或许除了赶早班机。
很久没有这样早起了。
清晨6点的上海外滩。
外白渡桥极少的车流。
我承认这样的清晨真的很美。
可十月底的上海除了美也同样伴随着冷。
12℃,江边没有遮挡物,风很大。
阳光瞒过浦东的层层高楼,透到浦西来。
它穿过我的指尖。
温暖不多,却很温柔~
材料:
主料:牛肉适量,水萝卜适量,
辅料:花椒适量,蚝油适量,八角适量,蜂蜜适量,白酒适量,酱油适量,
文火萝卜炖牛肉的做法步骤:
1. 准备食材。食材上我们有牛肉,萝卜,花椒、八角,蚝油、酱油、酒、蜂蜜。
2. 现将萝卜和牛肉切好,牛肉切大块,萝卜去皮切圆形后再对角切4等分。
3. 准备好牛肉,和切好的白萝卜。
4. 将焯好的牛肉和白萝卜放在一起。
5. 然后加入蚝油和生抽的部分。
6. 再加入蜂蜜和白酒。
7. 最后加入一些中式的调理,和水就可以煮了。
8. 大火烧开后转小火,烧开后30分钟。然后这道菜就好了。
馄饨一定要有好汤,这就是馄饨与饺子的本质区别。十多年前在上海老弄堂吃的馄饨是用砂锅端上来的,青菜猪肉馅大馄饨,汤料也相当丰富,好象有紫菜、蛋皮、虾皮、小葱等等。今日也学着将下好的馄饨和煮好的汤盛到小砂锅里,找回老上海的感觉。
材料:
主料:面粉600克,牛肉400克,
辅料:鸡蛋4个,西芹450克,木耳200克,卷心菜200克,细香葱2根,姜10克,菠菜80克,紫菜2克,虾干15克,高汤2碗,生抽15克,老抽5克,白砂糖5克,色拉油20克,十三香适量,白胡椒适量,精盐适量,,
砂锅牛肉馄饨的做法步骤:
1. 鸡蛋1.5个加入盐4克和水210克打散,倒入600克面粉中拌成雪花状。注:液体不要一次加完,面粉的吸水性有不同。
2. 然后抓和成较硬的面团,这时是不光滑的,没关系让其静置15分钟。再来揉,反复2-3次就光滑了。注:将用面条机压面片,因此面团要和的比手擀的硬些。
3. 醒面的同时来洗配菜:西芹、包菜和泡发木耳。
4. 将西芹、包菜和泡发木耳全部切成细小的颗粒,然后加少量的盐腌15分钟。
5. 牛肉泥加入鸡蛋2个、生抽15克、老抽7克、糖5克、盐、白胡椒和十三香适量拌均,然后加入小葱15克、姜10克、油渍红葱20克,油10克再次拌均。注油渍红葱是将红葱头切成小块,用宽油炒至软,做为香料使用。
6. 最后将蔬菜和牛肉泥混合均匀,表面再浇些油待用。
7. 将醒好的面团取一小块用压面机压成薄片。注如压面机压的薄度不够,再有擀面杖擀几下。
8. 切割成小方块馄饨皮。
9. 包成元宝状的馄饨。
10. 准备好馄饨汤的菜:菠菜摘洗干净,紫菜和虾米冲洗干净,用半个鸡蛋加少量的水、一小撮面粉和一丁点盐煎成薄蛋皮,切成丝。
11. 高汤加入紫菜和虾米煮开,下菠菜烫一开关火,最后放蛋皮,适当加盐调味。
12. 将馄饨入沸水锅中煮熟。最后盛入小砂锅中,根据各人口味加酱油和辣子调味。
平时的生活中除了素菜多样化,肉类几乎就是以猪肉为主,什么鸡鸭鱼牛羊肉在家庭的餐桌上出现的频率真不是很高,但是为了我们的身体健康,营养摄取均衡,还是要丰富一下我们的饮食,所以这道锅仔牛肉炖萝卜是你的首选哦~牛肉含有的蛋白质和氨基酸比猪肉更接近人体所需,萝卜中含有的VC和微量元素锌有助于提高人体免疫力,所以这样一道健康营养的美味,还不快来学习一下!
