食材明细:
主料::芦笋适量,
辅料::香菇适量,胡萝卜适量,蘑菇适量,火腿适量,高汤适量,水淀粉适量,
配料::姜适量,色拉油适量,盐适量,调料适量,
上汤芦笋的做法步骤:
1.准备材料。
2.准备材料。
3.将芦笋洗净后,去根部的硬梆,然后切段。
4.放到沸水中,加入色拉油 盐 焯一下。
5.时间不要过长,颜色稍变深即可捞出。
6.将胡萝卜 香菇 蘑菇 火腿 姜 都切丝 。
7.锅中倒少许油 放入姜丝。
8.再依次放入胡萝卜丝 香菇丝 蘑菇丝 火腿丝 翻炒均匀。
9.高汤一碗,或用清水兑些蔬之鲜也可以。
10.倒入到锅中煮开。
11.将水淀粉慢慢的沿着边缘倒入锅中。
12.边炒 关火 调盐和蔬之鲜即可。
13.然后将芦笋摆盘 横一排竖一排的放好。
14.将步骤12 倒入到步骤13中撒些香菜装饰即可。
食材明细:
芦笋150克,熟咸蛋黄2个,培根2-3片,皮蛋60克,大蒜2瓣,家乐浓汤宝(清鸡靓汤口味)1块
培根皮蛋上汤芦笋的做法步骤:
第1步主要材料备齐;芦笋洗净去根切段、大蒜切片备用;
第2步培根、皮蛋切小块备用;芦笋下开水锅焯水后捞出备用;
第3步培根煎至上色盛出备用;炒锅中下蒜片、皮蛋、咸蛋黄翻炒,用铲子把咸蛋黄压散;
第4步接着倒入适量清水;放入一块家乐浓汤宝,搅拌均匀后,瞬间清水变鸡汤;
第5步放入焯过的芦笋段;最后放入培根配合调味。
第6步宴客级的上汤芦笋就完成了。
小贴士:
1、芦笋一定要查看根的脆嫩度,该切掉的部分要切,不然影响口感。如果想要更嫩的口感,去皮也是不错的选择。2、不需要放盐,培根和咸蛋黄在提鲜的同时都会带来盐度,而家乐浓汤宝更足以为菜肴带来恰到好处的咸鲜口感。
芦笋味道鲜美,吃起来清爽可口,能增进食欲,帮助消化,是一种高档而名贵的绿色食品。经常食用芦笋对、高血压、疲劳症、水肿、肥胖等病症有一定的疗效。芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素,是低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素
所需食材:细芦笋一把竹荪适量南瓜适量鸡汤或其他高汤适量枸杞少许
制作方法:
1、先把鸡汤加几块南瓜放入锅内煮,先大火煮开再小火焖一会;
2、煮酥后过滤去南瓜渣,可以按压一下滤一些南瓜泥下去,这样汤色也比较好看些;
3、4、竹荪提前泡软,去头去根洗净备用;芦笋根部去老皮后,切段备用;两个的长度基本一致,这样装盘更好看;
5、6、另取一锅烧开水,放入竹荪和芦笋分别焯水,顺手放几粒枸杞煮(漏拍了),时间不要长,细芦笋很嫩,不要超过一分钟,芦笋焯水时候可以放入几滴橄榄油,这样焯出来的芦笋更绿更嫩;
7、8、如图摆盘后,淋上南瓜高汤即可;
炖高汤同时做摆盘,一起出锅这样热乎;
鸡汤需要提前炖好,我用的是白切鸡用下的汤底;
不讲究摆盘直接混合,再淋上高汤一样美味。
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