受台风影响,天气变得异常闷热,持续几天的高温,真心感觉有点招架不住,休息天除了出门买菜真不愿外出,巴不得一天24小时呆空调房里。到底是胖的人怕热呀,动不动就满身大汗,所以说夏天真的可以减肥,哈哈。
又一款豆角干烧肉,喜欢得不得了,在这个闷热的夏天咱就大汗淋漓的吃着大肉肉吧。
豆角干烧肉
食材:五花肉,豆角干。
调料:八角,桂皮,香叶,冰糖,酱油,料酒。
豆角干烧肉的做法
1.豆角干提前一晚泡软。
2.五花肉切块状。
3.五花肉块下锅煎至出油且表面微黄。
4.下八角香叶桂皮煸香,加入没过五花肉的温开水,再加入料酒,酱油和冰糖,至肉完全上色。
5.盖上锅盖烧开后改小火炖约30分钟。
6.再放入干豆角,加适量盐调味,继续炖约20分钟后,大火收干汁即可。
食材明细:
干豆角,肉末,青椒,蒜末,精盐,鸡精
干豆角烧肉末的做法步骤:
1.小青椒切碎,肉末要肥瘦掺半的
2.油锅烧热,先倒入蒜末,再加青椒和肉末,一起炒香。
3.先在青椒肉末中加少许精盐调味,再倒入干豆角一起翻炒(因为干豆角是用盐腌过的,所以在入锅前,先给其它配料加盐)。
4.干豆角和青椒肉末一起炒制五分钟左右,出锅时加少许鸡精,即成。
小贴士:
干豆角是自己晒制的。方法很简单:从市场买回的新鲜豆角,用开水烫过,然后拿去在太阳下暴晒一个日头。到晚间收回来,用粗盐抓腌过,再装进密封的玻璃瓶中,搁在阴凉处,过得几日便可以拿来炒菜吃了。
食材明细:
主料::干豆角适量,五花肉适量,
辅料::生姜适量,大蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,蒜苗适量,
配料::盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,鸡精适量,
干豆角烧肉的做法步骤:
1.干豆角前一天晚上用清水泡发。
2.洗净沥干,切成小段。
3.五花肉和辅料。
4.姜切片,蒜苗斜切段,大蒜和干辣椒切粒。
5.五花肉切成2厘米见方的块,冷水下锅,放入几片姜,加点料酒焯制五六分钟。
6.焯好的五花肉洗净装盘。
7.锅里放少许油,下入五花肉中小火煸炒。
8.五花肉里的油逼出来后,下入花椒、姜片、蒜粒、干辣椒炒出香味。
9.调入盐、料酒、生抽、老抽、冰糖继续翻炒。
10.五花肉上色后,倒入没过肉块的开水。
11.加入干豆角炖烧。
12.大火烧开,然后盖盖转小火煮烧40分钟至软烂。
13.加入蒜苗翻炒均匀,留点汤汁,起锅前调入鸡精即可。
食材明细:
主料::五花肉200克,干豆角400克,
辅料::姜葱蒜适量,冰糖适量,八角适量,胡椒粉适量,桂皮适量,干辣椒适量,花椒适量,甘草适量,白酒适量,生抽适量,油盐适量,
干豆角烧肉的做法步骤:
1.准备好原材料, 干豆角提前二个小时泡上, 切成小段;
2.锅中放少许油,下入冰糖小火煸炒;
3. 将冰糖慢慢炒化, 成棕色小泡;
4. 下入切好的五花肉块;
5. 翻炒五花肉块, 直至肉块上色表面微微发焦, 肉块缩小;
6. 下入准备好的姜葱、八角、桂皮、香叶等大料一起翻炒;
7. 翻炒一下后加入适量的白酒;
8. 翻炒一下后再加入适量的生抽和水;
9.加入准备好的干豆角;
10.大火煮开后转为小火, 加盖煮上三十分钟;
11. 加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀;
12.再加盖焖煮五分钟。
小贴士:
1 干豆角比较干, 一定要提前用冷上泡上二个小时;
2. 炒糖色最好用冰糖, 加入适量的油, 小火慢慢煸炒,直至糖完全融化成为棕色气泡;
3. 下入准备好的五花肉块一起煸炒, 要炒至肉块缩小, 表面微微焦黄,这表面里面的油脂炒出来了;
4. 加入大料翻炒一下, 这样更能激发大料的味道; 再加入白酒去腥;
5. 先五花肉和豆角煮上三十分钟, 再加入盐等调味, 放入大蒜,最后焖煮五分钟入味即可。
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