材料:牛肉、萝卜、姜葱蒜、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、剁椒
做法:
1、牛肉切成条或者片,其他配料切好备用
2、牛肉入水中焯至变色后捞出备用
3、热油爆香花椒和桂皮
4、下姜蒜、干辣椒和野山椒炒香
5、下入牛肉同炒
6、淋入料酒
7、加入老抽上色
8、加入汤和盐大火煮开并炖半小时
9、加入萝卜丝再煮十分钟,起锅前再加点儿剁椒和葱花即可
注意:
1、牛肉出水比较多,所以切的时候不建议切太小,要不一煮就没了
2、这次用了三种辣椒,辣味不一样更能让这道菜的味道鲜美哈
3、汤中可以再加点儿泡野山椒的水,炖出来的萝卜更有滋味
【想要知道更多请右戳】一块普通牛肉竟暗藏这么多猫腻添加剂的危害一块普通牛肉竟暗藏这么多猫腻
素有肉类中黄金肉之称的牛肉,以其脂肪含量低、蛋白质含量高的特点深受消费者的喜爱。经常食用牛肉可以补充身体所需的各种营养元素。可你知道吗,一块普通牛肉究竟可以隐藏多少猫腻?和小编一起了解了解,添加剂的危害有哪些?
一名女子下班后从超市买回牛肉,等她回家切开这些牛肉却感觉有些异常。买回的牛肉切开可以看到和以往买的有很大不同,而且牛肉的味道也很奇怪,因为这些牛肉竟然夹着一丝猪肉的味道...
这下可把她弄混了,眼前这盘到底是什么肉?
其实只要在网上查找一下,就能发现早已有了一种猪肉变牛肉的方法。就是把很普通的猪肉先切片。
然后加入一种叫做牛肉精膏的东西。
这种肉味精膏也是这次变身的重要法宝。
加入一种不知原料的香剂,最后加入焦糖色剂调色。
所有这些东西调和在一起,将猪肉放进去整片涂抹均匀。
再拿起来,猪肉就完成了变成牛肉的华丽转变。
即使是已经烹熟的肉,照样可以变身。只是,谁知道这些东西对人体有没有危害?或者,我们普通老百姓还想问:披着牛肉外衣的猪肉就是牛肉价了吗?
结语:以上是小编带来的有关饮食健康方面的小知识,大千世界无奇不有,一块普通的牛肉竟有暗藏这么多猫腻,太吓人了。
牛肉什么时候吃最好晚上吃牛肉竟会得糖尿病
牛肉是全世界人都爱吃的食品,蛋白质含量高,而且脂肪含量低,加上味道鲜美,受人喜爱,但是牛肉吃的时间可是要非常注意的哦。贴别是晚上,晚上吃牛肉的话会让人患糖尿病的哦。
近日,美国《糖尿病》杂志刊登一项新研究发现,夜班族(特别是上大夜班的工人)晚上应该避免吃牛肉等富含铁的食物,否则更容易增加罹患2型糖尿病等多种慢病的风险。
新研究中,美国犹他大学研究人员朱迪思A西姆考克斯博士及其同事发现,晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。
铁元素的作用犹如肝脏生物钟的齿轮,可促进肝脏超负荷工作,严格控制血糖水平,防止血糖升高。在肝脏生物钟正常的情况下,铁有益健康。
但如果铁摄入的时间与肝脏生物钟不同步,如晚上吃太多牛肉等富含铁的食物,就可能会导致血糖水平不正常。
对于肝脏生物钟已经与大脑生物钟(人体主生物钟)不同步的夜班族而言,晚上吃富铁食物更容易加剧两种生物钟的不同步,从而增加罹患肥胖症、糖尿病和中风等疾病的风险。
除牛肉外,富含铁的食物还包括:深绿叶蔬菜、糙米饭、豆类,以及杏干和葡萄干等干果。
吃牛肉的最佳时间:
一般肉类都推荐中午吃,晚上吃的过于荤影响消化,另外也容易造成脂肪过剩,午餐的话一天就消耗出去了。
夏天怎么吃牛羊肉不上火
一说起味美而富有营养的牛羊肉,人们便会想到那是冬天的专利。夏天吃牛羊肉真的容易上火吗?其实,这只是传统的饮食观念影响以及我国民间对牛羊肉烹饪方法所形成的一种误解。
作为味美、蛋白质含量较高而又营养丰富的牛羊肉,同其它动物蛋白一样四季皆可食用,问题的关键在于要掌握科学的烹饪方法。夏天宜选用清炖牛羊肉的做法。
此种做法是将新鲜牛羊肉洗净,放入沸水中煮开后,将沸水倒掉,再倒入新鲜干净的沸水,只放少许的食盐、大葱、生姜。
这样制作的牛羊肉,味道鲜美,不油腻,又因不含辛辣燥热的调味品,在补充营养、让人们尽享美味的同时,又无食后上火之虑。
小结:以上就是小编为大家整理的牛肉的食用时间,切记不要太晚的时候吃肉哦。
牛肉怎么炒才嫩往老牛肉里加点它瞬间变嫩
肉质鲜美、口感细腻的牛肉是我们日常生活中常见的一种肉类。都说新鲜的牛肉味道好,不少商家会在加工肉食品时,会使用嫩肉粉,这是什么东西?和小编一起看看吧,往老牛肉里加点它瞬间变嫩。
大家可能都听说过,商家在加工肉食品时,会使用嫩肉粉,那这嫩肉粉是种什么东西,在食品中使用嫩肉粉,会对人体健康产生什么影响呢?
