食材明细:
大白菜(白梗)300克,青椒100克,胡萝卜100克,香菇(鲜)100克,酱油2克,醋5克,料酒10克,香油5克,白砂糖3克,盐3克,味精2克,花椒5克,辣椒(红、尖、干)10克,姜3克
三丝白菜卷的做法步骤:
1. 将白菜叶洗净,用开水烫一下,捞出控水;
2. 青椒去蒂、籽洗净后切丝;
3. 胡萝卜、香菇均洗净切丝;
4. 干辣椒洗净切丝,姜去皮切细丝;
5. 青椒丝、胡萝卜丝、香菇丝一起用开水烫片刻,捞出控水,加入香油、精盐、味精拌匀;
6. 将白菜叶铺平,放入三丝卷成卷,整齐地码在盘子里;
7. 炒锅注入香油烧热,下入花椒粒炸出香味,放入干辣椒丝、姜丝煸炒,加入酱油、醋、料酒、精盐、白糖及少许水烧沸,撒入味精,浇在白菜卷上即可。
食材明细:
白菜300克,鸡胸脯肉75克,火腿75克,香菇(干)20克,盐20克,味精10克,芡粉10克,植物油30克
三丝白菜炖的做法步骤:
1. 香菇泡软,去蒂,与火腿、鸡脯肉同切成细丝,氽过一次备用。
2. 白菜洗净,去黄叶、硬蒂,剥除大张菜叶,只留10厘米长的菜心,对切成半,排在锅中,锅里加高汤300克,用大火煮滚后改小火,继续炖煮约30分钟,至菜心软烂,即夹出排在大盘中。
3. 炒锅倒入油烧热,炖汁滗入锅中,加盐、味精、火腿丝、香菇丝、鸡肉丝滚煮;待肉丝熟透后用生粉水20克(生粉5克加水)勾芡,浇在菜心上,即可上桌供食。
小贴士:
本品需高汤约300克。鸡肉与火腿富含蛋白质,白菜富含维生素,均为营养丰富,有益健康的食物,对多数人都适用。
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