砂锅鱼头煲的做法
用料:草鱼鱼头1个、大蒜一头、一勺盐、两勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、少许生粉、香菜适量
砂锅鱼头煲的做法步骤:
1.准备一个草鱼鱼头,清理干净以后剁成小块,特别是鱼头里面的牙齿一定要抠掉,不然腥味会非常的重。
2.鱼头剁好以后再用清水反复洗几遍,然后沥干水分放入碗中,加入一勺盐、两勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、少许生粉,抓匀腌制十分钟。
3.准备一口不粘锅,锅中加入少许油,把油烧开以后改成小火,然后把腌好的鱼头放进去,慢慢煎,煎至两面金黄捞出。
4.砂锅中刷一点油,然后把剥好的大蒜倒进去,小火把大蒜慢慢煎至发黄,把蒜香味激发出来。
5.把煎好的鱼头夹到砂锅中,依次摆好,然后浇上腌鱼头的料汁儿。
6.盖上盖子,放到炉子上小火慢慢炖十五分钟入味,关火出锅,撒上香菜即可。
鱼头不要再清蒸了,放这种砂锅里炖一炖,肥嫩鲜美,蒜香味十足
砂锅鱼头煲的介绍
砂锅鱼头煲,砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,能最大限度地释放食物味道,所以用砂锅做出来的鱼头肥嫩鲜美,做砂锅鱼头常用的是三文鱼头或者花鲢鱼头。
刚买的砂锅首先想到用来做鱼头汤
材料:
灰鲢1条,香菇,胡萝卜,生姜,香菜,大蒜,料酒,胡椒粉,盐,味精,糖,,
砂锅鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头清洗干净
步骤2,抹上盐料酒腌会,塞上香菜
步骤3,锅中热油,加入生姜片。放入鱼头
步骤4,煎至两面发黄
步骤5,煎好后装入砂锅,直接倒入开水,沒过鱼头,加入料酒大蒜生姜胡椒粉,中小火慢炖鱼汤稍稍发白
步骤6,准备香菇,胡萝卜。也可以放入别的配料,我的食材有限,懒得出门再买了
步骤7,然后放入砂锅继续炖至鱼汤比较浓白。放入调味料调味再炖一会。我差不多炖了一个半小时。最后撒上香葱点缀
中餐厅里张亮大厨做的一道菜,因为在泰国买到了假砂锅,菜做到一半就裂了,我买的砂锅正宗所以完全不用担心这个问题,哈哈哈!
材料:
鲢鱼头一个,蒜3个,生抽2勺,耗油2勺,料酒1勺,蒸鱼鼓油1勺,白砂糖1勺,洋葱1/4个,葱1根,生粉一勺,干辣椒3个,,
厨此之外,锦享美味砂锅鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,生抽1勺,蚝油1勺,料酒1勺,糖半勺,生粉1勺,搅拌均匀
步骤2,料汁倒入鱼块中抓匀,腌制15分钟
步骤3,蒜去皮备用
步骤4,砂锅中倒入少许油,放入蒜头在油锅里爆香
步骤5,倒入腌制好的鱼块平铺在砂锅内
步骤6,盖上盖子大火煲制2分钟
步骤7,放入切好的葱段、干辣椒,略微搅拌。
步骤8,倒入另外酱汁搅拌均匀:生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、耗油1勺、白砂糖半勺
步骤9,盖上盖子焖煮10-15分钟,具体按菜份量的多少而定
步骤10,出锅后撒上香菜或香葱碎即可
步骤11,很入味,女儿和老公很喜欢。不比外面饭店师傅做的差,老公极高的评价
步骤12,撰写制作步骤
步骤13,撰写制作步骤
砂锅鱼头煲的做法
用料:草鱼鱼头1个、大蒜一头、一勺盐、两勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、少许生粉、香菜适量
砂锅鱼头煲的做法步骤:
1.准备一个草鱼鱼头,清理干净以后剁成小块,特别是鱼头里面的牙齿一定要抠掉,不然腥味会非常的重。
2.鱼头剁好以后再用清水反复洗几遍,然后沥干水分放入碗中,加入一勺盐、两勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、少许生粉,抓匀腌制十分钟。
3.准备一口不粘锅,锅中加入少许油,把油烧开以后改成小火,然后把腌好的鱼头放进去,慢慢煎,煎至两面金黄捞出。
4.砂锅中刷一点油,然后把剥好的大蒜倒进去,小火把大蒜慢慢煎至发黄,把蒜香味激发出来。
5.把煎好的鱼头夹到砂锅中,依次摆好,然后浇上腌鱼头的料汁儿。
6.盖上盖子,放到炉子上小火慢慢炖十五分钟入味,关火出锅,撒上香菜即可。
鱼头不要再清蒸了,放这种砂锅里炖一炖,肥嫩鲜美,蒜香味十足
砂锅鱼头煲的介绍
砂锅鱼头煲,砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,能最大限度地释放食物味道,所以用砂锅做出来的鱼头肥嫩鲜美,做砂锅鱼头常用的是三文鱼头或者花鲢鱼头。
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