食材明细:
高粉300g,奶粉一小包,黄油20G,糖20G,盐1/4勺,酵母5G,水190g,绿茶粉1/2勺,肉桂粉1/2勺
三色三味土司的做法步骤:
1.将除了绿茶粉和肉桂粉的其他材料全部放入面包机里搅拌成团。
2.将揉好的面团分成三份,其中两份分别加入绿茶粉和肉桂粉搅拌均匀。三份面团放在烤盘上,盖上湿布,放入烤箱发酵。
3.将烤箱开到40度,大约一个小时,面团发至两倍大。
4.将面团排气,滚圆,进行中间发酵10分钟左右。
5.再排气,将三份面团搓成长条状,像编辫子那样编起,放入土司模中。
6.在烤箱里进行最后发酵,大约也是1个小时。
7.170度40分钟。
食材明细:
主料::高筋面粉300g,牛奶100g,白砂糖35g,鸡蛋1个,汤种120g,奶粉25g,酵母4g,黄油35g,可可粉5g,抹茶粉5g,玫瑰香20g,
辅料::盐3g,
三色玫瑰香土司的做法步骤:
1.将主材中除黄油以外的所有材料放面包桶中,然后启动面包机和面程序,等第一次和面结束后,加入黄油继续启动面包机和面程序,面团和好后,进行发酵,约发酵至3倍大小
2.发酵完成后进行排气,排气完成后分割成3个面团,面团大小比例为:2:1:1
3.取其中比例为2的面团加入可可粉揉匀,然后加入玫瑰香揉匀,再取其中比例为1的面团1个加入抹茶粉揉匀,2种不同颜色的面团揉好后,将三个面团盖上保鲜膜醒15分钟左右
4.取可可粉面团,擀成长方形面皮,宽度不超过吐司模的长度
5.从一端卷向另一端
6.取白色面团,一分为二,取其中一半擀成长方形,把可可粉面卷放在白色面片上,从一端卷向另一端
7.取抹茶粉面团,擀成长方形,把白色面卷放在抹茶粉面片上,从一端卷向另一端
8.取剩下的白色面团,擀成长方形,把抹茶粉卷放在面片上,从一端卷向另一端,全部完成后放入吐司模,二次发酵至8分满,表面刷蛋液
9.烤箱预热180度,中下层烤45分钟左右,烤好后出炉脱模,待放凉后切片
小贴士:
汤种制作方法:
材料:水100克,高筋面粉20克(水:面粉=5:1)
1、面粉中一边加水一边搅拌,使面粉与水充分融合在一块(无面粉疙瘩)
2、面粉全部融化水中后,水加面粉搅拌均匀
3、煤气炉开小火,将准备好的面粉水放上去,同时用筷子不停搅拌
4、等待面粉水慢慢变成粘稠的糊状时关火
5、关火后继续搅拌一会,放凉后用
食材明细:
主料::高筋粉300克,蛋白45克,
辅料::速溶酵母3克,牛奶96克,动物性鲜奶油84克,奶粉18克,黄油6g,
配料::細砂糖54,盐3.6克,抹茶粉一小勺,红曲粉一小勺,
土司也可以更美丽----三色土司的做法步骤:
1.将A料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑。中种面团冷藏发酵至2-2.5倍大小。将发好的中种面团撕成小块,与材料B混合搅拌均匀。再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜。中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。
2.将面团均匀分割成3等份,其中2个面团分别加入抹茶粉、红曲粉,揉出均匀的颜色,滚园后松弛15分钟。
3.松弛好的面团,擀开成椭圆形。
4.横着卷起来,卷成三个长条。然后用手揉长。
5.编成辫子形状。
6.放入土司模。
7.放温暖潮湿处发酵至8分满。
8.放入预热好的烤箱,180度,40分钟。烤好后及时脱模。
小贴士:
加入粉类的时候要一点一点加入,一点一点揉开,颜色就会显得比较均匀。
食材明细:
主料::灯笼椒3,莲子少许,百合少许,枸杞少许,紫甘蓝少许,金针菇少许,粉丝少许,花生少许,
辅料::柠檬片1,香菜少许,
配料::大蒜少许,辣酱少许,陈醋少许,盐少许,
三色椒的做法步骤:
1.三种颜色的灯笼椒上头切个盖子;洗净;放入开水中浸泡三分钟捞出
2.水烧开,放入莲子、百合、枸杞煮约五分钟即可,盛如绿色灯笼椒中为苦味菜
3.紫甘蓝过水捞出,金针菇加盐翻炒,紫甘蓝包好金针菇,放入柠檬水中煮两分钟盛出,呈酸味
4.花生过油炒一下出香味,大蒜爆香,一起倒入醋中加辣酱搅拌;粉丝用开水烫三分钟捞出到上辣酱搅拌均匀,作为辣味菜
5.苦、酸、辣三味菜分别装入三种颜色的灯笼椒中,装盘盛出
热门栏目
美食分类