食材明细:
牛奶250ml,细砂糖60g,蛋黄3个,低筋面粉15g,玉米粉10g,香草精适量
黑森林蛋糕的做法步骤:
第1步8寸可可戚风,分成3片。做卡达士酱
第2步蛋黄加入细砂糖搅拌止颜色变浅筛入低粉和玉米粉拌匀
第3步牛奶煮沸,将一半的牛奶加入蛋糊中,充分拌匀后再将另一半牛奶加入再次加热,不断搅拌,煮到面糊冒泡,浆糊般。
第4步放入盘中覆盖保鲜膜,室温放凉后,放冰箱冷藏。鲜奶油打发,一半与卡达士酱混合,做为蛋糕内馅。另一半用来抹蛋糕表面。
第5步功克力屑适量,用铲刀铲的更薄。(我的功克力屑太厚了,就是成品不太满意的原因)放一层蛋糕,抹上内馅奶油。再放上黑樱桃。再放上一层蛋糕,抹上内馅奶油,黑樱桃。最后盖上第三片蛋糕片。
第6步用剩下的鲜奶油抹蛋糕表面,覆上功克力屑,再稍做装饰。
食材明细:
蛋糕底:,低粉100克,可可粉10克,糖130克,鸡蛋5只,牛油适量,蛋糕饼:,whippingcream250ML,糖适量,rum两茶匙,热水适量,巧克力装饰
皇室黑森林蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕底材料:糖和全蛋打至奶白色,放入撒过的低粉,可可粉,轻轻拌匀。最后加入融化的牛油。放入预热的焗炉170度焗30分钟。
2.蛋糕饼: 蛋糕焗完后,倒放待凉(这个步骤非常关键,因为可以让蛋糕不会回缩)。
3.蛋糕切成三片,放入用RUM+热水+糖调好的溶液。
4.whipping cream打起,草莓切丁,一层一层放入CREAM和草莓粒 。
5.巧克力装饰:融化巧克力,放于牛油纸上,做围边。原本想做成一个完整的围边,但是失败了。原因是巧克力一定要微热的时候围起,否则我待略干的时候,一围就断了。这是整个蛋糕最败笔的地方。
食材明细:
全蛋4颗,细砂糖165公克,玉米粉10公克,低筋面粉100公克,可可粉20公克,小苏打1公克,沙拉油30公克,牛奶40公克,装饰材料:少许,打发的鲜奶油适量,樱桃酱适量,樱桃适量,巧克力少许
森林水果海绵蛋糕的做法步骤:
1.全蛋打入大碗中打散,一边搅拌一边加入细砂糖搅拌均匀,以隔水加热的方式,将材料加温至40℃左右后离火。
2.续以手动搅拌器快速打发,打至蛋煳的体积变至1倍大,将手动搅拌器速度放慢,再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状,以手测试蛋煳,当蛋煳呈现流状,可垂下约2∼3公分即可。
3.将玉米粉、低筋面粉、可可粉、小苏打粉过筛后,倒入作法3的蛋煳中,用刮刀以轻快的速度搅拌均匀,直到看不到面粉颗粒为止。
4.取出作法3中的1╱3份量面煳,与沙拉油拌匀,再和作法3中剩余的面煳混合搅拌均匀。
5.续加入牛奶搅拌均匀,即可完成海绵蛋糕面煳,再将海绵蛋糕面煳倒入长形烤模中。
6.放入180℃的烤箱中,烤焙约35分钟左右即可取出。
7.待蛋糕放凉后,将长形蛋糕体均分切成三等份,先取其中一等份的蛋糕体,在上面涂抹上打发的鲜奶油后,再加入适量的樱桃酱和樱桃,并再另取一等份的蛋糕体覆盖上,并一样的重复上述步骤,涂抹上打发的鲜奶油、樱桃酱和樱桃,再覆盖上最后一等份的蛋糕体后,再稍稍向下挤压整型。
