食材明细:
鸡胸脯肉200克,草鱼200克,冬笋25克,菠菜30克,鸡蛋清100克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)50克,番茄酱25克,盐25克,姜2克,黄酒10克,葱油25克
三色鸡鱼丸的做法步骤:
1. 草鱼去骨洗净,片出鱼肉备用;
2. 淀粉(50克)放碗内加水调出湿淀粉(100克);
3. 姜洗净去皮切末;
4. 鸡脯肉、草鱼肉洗净,剔去脂皮,用刀背砸成细泥放入碗内,加入鸡蛋清、精盐、湿淀粉、姜末、黄酒,分3等份装入3个碗中,一碗加鸡蛋黄搅匀呈黄色,一碗加番茄酱搅匀呈红色,一碗呈白色;
5. 冬笋切成长3厘米,宽1.5厘米,厚0.2厘米的片;
6. 汤锅内放入清水1000毫升,旺火烧至六成热时,将3种颜色的鸡肉泥、鱼肉泥挤成直径1.6厘米的丸子,下入锅内,浇沸撇去浮沫,熟透捞出,摆入盘内;
7. 炒锅内放入清汤、精盐、冬笋、菠菜心、黄酒,旺火烧沸后撇去浮沫;
8. 用湿淀粉勾芡,葱油调匀,浇在鸡鱼丸上即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
鸡胸脯肉200克,鸡蛋300克,番茄沙司50克,盐10克,胡椒粉2克,味精10克,料酒10克,淀粉(玉米)20克,猪油(炼制)150克
三色鸡酪的做法步骤:
1. 鸡脯肉用刀背砸成细泥去筋;
2. 鸡蛋打开把黄和清分别放在两上碗内;
3. 鸡汤用高汤150毫升调散,鸡蛋清用筷子搅开两样放在一起调匀;
4. 然后加入味精、精盐、料酒、胡椒粉、水淀粉,不再用筷子调匀;
5. 鸡蛋黄内加入高汤50毫升、味精、精盐、料酒、胡椒粉、水淀粉,用筷子调匀;
6. 锅放在旺火上,倒入猪油烧至六成热,放入调好的鸡泥用手勺不断翻炒;
7. 鸡泥变稠时即熟,用手勺盛出一半放在盘内;
8. 剩下的一半加入番茄沙司,用手勺不断翻炒;
9. 番茄沙司的颜色与鸡泥的颜色(红色)炒成一样时,盛出与前一半放在一个盘内(但不能混在一起);
10. 炒勺内再加猪油烧至六成热时放入调好的蛋内,炒到鸡蛋黄稠时即熟,盛出放在盘内的另一处即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
土豆(黄皮)300克,四季豆300克,玉米(鲜)400克,酱油4克,盐3克,味精3克,大葱5克,姜3克,植物油20克,花椒粉2克,料酒5克
农家炖三色的做法步骤:
1. 将黏玉米放入水锅内,煮至软烂取出,切成段;
2. 土豆去皮切成滚刀块,泡入清水盆中;
3. 葱、姜切碎末;
4. 豆角去蒂洗净;
5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入豆角煸炒,见豆角已完全发软,色泽碧绿时,加入葱末、姜末,添入高汤(400克),加入酱油、精盐、味精、料酒、花椒粉,再放入土豆块和黏玉米段;
6. 烧开后转用中火,炖半小时左右,汤快烧干时盛出即可。
小贴士:
玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
食材明细:
主材:,无皮鸡排6件,切丝,中个洋葱1个,去皮,切丝,蒜茸1汤匙,芽菜约200克,去尾,洗净,红黄橙青椒各半个,切片,油适量,汁料:份量仅供参考,李x牌蒜茸豆豉酱2汤匙,蚝油2茶匙,糖1茶匙,水60毫升,生粉2茶匙+1汤匙水,腌料:酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
蒜蓉豆豉三色鸡的做法步骤:
1.先将鸡肉用酱油、糖、盐先腌15分钟,再加生粉、水和油腌5分钟,芽菜在沸水中氽烫约30秒;沥水备用。
2.快火下油(1汤匙)起锅,先爆香蒜头和蒜茸豆豉酱,再加入洋葱用半茶匙盐炒软,再加鸡肉炒至两面转色。
3.加入汁料2-4炒匀,煮开盖盖焖3分钟,再加入各色椒炒匀炒香,加玉米粉勾芡,装盘即成。
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