食材明细:
主料::鸡蛋干两块,胡萝卜半根,芹菜杆两根,黑木耳数朵,
辅料::橄榄油适量,葱花少许,盐少许,
【北京】鸡蛋干炒三丝的做法步骤:
1.原材料准备好,黑木耳提前泡发好
2.胡萝卜、芹菜、黑木耳切丝,葱花少许
3.这就是传说中的鸡蛋干,看着很像是五香豆腐干吧,一块是100克,两块200克,相当于四个鸡蛋的重量
4.切成细条,是不是和卤蛋的颜色和质地很像
5.炒锅中倒入适量的橄榄油,将葱花煸炒出香味,再倒入胡萝卜丝煸炒变色
6.加入芹菜丝、木耳丝翻炒片刻
7.将鸡蛋干倒入锅中翻炒几下,鸡蛋干有咸味,根据口味加入少许盐,翻炒均匀出锅
8.脆嫩滑爽,营养丰富
小贴士:
鸡蛋干是五香味的,而且有咸味,所以酌情加盐;
配菜可以根据自己的口味来调整。
食材明细:
鱼肚档200公克,木耳丝20公克,洋葱20公克,小黄瓜丝20公克,甜椒20公克,青蒜1支,姜丝20公克,白醋1大匙,米酒1小匙,白糖2小匙,香菇精1/2小匙,盐1/2小匙,香油1大匙
三丝拌鱼条的做法步骤:
1.鱼肚档切成长条状,并放入腌料腌30分钟去腥后取出。
2.把作法1腌好的鱼条,均匀地沾上太白粉,并放入滚水中汆烫至熟后,捞出。
3.将作法2烫好的鱼条捞出后,再用矿泉水将鱼条沖凉后备用。将所有调味料拌均匀备用。
4.青蒜切成丝、洋葱切丝以及甜椒切成丝备用。
5.再把作法3的鱼条,与木耳丝、小黄瓜丝、姜丝以及作法4的料一起拌均匀。
6.再将作法3的调味料加入作法5中一起拌均匀,并浸泡30分钟入味后,就可以装盘完成。
原料图。干辣椒剪丝泡水沥干,姜切细丝。豆腐皮卷起来,这是切细丝的小窍门。
材料:
主料:豆腐皮2张,,
辅料:干辣椒6个,姜1块,孜然粉半茶匙,咖喱粉半茶匙,五香粉半茶匙,食盐1茶匙,鸡精半茶匙,香油1茶匙,芝麻2茶匙,,
炒干丝的做法步骤:
1. 原料图。干辣椒剪丝泡水沥干,姜切细丝。
2. 豆腐皮卷起来,这是切细丝的小窍门。
3. 切丝,比外头卖的还要细。
4. 锅里放油炸姜丝,成微黄色,把多余的油控出来,锅里留沾锅底一点点即可。
5. 放入干辣椒,芝麻,倒入咖喱粉孜然粉五香粉,煸炒两下,倒入豆腐皮丝。用筷子翻拌。
6. 淋2茶匙炸姜的油,调入盐,鸡精,翻炒均匀。
7. 出锅淋点香油提味即可。
热门栏目
美食分类