食材明细:
主料::饺子皮适量,素鸡适量,蟹味菇适量,鲜肉适量,金针菇适量,玉米粒适量,
辅料::生抽适量,香油适量,蚝油适量,老抽适量,神奇牌肉类调料粉适量,盐适量,蔬之鲜适量,生粉适量,
菌菇三鲜水饺的做法步骤:
1.准备材料。
2..蟹味菇 金针菇切成末 素鸡切小粒。
3.鲜肉切末(我提前用调料腌过)。
4.准备调料。
5..将材料混合,依次放入调料。
6.然后顺一个方向拌匀。
7.饺子皮放上馅料。
8.中间捏紧。
9.一头捏成尾巴,一头捏好鱼嘴和眼睛。
10.两个眼睛孔用玉米粒装饰。
11.全部包好。
12.锅中煮开水,放入饺子。
13.再次煮开后,倒入一碗冷水。
14.然后再次煮开水,饺子浮起来即可。
食材明细:
猴头菇。
三鲜猴头菇的做法步骤:
(1)猴头菇切片抄水。
(2)拖蛋液、水豆粉然后再抄水(不知道不要这步行不?菜谱上这么写的)。
(3)葱、姜下锅爆香。(书上说放蒜,偶没放,怕破坏清香)
(4)下敷料炒下子。偶放了点火腿肠、鸡蛋块(蒸好的鸡蛋切丁,感觉会比较鲜)、黑木耳,还放了点冬笋片。另外,菜谱上说放黄瓜来着,偶没黄瓜(偶感觉放黄瓜可以提鲜味),只好放点芹菜条。最后放了几个肉丸子(不是油炸过的放面的那种丸子,是纯肉沫搞的丸子。偶拿这些丸子烧的丸子汤,所以是熟丸子)。
(5)加丸子汤进锅里,慢慢炖上会儿。当心别烧干锅或者粘底糊锅。
(6)偶的汤里有点味道,所以尝了下子好鲜。
(7)慢慢收汤,但别完全收干。根据口味可以放盐、味精、糖。注意,盐、味精别太多。喜欢吃甜的朋友可以少量放糖(不过偶今天放了,感觉没有烧的过程中鲜了。下次偶不放了)。
(8)可以在出锅前稍微勾点薄芡,但别太多。
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材料:
主料:肉丸240g,鱼丸323g,
辅料:蘑菇适量,植物油25g,淀粉10g,细香葱2g,香菇100g,黄花菜60g,胡萝卜50g,,
菌菇烩三鲜的做法步骤:
1. 准备好黄陂肉丸、肉糕、鱼丸。
2. 黑木耳、香菇、黄花菜提前泡发,洗净备用。
3. 胡萝卜切薄片,黑木耳、香菇分别切小块备用。
4. 黄花菜系个结备用。
5. 淀粉用冷水调匀;香葱洗净切细粒备用。
6. 锅入黄花菜,炒匀。
7. 倒中油热,爆香葱粒。
8. 倒入胡萝卜片、黑木耳和香菇,炒匀。
9. 倒入黄陂三鲜,簸匀。
10. 加入一碗高汤,簸匀;焖3分钟。
11. 加入盐,簸匀。
12. 加入胡椒粉,簸匀。
13. 淋入淀粉汁,待充分糊化后,簸匀。
14. 加入葱花,簸匀。
15. 转入锅仔,可带酒精炉上桌,边加热食用味道更鲜。菌菇烩三鲜烹饪技巧
食材明细:
主料::白玉菇200克,蟹味菇200克,香菇200克,彩椒100克,
辅料::油15克,盐6克,蚝油5克,葱适量,姜适量,
彩椒三鲜菇的做法步骤:
1.主料: 白玉菇、蟹味菇、香菇
2. 把白玉菇、蟹味菇浸泡洗净,沥净水分
3. 香菇浸泡洗净后,把大个的改刀切块
4.彩椒洗净切小块
5. 锅烧开水,把香菇焯水1分钟
6. 捞出过冷水,攥干水分备用
7.热油,炒香葱姜,先放入白玉菇、蟹味菇翻炒均匀
8. 加适量蚝油,加少许水烧制2分钟
9. 放入备用的香菇,加盐调味后,再烧制1分钟
10. 放入彩椒炒匀
11. 旺火收汁后,即可关火
12. 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、因为白玉菇和蟹味菇没有焯水,烧制时会溢出一些水分,加水时不宜过多。
2、也可以加适量的鸡汤烧制,味道会更好。
节后减脂养身菜:茶树菇炒三鲜
茶树菇炒三鲜,三鲜取材广泛,选择三种色彩不同的健康食材搭配一起。简单的食材,简单的做法,却往往给人带来一种出乎意料的新鲜味道,有时候,烹饪,就是这么简单。
茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸,人体必需的8种氨基酸含量齐全,并且有丰富的B族维生素。中医认为,该菇有健脾止泻之功效,并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美,脆嫩可口,又具有较好的保健作用,是美味珍稀的食用菌之一。
胡萝卜富含维生素,美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效,对美容健肤有独到的作用。
黑木耳是一种营养性滋补食品,木耳中铁的含量极为丰富,常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清洁肠胃的作用。它含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。抗溃疡抗辐射及抗炎、降血糖、抗凝血、润肺止咳等作用。
青椒降脂减肥、解热、镇痛、预防癌症、增加食欲、帮助消化等作用。
茶树菇炒三鲜材料:茶树菇、胡萝卜、木耳、青椒、蒜。
调料:盐、生抽、鸡精、麻油、生粉。
茶树菇炒三鲜做法1、茶树菇切去根部,洗净。
2、胡萝卜去皮、木耳(干木耳提前泡发)、青椒去籽洗净切丝。蒜去皮剁成蒜蓉。
3、锅内加适量油烧热,爆香蒜蓉,下茶树菇大火翻炒熟后,铲起备用。
4、加适量油烧热,下青椒、胡萝卜、木耳大火翻炒熟后,将茶树菇入锅一起兜匀,加适量盐、生抽、鸡精调味,勾薄芡,淋少许麻油,装碟上桌即可。
这道菜不但卖相诱人,且营养丰富,还可降脂清肠胃,从而达到减肥瘦身的效果。也是节后一道很好的开胃解腻菜。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
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