山寨版京酱肉丝
京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以黄酱、甜面酱及其它调味品,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。没有正宗的酱就山寨一会
食材配方
主料:
里脊肉
西芹
黄萝卜
红萝卜
紫色包菜
甜面酱
做法 共5个步骤
1.将菜类切丝;
2.将预先腌好的肉丝(用胡椒面、盐、料酒腌肉丝)放入粉浆里搅拌均匀,再就70%热的油炸,捞起沥油;
3.起锅放油、放几姜片和蒜片,爆香,加两汤匙左右甜面酱爆香;
4.倒入肉丝,加少少生抽和糖,再撒几滴麻油,兜匀,将肉丝铺在碟中间,周围铺上黄萝卜、红萝卜、紫色包菜、西芹丝。
5.我还将四丝加上菜椒丝用开水(开水中加少少盐和菜油)烫下做凉拌,浇上花椒辣椒油和麻油,也可放点醋,随君便,很爽也很营养。
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