食材明细:
面粉(南瓜面团)120克,南瓜泥(南瓜面团)55克,酵母(南瓜面团)1.5克,温水(南瓜面团)10克,面粉(紫薯面团)120克,紫薯泥(紫薯面团)60克,酵母(紫薯面团)1.5克,温水(紫薯面团)10克,面粉(菠菜面团)120克,菠菜汁(菠菜面团)45克,酵母(菠菜面团)1.5克,温水(菠菜面团)10克,白砂糖40克
三色蔬菜发糕的做法步骤:
第1步菠菜淖水捞出,南瓜去皮切块蒸熟,紫薯去皮切块蒸熟。用料理机将菠菜榨成汁,菠菜汁要过滤。南瓜和紫薯分别搅打成泥。
第2步分别装入碗内酵母分别温水化开。南瓜泥+面粉+酵母水+砂糖10克,和成南瓜面团。紫薯泥+面粉+酵母水+砂糖15克,和成紫薯面团。菠菜汁+面粉+酵母水+砂糖15克,和成菠菜面团。
第3步分别盖上湿布,放温暖处发酵至两倍大。取出揉揉排气,擀成薄面皮,用模具刻圆
第4步每种颜色面团分别擀成2片面皮,共6片,错开颜色叠加起来,放入面包不粘模具内,盖上保鲜膜醒发15分钟发好后,放入蒸锅内,冷水上锅,大火蒸20分钟后,焖5分钟开盖。
第5步蒸好,稍凉取出取出用面包刀切块
第6步摆盘
小贴士:
和面时,慢慢注入液体,以免面团太稀。
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