食材明细:
主料::猪肉200克,
辅料::黑木耳200克,胡萝卜158克,
配料::食油2茶匙,盐适量,生抽2茶匙,黑胡椒粉适量,
猪肉炒三丝的做法步骤:
1.准备好黑木耳、青椒、胡萝卜。
2.青椒、胡萝卜、黑木耳洗净,分别切成丝状,大蒜切段备用。
3.新鲜猪肉洗净、切丝。
4.肉丝用生抽拌匀腌制10分钟,调入淀粉备用。
5.热锅冷油,倒入肉丝;滑散,盛起备用。
6.锅中余油爆香大蒜。
7.倒入胡萝卜丝,炒匀。
8.加入黑木耳,炒匀。
9.倒入青椒,炒匀。
10.加入盐,炒匀。
11.倒入肉丝,炒匀。
12.淋入生抽,炒匀。
13.加入黑胡椒粉。
14.炒好的菜,调好味盛入碗中。
小贴士:
1、猪肉丝用生抽拌好腌制一会,再用淀粉拌匀,炒出来的肉比较嫩滑。
2、青椒可以先用无油锅煸软再炒,更好入味。
食材明细:
香菇120克,熟竹笋120克,豆腐干3块,蛋清3个,菜油41/2汤匙,香菜(芫荽)1棵,姜汁酒2茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,酱油1茶匙,太白粉(生粉)少许,胡椒粉少许,麻油少许
芙蓉三丝的做法步骤:
1.香菇泡软后去蒂,与竹笋分别切丝。豆腐干切成细条,备用。如用生竹笋须事先汆熟。
2.鸡蛋清放大碗内,加入少许太白粉水,鸡蛋搅打至浓稠(用筷子挑起不会滴落为准)。
3.锅下油3汤匙,在锅中拌炒蛋白至凝结成固体状,备用。如用不黏锅可酌量减少油分。
4.再烧热煎锅,下油1 1/2汤匙。放入三丝。
5.洒入姜汁酒,加盐、糖、酱油、胡椒粉、麻油,旺火快速拌炒至全熟后盛起。
6.三丝上铺上蛋白、撒上香菜末即成。
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