8.续将蛋糕的表面都涂抹上打发的鲜奶油后,再将鲜奶油装入挤花袋中,另挤出釦子花的图样作装饰。
9.先在釦子花上放置樱桃后,再将刨下的巧克力碎片放入,最后再撒上糖粉作装饰即可。
食材明细:
主料:六寸蛋糕:鸡蛋150克,低粉80克,牛奶50克,色拉油30克,白糖50克
辅料:夹馅:淡奶油适量,蜜豆适量
配料:装饰:淡奶油适量,白巧克力适量,草莓适量,青苹果适量,车匣子适量,糖粉适量,彩珠糖适量
圣诞白森林蛋糕的做法步骤:
1,制作六寸海绵蛋糕。将材料备齐。鸡蛋打入蛋盆。加入白糖。用打蛋器打发,打蛋器抬起不滴落。
2,倒入色拉油和牛奶,继续搅打均匀。
3,筛入低粉。切拌均匀成蛋糕糊。
4,倒入六寸活底模具。
5,入预热好的烤箱,170度,30分钟。
6,装饰圣诞白森林蛋糕。将白巧克力隔热水融化。融化的白巧克力倒入一个平盘子内。
7,巧克力冷却凝固后,用一个勺子刮出巧克力碎。
8,淡奶油加适量糖粉打发。
9,海绵蛋糕切成三个薄片。
10,取一片蛋糕,抹上淡奶油。
11,铺满蜜红豆。
12,再盖上一片蛋糕片。抹上淡奶油。再铺满蜜红豆。盖上第三片蛋糕片,抹上淡奶油,并将周边都抹上淡奶油。
13,将白巧克力碎沾满蛋糕。
14,准备好车匣子、草莓、青苹果。用青苹果做圣诞树,用草莓做圣诞老人。
15,装饰。筛上一些糖粉,彩珠糖装饰。
食材明细:
蛋糕胚::鸡蛋3个,砂糖120克,可可粉30克,低粉90克,泡打粉5克,牛奶40克,黄油60克,
辅料::芒果少许,甜奶油少许,玫瑰花2朵,淡奶油200克,糖粉30克,巧克力30克,
朗姆酒浆::朗姆酒8克,砂糖30克,沸水38克,
玫瑰黑森林蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋加入砂糖无需打发,待砂糖完全融化后即可
2.打好的蛋液
3.低粉、可可粉、泡打粉混合均匀
4.混合好的面粉倒入蛋液糊中搅拌均匀
5.再加入牛奶和隔水融化的黄油搅拌均匀
6.倒入模具中,烤箱预热,170度烤37分钟左右
7.烤好晾凉后脱模
8.切成3片备用
9.淡奶油➕糖粉打发
10.打发好的淡奶油,备用
11.打发好的甜奶油(无需➕糖粉)备用
12.朗姆酒浆:沸水加入砂糖,待糖溶化后晾凉加入朗姆酒搅拌均匀,备用
13.巧克力隔水融化,放入盘中抹平,放入冰箱冷藏十分钟以上,硬硬的即可,备用
14.拿出冷藏好巧克力用刀和勺,刮巧克力碎,备用
15.刮好的巧克力碎
16.取一片蛋糕胚均匀的刷上朗姆酒浆
17.抹上一层淡奶油,在奶油上散入车厘子碎(建议用车厘子罐头,比鲜果的口感要好很多)
18.拿另一片蛋糕胚一面刷上朗姆酒浆盖在上面,再重复17的步骤即可
19.在蛋糕上面抹上淡奶油,侧面抹甜奶油(甜奶油不容易变稀,避免往下淌)
20.玫瑰花拆开
21.粘贴玫瑰花瓣
22.在蛋糕表面撒上事先准备好的巧克力碎,芒果一半切成薄片码成花形,中间用一颗樱桃点缀,周围用玫瑰花瓣点缀,在花瓣上几点奶油装饰,即可
23.侧面成品图
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