食材明细:
主料::面粉150g,水80g,糯米100g,猪肉馅200g,酱油1勺,蚝油1勺,花椒粉0.5勺,白糖0.5勺,洋葱半个,
辅料::青豆适量,
便当-糯米烧卖的做法步骤:
1.糯米洗净浸泡2小时。
2.泡好的米上锅蒸20分钟。
3.蒸好的糯米晾凉备用。
4.面粉加入水,揉成面团,醒30分钟。
5.醒面的时间来做馅,洋葱切碎,猪肉剁成馅。
6.锅中加入少许油,放入猪肉馅翻炒变色。
7.加入洋葱继续煸炒。
8.加入酱油、蚝油、糖、花椒粉翻炒均匀。
9.加入蒸好的糯米,翻炒均匀。
10.盛出晾凉,馅就做好了。
11.将醒好的面分成小剂子。
12.擀成中间厚,四周薄的面皮。
13.取适量馅放在面皮上,用虎口攥一下,不用封口。
14.包好的烧卖。
15.包好所有,放入蒸屉,馅中间放一颗豌豆装饰,没有可以不加。
16.放入蒸锅,大火蒸十分钟即可。
17.出锅,香味扑鼻?。
18.成品图。
食材明细:
主料::面粉200克,猪瘦肉300克,葱150克,
辅料::盐4克,油800ml,酱油3ml,生姜2克,料酒1ml,生粉2克,
炸云吞(含云吞皮做法)的做法步骤:
1.面粉200克,加适量的清水拌均;
2. 揉成光滑的面团,静放20分钟;
3.等待醒面的时候剁馅。猪瘦肉洗净,剁碎,放盐、油、生粉、料酒、酱油、生姜碎末拌均腌制5分钟
4.葱切碎,加入腌制好的瘦肉中;
5.拌均好云吞馅,待用;
6.醒好面团揉成长条,粉小团;
7.用擀面棍把面团擀薄,很薄很薄,8*8cm的云吞皮;
8. 放到云吞馅;
9.把馅包裹起来,这是粤式包法。PS:根据自己喜欢的形状包。
10.做好的云吞,用盘子装好;
11. 热锅,倒油;PS:有的量取决于锅的大小,用量要盖过云吞。
12.油温达到180度时候,放入做好的云吞,炸;PS:火温可以改小点;
13.云吞炸到金灿灿即可。
小贴士:
1、云吞馅,不能有太多水分;
2、云吞包的时候馅不要太多,容易漏;
3、云吞皮越薄越好吃;
4、控制好油温,炸出的云吞才外脆内嫩。
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