沙茶牛肉丁是一道非常好吃的营养快手菜,鲜嫩的牛肉粒,摇起来软软韧韧的洋葱丁,再过着沙茶酱,配有清脆爽口的黄瓜丁,用来下饭在美味不过了。
原料:
牛肉300克,小米椒3个,杭椒3个,黄瓜1根,洋葱半个。
调料:
沙茶酱30克,生抽15克,盐1克,料酒20克,淀粉10克。
做法:
1.牛肉去除筋膜以后应横切,用刀从垂直于纹理的方向切丁。
2.调入盐、生抽、料酒和淀粉,然后用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,反复两次,腌制片刻。
3.最后加一点油,会使牛肉滑嫩爽口。
4.小米椒、杭椒洗净切片,黄瓜、洋葱洗净,切丁。
5.锅中放入油烧热,放入腌好的牛肉丁,滑开,炒至变色捞出待用。
6.锅中留底油,放入洋葱爆香,再放入小米椒、杭椒。
7.随后放入牛肉和沙茶酱翻炒均匀,出锅时放入黄瓜丁炒匀,盛入盘中即可。
炒牛肉滑嫩的小技巧:
1.牛肉去除筋膜以后应横切,用刀从垂直于纹理的方向切下,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2.腌制牛肉时放入少许淀粉,然后用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,反复两次,最后加一点油,会使牛肉滑嫩爽口。
3.炒肉时热锅凉油,油温不宜过高,用滑的方法,变色即可,不宜久炒。
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我们的生活离不开水和食物,说起肉食,很多人都常吃猪肉,殊不知该多吃牛羊肉。尤其是牛肉,如果我们每天吃牛肉,不但能增前我们的体质还不会长胖呢。
1、牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大,饮食中所应该增长的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你加强免疫力,增进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张练习后身体的恢复。
2、牛肉含铁
铁是造血必须的矿物资。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成比拟的是,牛肉中富含铁质。
3、牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比拟缺乏的矿物资。钾的水平低会克制蛋白质的合成以及生长激素的发生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。
4、牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能加强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、加强肌肉气力,更主要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
5、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、加强气力特别有效。在进行练习的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使练习能坚持得更久。
6、牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜伏的抗氧化剂可以有效反抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂坚持肌肉块。
7、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中发生糖分。假如你对碳水化合物的摄取量不足,丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足,从而使你能够持续进行练习。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
8、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,发生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起主要作用的一种氨基酸。
结语:牛肉富含丰富的维生素B6,铁,钾,蛋白质,锌,镁等营养物质,对身体很好哦。
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女人爱吃蔬菜和水果,并不单单是因为它们好吃,更因为它们含有丰富的营养物质,还能够美容养颜,下面为你介绍简单4招锁住蔬果营养。
一、选择很重要
火眼金睛挑选新鲜的果蔬是保证营养的第一步。
1、眼光好不好
考验你眼力的时候到了,学习辨别选择那些新鲜的果蔬,将会帮助你挑到放置时间短,营养流失少的优质食物。
2、当季尝个鲜
买当季水果绝对是个明智的选择。因为如果你买反季节的农产品,食物的营养早就被时间偷走了。而当季果蔬往往总是新鲜出炉,鲜嫩有营养。
3、第一手果蔬
如果你有时间或者途径,可以去采摘果蔬的农民处直接购买,按理来说,他们卖的蔬果绝对都是最新鲜的一批!
4、冰箱来帮忙
当你买不到新鲜蔬果的时候,也可以选择超市冷冻柜里的果蔬。因为冷藏的蔬果都是在最成熟、营养最多的时候被采摘下来,如果及时冷藏,是能够锁住锁住营养成分的。
二、处理有技巧
在烹饪之前,如何处理新鲜的果蔬也有讲究。
1、给果蔬洗个澡
为了避免食入农药,处理果蔬的时候应该先浸泡再清洗。但由于表皮是很好的维生素、纤维素来源,因此要尽量保留。诸如苹果、土豆、黄瓜、茄子、猕猴桃等都应该带皮吃呢。
2、切磋不能太随便
随意切掉营养部位是很多人都会犯的错误。但是,你可能不知道西兰花茎比西兰花冠含有更多的维生素C和钙质;而芦荟茎比芦荟尖的营养价值高;菠萝心虽然很硬,但却是菠萝蛋白酶含量最集中的部位。
3、来点前戏助吸收
少量脂肪有利于促进类胡萝卜素的吸收。所以在你的菠菜沙拉中加入几片鳄梨,或者在番茄酱中加入一些橄榄油,能极大提高身体对类胡萝卜素的吸收。
三、烹饪少点水
当我们烧菜的时候,留住营养最好的方式就是尽量少用水。
1、完美营养蒸出来
蒸是最好的烧法,因为食物不会接触到水。蒸熟的蔬菜可以留住蔬菜中水溶性的维生素B和维生素C,完美保留营养成分。
2、炒太久有点伤
对于一些蔬菜来说,如果能够快炒出锅,那也是极好的。因为烹饪时间较短,并不会损害其中的营养成分。
3、给微波炉正名
很多人对微波加热存在误解,觉得它会损害营养。其实不然,微波炉不但不会损害营养成分,还能避免加水而让营养流失减少。
4、组合搭配力量大
果蔬之间的巧妙搭配不但能够调味,还能增加营养利用率!你可以在西兰花中加一些大蒜,在四季豆中加一些柠檬皮,胡萝卜中加一些香菜等,都能获得更多营养。
四、各种蔬菜的选购技巧
1、如何选购土豆?
