食材明细:
鲜蘑菇适量,腌制的娃娃菜适量,冬笋适量,肉片适量,盐适量,葱适量,鸡精适量
蘑菇炒三鲜的做法步骤:
第1步冬笋切片后焯水。把肉切成片。在肉片中加入生粉。加入料酒后搅拌均匀,腌制15分钟。
第2步蘑菇冲洗干净后切成片。热锅,放油。加入肉片煸炒。
第3步放入冬笋继续煸炒。接着赶快放入蘑菇。
第4步加入少许盐(因为娃娃菜是咸的)。放入小半碗水,大火烧。煮开后水收的不多时放入娃娃菜,翻炒几下。.放入鸡精。
第5步撒上葱花就好了。
小贴士:
那么到底如何鉴别蘑菇呢?其实和鉴别好的馒头,包子差不多。我们都知道面粉的本来颜色吧!不是现在市场上很白的,你看外面卖的馒头包子都那么白总是不对劲的,增白剂的功能。所以挑选蘑菇要注意以下几点:1.看外观:这是最重要的,也是最简单的步骤。好蘑菇的盖和柄多呈白灰色,那些蘑菇表面很光滑,白的都发亮的肯定是被增白剂浸泡过了。其实新鲜菜下来的蘑菇是有很长的根,根上还有些类似泥土的基质,在菜市场,卖菜的一般为了证明自己的是新鲜的,当场会把最下面一部分剪掉,剩下类似伞柄的一部分,因为蘑菇比较贵,这里一斤要7块钱,很多人一下子也不会买很多。外观其实已经能够断定是不是好蘑菇。尽量挑选带根的鲜蘑菇,就是带点泥的,根还未被削去的蘑菇,让卖菜的当场削去。2.捏一捏:观察含水量。有些商贩为了增加分量,会给菇类泡水,用手挤压下就能发现,这样蘑菇不但缺斤短两,储藏期限也更短,容易变质。所以蘑菇本身是不含有很多水分的,如果你炒菜时蘑菇出很多水,说明你买到的蘑菇是被浸泡过的。3.闻气味:选择没有发酸发臭的。
食材明细:
主料::香菇8朵,金针菇250g,木耳150g,
辅料::葱适量,蒜适量,
配料::蚝油适量,味极鲜酱油适量,料酒适量,盐适量,
新炒三鲜的做法步骤:
1.香菇洗净切片,金针菇洗净切段,木耳泡发洗净撕片。蒜切碎,葱切片。
2.准备好调料。
3.起油锅,下入葱蒜爆香。
4.下入木耳和香菇。大火烹入料酒。
5.调入味极鲜酱油,中火翻炒。
6.调入蚝油翻炒。
7.下入金针菇。大火迅速翻炒至断生。调入适量盐。
8.起锅装盘当里个当~
小贴士:
金针菇容易出水,等木耳和香菇差不多快熟了时再加金针菇,转大火快炒就好啦。或者事先在盐水里焯一下也不易出水鸟~
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