用木瓜中提取的蛋白酶配成嫩肉粉,可以使老牛肉变嫩,但有一些不法商贩,在嫩肉粉中添加了亚硝酸盐,亚硝酸盐本身不是坏东西,但如果超量使用,对身体的伤害会很大。
对于嫩肉粉、香精等食品添加剂,按国家规定是允许使用的,但对于使用的量,完全要靠餐馆的厨师或其他肉食品加工人员的经验和良心自己掌握。因此,咱们要想让自己吃的放心,就要学会识别肉中有没有添加不合格的嫩肉粉。
在市场上买的嫩肉粉,如果能确定是用木瓜中提取的蛋白酶制成的,那就可以放心使用,如果不能确定,那就可以用木瓜汁、猕猴桃汁浸泡一下牛肉,或者直接在锅里放几粒山楂,也能起到让牛肉软烂的效果。
新鲜牛肉:
呈均匀的鲜红色,有光泽,脂肪呈洁白或乳黄色。肉纹细幼,肉质与脂肪坚实,无松弛之状。用尖刀插进肉内拔出时感到有弹性,肉上的刀口随之紧缩。新鲜牛肉表面微干或有风干膜,触摸时不粘手,指压后的凹陷能立即恢复。
次鲜牛肉:
色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽,稍有氨味或酸味。其表面干燥或粘手,新切面湿润,指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。
变质牛肉:
色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。其表面极度干燥或发粘,新切面也粘手,指压后的凹陷不能恢复。
结语:以上是小编带来的有关嫩肉粉的介绍,看完这篇文章相信大家对嫩肉粉这种物质都有一定的认识和了解了吧。
神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
牛肉一向都被人们当作最滋补的肉类食用,虽然营养价值很高,对于老人来说,炖烂了才容易食用,但牛肉却不易煮烂。下面,小编教你一招,让牛肉瞬间软烂,还好吃不油腻。
牛肉美味可口,能补脾胃、益气血,但牛肉好吃不好做,怎样才能使牛肉快速炖烂呢?
李时珍曾指出,煮老鸡肉硬,入山楂数颗即易烂,对于牛肉,山楂也有相同的效果。
山楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。
具体做法:
1、先把洗干净的牛肉切成小块,再放入开水中焯一下,去掉浮沫。
2、然后把焯好的牛肉取出来,加入山楂和其他佐料后,放入清水中小火慢炖。
3、但山楂的量不要过多,一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味,这样不仅可以使牛肉口感嫩,而且不会影响其他佐料的效果,更不会破坏牛肉的营养。
结语:喜欢吃炖牛肉的朋友们,下次炖牛肉的时候记得加点山楂,牛肉更容易炖烂哦。
食材明细:
牛肉(腑肋)750克,植物油30克,盐8克,酱油30克,小葱15克,花椒5克,料酒15克,姜8克,胡椒粉2克,味精2克
砂锅炖牛肉的做法步骤:
1. 将牛肋条肉洗净,切成3 厘米见方的块;
2. 将牛肉块放入锅内,加入清水,上火烧开,撇去浮沫,略煮一会,即捞入温水盆中;
3. 把牛肉汤放置一旁澄清;
4. 把煮过的牛肉块洗去血沫,放入砂锅内;
5. 然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入;
6. 炒勺置火上,加植物油烧热,投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味,然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤;
7. 待汤烧开后,即调入食盐、胡椒粉、味精,使其成为咸鲜味;
8. 将烧的汤再倒入砂锅,用旺火烧开,移至小火上,盖严锅盖,用微火炖约2 小时半,见肉烂汁浓即成。
小贴士:
1. 牛肉先用水煮,再洗净血沫;2. 煮牛肉汤,撇净血沫,澄清再用;3. 大火烧开,小火慢煮。此乃本菜成功的三要决;4. 如汤汁过多,不可大火冲沸收汁,可去掉一些。若汤汁过少,可以添加一些。
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