食材明细:
主料: 鳝鱼 200克,
辅料: 鸡肉 适量,
调料: 食盐 适量, 醋 适量, 葱 适量, 姜 适量, 高汤 适量,
鳝鱼辣汤的做法步骤:
1.锅中放入鸡汤,鳝鱼汤各1碗;
2.烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条,加入酱油、醋、葱、姜、盐;
3.烧好后倒入鸡蛋成花,加入水淀粉勾芡;
4.开锅后盛入碗中,加上胡椒粉、味精、麻油即成。
健康小常识
此汤菜常用于脏腑气血虚弱、心悸、乏力、头昏,以及关节、肌肉疼痛、风湿性关节炎等症。
饮食禁忌
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
菜品特色
心调养食谱,气血双补食谱,关节炎食谱。此汤中鳝鱼性温味甘。
鳝鱼腐汤
原料:鳝鱼1条(约600克),豆腐400克,党参、干荷叶、姜片和葱结各20克.薄荷5克,鸭血、水发玉兰片、白菜、莴笋叶和土豆各250克,料酒30克.精盐、味精各适量,胡椒粉2克,骨头汤2500克。
鳝鱼腐汤的做法:
1.将党参洗净,切片;荷叶和薄荷洗净,沥去水;鳝鱼宰杀,去内脏及其他杂物,投入沸水锅中焯一下,取出洗去黏液,沥干水,斩成6厘米长的段:豆腐和鸭血分别倒入沸水锅中焯一下,取出切成条;土豆去皮切片;白菜和莴笋叶洗净择好;玉兰片切块。以上各料装入菜盘中,置于火锅的四周。
2.将骨头汤、鳝鱼、荷叶、薄荷和党参片分别放入点燃的火锅中,用大火烧沸,煮10分钟后加入姜片、葱结、料酒、精盐、胡椒粉和味精,烧沸。撇去浮沫.即可烫食各料。
特点:汤汁纯白,肉嫩鲜香,补助虚损,益气养血,润肤养颜。
鳝鱼的营养价值与做法
鳝鱼鲜品可食部分每100克含(前为鳝鱼,后为鳝丝)水分78~85.2克,蛋白质15.4~18克,脂肪0.8~1.4克,糖类1.4克,维生素A50微克,维生素B10.04~0.06毫克,维生素B20.98~2.08毫克,烟酸1.8~3.7毫克,维生素E1.1~1.34毫克,钾263~278毫克,钠70.2~131毫克...[更多]
小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
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