三鲜蛋肉煎饺
我挺喜欢面食的,什么煮面,炒面,拌面,包子,馒头,饺子等等都是我的最爱 前三者操作起来对我可以说是小菜一碟,可后三者却难倒我了 长这么大还没做过包子馒头呢,饺子
食材配方
主料:
饺子皮
玉米
荸荠
胡萝卜
瘦肉末
鸡蛋
油
盐
白糖
鸡粉
酱油
胡椒粉
做法 共9个步骤
1.准备好食材
2.将食材洗净切丁,玉米剥粒
3.先把鸡蛋炒熟打散
4.炒好的鸡蛋放到盆里
5.放入瘦肉末,加适量的盐、鸡粉、胡椒粉、少许的糖、酱油调匀
6.准备饺子皮(因为包的过程,没人帮拍照,自己也没法拍,所以省略了)
7.将适量的肉馅放在饺子皮中间,用手沾点凉白开打湿面皮的边缘,增加它的粘性,然后捏好
8.开火,锅里倒少许油,转下锅,把饺子摆放进去,留点空隙,然后加点水盖锅盖,中火火烧2分钟左右
9.打开锅盖,将饺子翻面,煎到两面金黄即可
食材明细:
主料::鲜虾100克,鸡蛋3个,猪肉糜100克,香菇2朵,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,生抽适量,淀粉适量,麻油适量,
蒸三鲜蛋饺的做法步骤:
1.所有食材准备好。
2.虾子去掉头部留尾,剥开虾尾的壳,去掉沙线,取出虾仁。
3.将虾仁和香菇剁碎,装入肉糜的碗内。
4.碗内加生抽,盐,麻油,蛋清,淀粉抓匀,腌制2分钟。
5.鸡蛋在碗内用筷子打发。
6.锅调小火加热,用小调羹舀一勺蛋液于锅内,并用调羹底部轻轻的旋开,使蛋液呈圆形,并且蛋边薄于蛋的中间。
7.在蛋液还未凝固前,加入一小勺馅料,然后用锅铲将一边轻轻掀起,折叠。一个蛋饺就初步成行了。
8.将煎半熟的蛋饺装入盘内,放蒸笼上。
9.在蒸锅内,蒸大概5分钟,即可食用。
小贴士:
煎蛋饺的时候,一定要用最小火,防止蛋液糊锅。
三鲜蛋饺
北方过年有吃水饺的习惯,南方有过年吃蛋饺的习惯!每个地方不同,风俗习惯也不同! 蛋饺以前一般都是逢年过节或者家里来了贵客才给做呢,小时候就盼着过节,也可能吃得少
食材配方
主料:
鸡蛋
3个五花肉
150g虾
12个韭菜
30根辅料:姜
少许盐
少许蚝油
少许料酒
少许香油
少许
做法 共13个步骤
1.将肉洗净切块,剁碎;
2.将洗好的虾仁和肉一起剁成泥;
3.切三小片姜和2一起剁成泥;
4.将3放入干净碗内加入蚝油、料酒、香油、盐;
5.顺着一个方向搅拌均匀;
6.将洗好的韭菜切碎倒入5中;
7.再加入少许盐和香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
8.饼铛做蛋饺:鸡蛋打碎,用筷子搅拌均匀,搅至出沫更好;
9.饼铛开至中档,预热后用油刷刷上一层薄油,取一小汤勺,取两汤勺的量慢慢淋入饼铛内;
10.待蛋皮往上翘时,用筷子取少许馅抹入蛋皮中心;
11.用筷子和不锈钢勺一层一屋将蛋饺卷起来;
12.卷好后将放至一旁继续做,待所有的蛋饺煎至两面金黄;
13.将煎好的蛋饺装盘,放入蒸锅中,水开后蒸15分钟即可。
食材明细:
鸡蛋三个,鱿鱼适量,虾仁适量,蒜薹适量,黑木耳适量,花蛤适量,盐适量
三鲜蛋羹的做法步骤:
第1步鲜虾剥去头壳,挑去虾线,切成粒。鱿鱼洗净,切丁。蒜薹切丁。
第2步黑木耳泡发,洗净切成粒。锅内放少许油,油热后放虾仁和鱿鱼煸炒一下,然后放蒜薹和黑木耳,加少许食盐,炒匀出锅(稍微炒一下即可,一会还要上锅蒸)。
第3步花蛤放水中煮至张口,捞出备用(煮好的花蛤要分成两部分);鸡蛋磕入碗中,加少许盐打散搅匀。加适量凉开水,搅匀放到耐热容器中(蛋液和水的比例为1:2,一份蛋液配两份水)。
第4步锅内放水,然后放入盛蛋液的容器,蛋液中加入花蛤(先拿一部反花蛤,和蛋羹一起蒸,让蛋羹融合花蛤的鲜味)。蒸锅上上汽以后改中火蒸五分钟左右,关火,然后开盖,加入事先炒好的菜,撒上花蛤,再盖锅盖蒸三分钟(蒸蛋羹的时间主要取决于蛋液的多少和火候的大小,蛋液少的话少蒸一会,蒸到蛋液完全凝固即可)。
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