蛋煎熟切成条,与生菜一起拌匀,加精盐少许;
4. 将炒锅置火上,加入水,烧开后放入精盐,葱头和大虾肉;
5. 将虾肉煮熟后,捞出放在生菜与蛋皮上;
6. 用一个蛋黄和100克生油不断搅拌,打成沙司,淋在虾上即成。
小贴士:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
大虾750克。,柠檬50克,生菜叶250克。,马乃司少司50克,胡萝卜50克,芹菜50克,洋葱50克,香叶2片,胡椒碎5克,盐20克,清水1000克。
英式生菜大虾的做法步骤:
将大虾去沙线洗净。将胡萝卜、芹菜、洋葱去根洗净,切碎入锅内,加入香叶、胡椒碎、盐、清水烧开5分钟,下入大虾煮熟。下入漏勺沥尽水,捡出大虾去尽杂物。将生菜叶消毒、洗净、搌干,铺在大银盘内垫底。将虾切去头、尾,将中段去皮,由背一刀片开,再将虾头、中段和虾尾,码入盘中生菜上成整虾形,将其他虾以此法依次排好。将马乃司少司倒入挤子内,挤在虾身上成渔网形。将柠檬切圆片,沿半径切开,劈开成花围在虾周围即成。
小贴士:
改变主料以此法,还可制作英式生菜、龙虾(鱼条、鸡柳)等等,其形美观大方。
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