腊肉砂锅豆腐
腊肉砂锅豆腐,豆腐豆香味浓,吸收了腊肉的味汁,开胃下饭~~~~
食材配方
主料:
豆腐
胡萝卜
腊肉
食油
胡椒
盐
郫县豆瓣
黑木耳
洋葱
姜
蒜两瓣
红椒
青椒
做法 共12个步骤
1.准备好豆腐、胡萝卜、腊肉、青红椒、洋葱、姜蒜。
2.黑木耳撕小块 胡萝卜切片 腊肉切片 青、红椒、洋葱、姜切块,蒜拍破。
3.豆腐切厚片。
4.用油煎一下。
5.煎好的豆腐。
6.锅中余油下腊肉煸出油。
7.腊肉拨一边,爆姜蒜葱,下胡萝卜翻炒。
8.倒入黑木耳炒匀。
9.倒入煎好的豆腐,加盐、胡椒,加点水煮开。
10.盛入砂锅,汤水没过食材为好。
11.放入郫县豆瓣酱。
12.大火煮开,小火慢炖十分钟调味即可。
材料:
北豆腐1块,干香菇4朵,肉馅50克,葱2根,蒜2瓣,盐适量,油适量,胡椒粉适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,水淀粉适量,红椒丁适量,,
砂锅豆腐酿的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料;
步骤2,干香菇温水泡发;
步骤3,豆腐用淡盐水浸泡一会儿;
步骤4,香菇洗净剁成末加入肉馅中,再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀;
步骤5,北豆腐切方块,用挖球器挖去中间的豆腐;
步骤6,填入肉馅,稍微压下防止肉馅散开,平豆腐即可;
步骤7,锅中加点油烧热,豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄;
步骤8,再翻面煎至底部微黄;
步骤9,转入砂锅中;
步骤10,另起锅爆香葱蒜末,加适量水,加1汤匙蚝油、白糖少许烧开;
步骤11,倒入砂锅煲中,小火煲10分钟;
步骤12,淋入水淀粉适量和香油,洒上葱末和红椒丁即可~
酿豆腐是客家的一道很著名的菜,豆腐做的鲜嫩美味,而且做法也很简单,豆腐营养又高,是很值得试一试的一道菜。
主料
豆腐
2块
干香菇
5朵
梅花肉
100克
辅料
生抽
1/2汤匙
盐
1/4茶匙
砂糖
1/4茶匙
胡椒粉
少许
生抽
1汤匙
蚝油
1汤匙
砂糖
1茶匙
清水
4汤匙
水淀粉
2汤匙
香油
适量
葱花
适量
姜蓉
适量
红椒碎
适量
步骤
1.豆腐先用淡盐水浸泡10分钟,香菇提前泡发;
2.猪肉剁成馅,香菇洗净洗净切粒,姜磨成蓉,将肉馅、香菇粒、姜蓉和葱花放入碗内,再调入1/2汤匙生抽,1/4茶匙盐、1/4茶匙糖和少许胡椒粉;
3.用筷子顺时针方向,搅拌至发粘出胶,做成馅料备用;
4.准备两个小碗,一个小碗放入生抽、蚝油各1汤匙,砂糖1茶匙,清水4汤匙调成料汁备用,另一小碗用少许玉米淀粉和适量清水调成水淀粉备用;
5.将豆腐切成8块,用挖球器挖去中间的豆腐;
6.填入调好的肉馅;
7.锅中放油烧热,将填肉馅的豆腐面朝下,中火煮至表面金黄定型;
8.再翻面继续煎另一面;
9.4个侧面也稍稍煎几下;
10.将煎好的豆腐放入砂锅,倒入调好的料汁烧开;
11.加盖转小火煲5~10分钟左右;
12.待汤汁收到大半时,再加入水淀粉勾芡,淋入少许香油,撒上葱花红椒碎至可。
小贴士
1.做这道菜最好选择质地较硬的豆腐,挖豆腐动作要轻,不要把豆腐弄碎。
2.煎豆腐要先煎有肉馅的一面,待定型后再煎其他几面,最好用略大一点的平底锅煎,留有一定的空间才好方便翻动豆腐。
小编有话说:以上就是小编教大家做的砂锅豆腐酿,汤汁浓郁,非常受欢迎的一道豆腐菜。
食材明细:
主料:北豆腐400克,瘦肉100克
辅料:盐2克,鸡粉2克,胡椒粉2克,生粉2克,蚝油1勺,生抽1勺
砂锅酿豆腐的做法步骤:
1,瘦肉切小块,加点胡椒粉、清水、生粉、花生油剁成肉末。
2,北豆腐切成均匀的方块。
3,用勺子在每块豆腐中间挖一个洞。
4,依次将处理好的豆腐填上肉末,按压几下。
5,锅内热油,将带肉的一面先入锅小火慢煎。
6,煎好之后,翻动豆腐煎另一面。
7,煎好的豆腐转入砂锅中。
8,加入热水与豆腐持平,一勺蚝油、一勺生抽、少许盐、鸡粉、胡椒粉,煮沸后上盖转小火煲几分钟,最后大火收汁。
9,成品图。
小贴士:
豆腐转入砂锅调好配料后要小火煲几分钟,这样豆腐才能充分吸收汤汁的味道。
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