食材明细:
主料::鸡2只,姜1块,白砂糖2勺,八角3个,小茴香3克,桂皮2段,干山楂2个,料油3勺,花生油1000克,
辅料::葱1棵,蜂蜜4勺,酱油3勺,花椒5克,香叶5片,丁香2个,肉蔻1个,盐半勺,
【山东】鸡年大吉-烧鸡的做法步骤:
1.鸡仔细去除表面的绒毛,冲洗干净,放入烧开水的锅中汆烫至表面出来浮沫后捞出,用厨房纸吸去表面的水分
2.准备好蜂蜜和刷子
3.将鸡表皮仔细的刷一层蜂蜜,然后晾干表面
4.葱姜切片,将八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮、丁香、干山楂、肉蔻冲洗一下装入布包,做成料包
5.锅中倒入花生油,烧至5成热时放入鸡炸至表皮金黄
6.捞出沥油
7.另起一锅加少许油,将白砂糖倒入快速翻炒至融化,出来糖色
8.倒入一锅水,大火烧开
9.将鸡放入,加入葱姜,放入料包,倒入酱油、料酒和盐
10.大火烧开,撇去浮沫,然后转小火炖煮三到四个小时即可
11.成品图
12.成品图
13.成品图
小贴士:
将鸡表面刷蜂蜜时要先吸去表面的水分;将鸡下油锅炸时鸡身体中会有部分水分,要防止油迸溅将人烫伤;鸡的品种不同,炖煮时间也不一样,可以自己调整,只要是熟烂就行。
食材明细:
猪肥瘦肉350克,鹿角菜350克,海米25克,鸡蛋50克,香油50克,葱,姜末各10克,料酒15克,米醋15克,盐7克,味精5克,酱油15克,香菜段,末各10克,鸡汤500克。
山东丸子的做法步骤:
(1)用温水将鹿角菜泡开去根洗净。海米泡软剁成末。
(2)猪肉剁成放入盆内,加进盐、味精、酱油各3克,再加入鹿角菜末、香菜末、海米末和适量水。并将鸡蛋打入盆内,搅拌成馅,将馅挤成直径3厘米的丸子,放入盆中上屉蒸15分钟左右取出放入碗内。
(3)炒勺放入鸡汤,加入盐、味精、酱油、米醋、料酒等,汤开后将浮沫撇去,淋入香油,将汤浇在丸子上,把香菜段撇上即可。
食材明细:
主料:中筋面粉350g,酵母5g
辅料:玉米油40g,糖50g,鸡蛋2个,牛奶70g
【山东】喜饼的做法步骤:
1,备好所需食材
2,将所有食材全都倒入面包机桶内,开启和面程序,运行15分钟
3,和好的面团取出后盖盖饧10分钟,之后分成15份小面团,每份约40克
4,面团分割好后再一个个擀成小圆饼(不要太薄,稍厚点)
5,依次做好后,覆盖保鲜膜醒发约20分钟
6,放入平底锅中,中小火烙到两面金黄就可以出锅了
7,趁热吃外脆内软,相当好吃
小贴士:
1.使用普通面粉就可以
2.没有面包机,可以用手和面,揉到面条光滑细腻就可以
3.不用牛奶,可以换成水或鸡蛋,不过加了牛奶有奶香味,会更好吃
4.饼一定要烙熟,不熟的饼放凉后会回缩变硬,吃起来非常粘牙
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