食材明细:
主料::面筋150克,洋葱1个,瘦肉丝适量,黑木耳适量,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐适量,调和油适量,
三丝炒面筋的做法步骤:
1.食材:面筋(已撕开)。
2.洋葱(已清洗切成丝)。
3.瘦肉丝。
4.黑木耳(已泡发)。
5.将撕开的面筋用开水泡一下,待用。
6.将瘦肉丝加点料酒、生抽、食用油拌匀,待用。
7.将已泡发的黑木耳去蒂清洗一下捞出。
8.放在案板上切成丝,待用。
9.烧锅倒油烧热,下入瘦肉丝翻炒翻炒至变色,盛出。
10.接着,利用炒瘦肉丝的油,下入面筋、洋葱和黑木耳翻炒一下。
11.然后,加点生抽翻炒翻炒至洋葱断生。
12.最后,合入瘦肉丝翻炒一下。
13.加适量的盐。
14.调味炒匀即成。
粉丝凉拌绞瓜,我用掉了半个绞瓜瓜瓤,那么剩下半个做什么呢?
刚好家里还有竹升面一份,来个家常三丝炒面好了,哦,加上肉丝的话,其实是四丝啦:)
家常三丝炒面
材料:胡萝卜丝1-2两,莴苣丝1-2两,肉丝1-2两,竹升面3-4两,绞瓜半个,酱油、蚝油、料酒、盐、姜、洋葱、五香粉、淀粉各适量
家常三丝炒面的做法
1、肉丝提前用一点姜末、五香粉、料酒、酱油、淀粉和油拌匀腌制,锅中烧开水,加点盐,将面条煮熟捞出,拌一点油备用;
2、锅中倒入较多的油,下乳腌过的肉丝滑散至变色后取出;
3、锅中底油爆香洋葱丝,再加入胡萝卜丝翻炒,之后加入莴苣丝和绞瓜丝;
4、炒匀后加入煮好的竹升面;
5、加入酱油、蚝油和盐调味;
6、略微翻炒后加入滑过油的肉丝;
7、继续翻炒均匀便可起锅,嗯,我是用筷子拌炒的。
美食小贴士
1、这两道菜从制作方法到调味都非常简单家常,我没有刻意写调料的分量,只是觉得凉拌和炒面各家应该都有熟悉的口味和做法,这里只是换个食材,不需连口味方法一起改变。
2、绞瓜的烹调难度并不高,就是看厨王争霸赛的时候,有位厨师说过,如果绞瓜个头很大,蒸的时候要蒸一会儿取出刮掉一层已经熟的,再继续蒸,重复几次,他们这种顶级的厨师对食材口感要求比较高,目的是确保口感一致,不会表层蒸过头,而里层还较生。我的绞瓜是小号的,一次性蒸好出锅,蒸了大概20分钟,也许更短。绞瓜生的时候丝丝比较难刮,但是熟了就很容易搅散,这大概也是判断生熟的标准。
3、提前制熟绞瓜的时候,可以拿刀把囫囵的绞瓜随便拍裂再上锅蒸,也可以切一刀,如果要切开的话,最好是横着拦腰切,而不是像我这样纵向剖,我是第一次做绞瓜对里面的丝路走向没概念,切开后才发现横切更好.
4、作为凉拌菜,绞瓜脆,粉丝柔韧,二者搭配口感平衡的很好;作为炒面,兼顾三种颜色的蔬菜丝丝,竹升面细且口感一流,这组搭配我也很满意。除了炒和拌,绞瓜还可以煲汤,这个食材是没有什么怪味的,我估摸着制成甜品也没问题。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
食材明细:
面饼(面卷)2个,火腿片3片,韭菜1小把,干葱头3个,鸡蛋2个,胡萝卜丝少许,盐少许,特级酱油3汤匙,老抽1汤匙,白糖少许,鸡粉少许,鲍鱼汁1汤匙
豉油王三丝炒面的做法步骤:
第1步食材:面饼提前泡发、火腿片切丝、韭菜洗净切段、鸡蛋打散加点盐搅拌均匀。干葱头切片、用碗准备调酱汁:加特级酱油、鸡粉、老抽、鲍鱼汁、少许盐、白糖搅拌成酱汁,放在一旁备用。
第2步鸡蛋煎成蛋皮,再切成丝。面饼泡软后用过滤网沥干水。
第3步锅里放油烧热,先把干葱片爆香、倒下韭菜的梗部、胡萝卜丝、火腿丝一起爆炒片刻。倒下沥干水的面条,用筷子快速划散,保持中火爆炒片刻,端起锅柄来回抛炒面条。(这个要有点手力和技巧的哦,如觉得有难度的就用筷子翻炒吧,好在我家里的平底炒锅质地很轻巧兼好用,这个方法难不倒我嘿嘿)
第4步酱汁再次搅拌匀,倒下。保持大火继续翻炒片刻。
第5步酱汁收干后倒下韭菜抛匀。关火,倒下鸡蛋丝拌匀即可。
第6步开动吧~~香喷喷的豉油王炒面让人直流口水了~~简单、方便的一顿饭。
小贴士:
加盐时一定要看清自己炒面的量,如实在拿不准就别在酱汁里加盐,做好后试试味道,不够时加点特级酱油即可,当然也可以拌辣椒酱吃。韭菜加上后不可久炒,加热时间过长韭菜颜色和口感都大打折扣哦。
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