没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削。皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。不要有芽的和绿色的,这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。劣质薯块小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;薯块萎蔫变软,薯块发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残薯块;有腐烂气味土豆上不能有小芽苞,否则对人体有害,还有就是看颜色新鲜不新鲜,不要有黑色类似瘀青的部分,里面多半是坏的,当然价格也是一方面,货真价实最好!豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。过大的土豆可能生长过时,纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆,肉色变成灰色或呈黑斑,水分收缩,应该弃之。
2、如何选购猪肉?
一嗅:即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正,无腥臭味;
二压:即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状,系新鲜好肉;
三摸:即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润,不粘手者为好肉;新鲜的肉类表面有光泽,并有一种固有的香味,指压时富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,外表微干或微湿润,不粘手。质量差的肉表面干燥或极为润,无光泽,无弹性,白中带黄。变质的肉颜色暗淡,指压后凹陷不能恢复,切面上有粘液,可以闻到异常气味,如是死后屠宰的,则肉色暗红,有青紫色斑,血管中有紫红色血液淤积。
3、如何选购新鲜的淡水鱼
有以下几个特点:鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落;鱼眼光亮清澈、丰满微凸,腮盖紧闭不易揭开,腮色鲜红;鱼体坚实,肌肉有弹性,手感滑腻不易抓牢,放入水中即沉,腹不鼓胀,骨肉不分离,无异味。
4、如何选购茄子?
10分钟给剩米饭找个身价倍增的归宿:沙茶牛肉饭
剩米饭永远都有变不完的花样,炒饭该算是最简便快捷的做法,随便你加什么调料和配料、只要你能想得到,都能让剩米饭有个最好的归宿,然后再加个汤、来个小拌菜,20分钟之内,就能搞定一顿既能饱腹,又不失营养而且好吃的美味佳肴。
沙茶酱很百搭,我今天的这个搭配味道极好,不信你试试哈。当然每个人的口味有所不同,不喜欢的亲们也请多多担待哈。
沙茶牛肉饭原料:约2人份
瘦牛肉200克、米饭1碗、鸡蛋2个、青椒半个、胡萝卜适量
调料:沙茶酱3大勺、米酒1大勺、酱油1小勺、白胡椒粉1小勺、鸡精适量、水淀粉1大勺
沙茶牛肉饭的做法
1.牛肉切薄片,放到碗里,加水淀粉上浆。
2.胡萝卜和青椒切小块,鸡蛋打散。
3.锅中倒油烧热,下牛肉片炒熟,盛出备用。
4.原锅倒油烧至温热,放入胡萝卜块略炒。
5.倒入鸡蛋液。
6.把鸡蛋液和胡萝卜炒匀。
7.放入青椒炒匀。
8.加沙茶酱。
9.再加入酱油、米酒略炒。
10.放入米饭拌炒一下。
11.放入牛肉片炒匀。
12.最后加白胡椒粉调味。
贴心提示:
凉米饭在炒饭之前最好用微波炉加热,这样处理米饭在炒制时会很松软,不会有疙瘩。
食材明细:
主料::牛肉500g,白萝卜800g,姜10g,蒜5g,
辅料::沙茶酱20g,生抽1茶匙,老抽2/1茶匙,冰糖8g,料酒1汤匙,盐少许,
沙茶牛肉煲的做法步骤:
1.材料准备好
2.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小
3.切好的牛肉冷水下锅,放料酒和姜片,焯水后捞出
4.姜蒜切片
5.锅里热油,爆香姜蒜
6.接着放入牛肉煸炒一会
7.炒至牛肉微焦放入沙茶酱
8.再放入生抽、老抽、料酒
9.接着兑入清水,煮开
10.转入沙煲,放入冰糖,大火烧开,小火慢煮1小时
11.接着放入白萝卜同煮
12.煮至白萝卜软熟后放少许盐提味即可
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