珠海今年的春节比较温暖,所以在春节期间做的一款慕斯蛋糕,搭配的是急冻桑椹,眼看着今年的桑椹又快上市了,所以把以前急冻的水果清理一下吧!
蛋糕很简单,一层戚风,一层慕斯,一层戚风,一层巧克力,只可惜巧克力层太厚了,而且我用的是黑巧,偏苦,如果薄薄的一层就更加完美了!
做了一个6寸,剩下的桑椹慕斯就装在心形慕斯圈里,感觉口感更好呢!
巧克力桑椹酸奶慕斯
模具:6寸圆模+4寸圆模
可可榛子戚风
材料:蛋黄4个,细砂糖20克,巧克力榛子酱90克,玉米油35ML,低粉60克,无糖可可粉25克,牛奶100ML
蛋白4个,细砂糖50克,柠檬汁几滴
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
可可榛子戚风的做法
1.榛子酱+牛奶搅拌机打均匀。
2.蛋黄加糖隔40度的温水打至颜色偏白,分次加入50度的玉米油拌匀。
3.蛋黄糊加入榛子牛奶中,筛入粉类拌匀。
4.蛋白分三次加糖打至接近湿性蛋白状态。
5.取1/蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀。
6,面糊倒入模中。
7,预热烤箱,上下火,中下层,150度60分钟
8,凉后分割成3片。
桑椹酸奶慕斯
材料:急冻桑椹100克,牛奶30ML,细砂糖60克,自制酸奶100ML,动物性淡奶油150ML,吉利丁片3片
桑椹酸奶慕斯的做法
1,急冻桑椹解冻,放入搅拌机中打成泥.
2,加入细砂糖倒入锅中,小火煮稍浓稠.
3,加入提前用冰水泡软的吉利丁片,搅拌至融化,过滤一次,冷却备用.
4,淡奶油打至6,7分发,加入酸奶拌匀.
5,加入冷却的桑椹汁拌匀.
巧克力淋面
材料:黑巧克力100克,动物性淡奶油50ML
巧克力淋面的做法
淡奶油隔水加热,加入切碎的黑巧克力碎搅拌至全部融化。
酒糖液
材料:细砂糖65克,水75ML,朗姆酒15ML
酒糖液的做法
糖加水加热至融化,凉后加入朗姆酒拌匀。
组合
模底垫一片刷了酒糖液的可可榛子戚风,倒入桑椹酸奶慕斯,再盖上一片刷了酒糖液的可可榛子戚风,冷藏至凝固.倒上稍冷却的巧克力淋面,继续放冰箱冷藏至凝固,脱模后用淋了热水的刀切开,这样比较平整.
网站小提示
桑椹和梗米能一起吃:两者同煮粥食用可补肝益肾,养血润燥,还可消除脑力疲劳,精力不集中、多梦、失眠等到症状
桑椹和枸杞能一起吃:桑椹与营养丰富的枸杞搭配食用。有营养肌肤、乌发明目等功效,可治头发早白。
木瓜是一种营养丰富,滋润养颜的水果,素有百益果王之称,酸奶也是自己做的,热量低,吃起来没有负担。做好后,即可以做为零食甜点,也可以做为餐前冷菜或餐后甜品,都非常受欢迎。
木瓜酸奶冻
原料:木瓜1个、酸奶200克、蜂蜜30克、鱼胶粉10克
木瓜酸奶冻的做法
1.木瓜洗净,从1/4处切下,用长把勺子将木瓜里的籽取出,备用;
2.鱼胶粉用少许凉开水,隔热水融化;
3.取自制酸奶适量放入碗中;
4.加入适量蜂蜜;
5.搅拌均匀;
6.倒入去过籽的木瓜中,用保鲜膜包上,入冰箱冷藏至凝固(3个小时以上);
7.取出,切块即可。
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莲子和木瓜能一起吃:两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用,对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
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