菜系及功能:川菜菜谱保健食谱食疗食谱
银耳烧乳鸽
原料:乳鸽300克,银耳、鲜汤、盐、料酒、胡椒粉、香菇、鲜汤、味精、鸡精、精炼油、鸡油、老姜、大葱各适量。
银耳烧乳鸽的做法
1)乳鸽宰杀洗净,除去内脏及爪,清洗干净,切块;银耳用温水涨发透,撕去根蒂;香菇去根蒂清洗干净,切成块;老姜洗净,用刀拍碎;大葱洗净,切成节。
2)锅置中火上,烧精炼油至六成热,放入鸽块炒干水分,下姜、葱、料酒炒香,掺人鲜汤,加香菇、盐、胡椒粉,烧开至沸,用勺撇去浮沫,改用小火,烧至六成熟,拣去姜、葱不用,倒人银耳,一同烧至鸽肉烟软,烹入味精、鸡精、鸡油,推转和匀,起锅盛人盘中即成。
特点:滋阴、润阴、益气强心、补脑等。
银耳烧乳鸽食材搭配小提示
莲子和银耳能一起吃:银耳与莲子搭配食用,有助于胃肠蠕动,减少脂肪吸收,故有减肥作用,并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
豆腐和银耳能一起吃:豆腐与银耳同食,滋补气血、润肺护肝。
菜系及功能:川菜菜谱保健食谱食疗食谱
蘑菇烧乳鸽的原料:乳鸽450克,蘑菇、盐、料酒、鲜汤、胡椒粉、老姜、大葱、猪油、水淀粉、味精、鸡精各适量。
蘑菇烧乳鸽的做法:
1)乳鸽宰杀洗净,去内脏,切块;蘑菇去其根蒂,清洗干净,大的改成两半;老姜洗净,拍碎;大葱洗净,挽成结。
2)锅置中火上,烧猪油至六成热,投入鸽块炒干水气,下料酒、姜、葱炒香,掺入鲜汤,加盐、胡椒粉,烧开至沸,用勺撇去浮沫,改用小火,慢慢烧至乳鸽肉鲜软,然后改用大火,拣去姜、葱不用,用水淀粉勾清二流芡,收汁浓稠时,烹入味精、鸡精,推转和匀,起锅盛人盘中即成。
特点:肉质松软,咸鲜清爽,鲜香可口,四季皆宜。
蘑菇烧乳鸽食材搭配小提示
腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇补气益胃,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆补脾益气,清热解毒,健身宁心。此菜植物蛋白含量高,营养丰富。
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
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材料:
主料:乳鸽500g,啤酒350ml,
辅料:香菇300g,花生油适量,生抽适量,姜适量,枸杞子适量,老抽适量,胡椒粉适量,,
枸杞香菇烧乳鸽的做法步骤:
1. 准备好乳鸽。
2. 香菇提前泡发。
3. 准备好啤酒。
4. 乳鸽收拾干净,剁小块备用。
5. 香菇切扇形,生姜切片备用。
6. 锅中油热,爆香姜片。
7. 倒入乳鸽,炒至变色。
8. 淋入啤酒。
9. 焖煮30分钟。
10. 倒入香菇,炒匀。
11. 加入盐,炒匀。
12. 淋入老抽。
13. 焖煮15分钟。
14. 淋入生抽。
15. 加入白胡椒粉。
16. 加入枸杞子。
17. 炖煮好的乳鸽,调好味盛入盘中即可食用。
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