前一天做出面包,晚第二天早晨做早餐是很不错的选择。奶香浓郁柔软的小面包,上面只撒了杏仁片,没有内陷,用来做早餐包,一个就能补充一天的能量。参与活动:#是绅士,就给女儿做一次“马卡龙”#
材料:
高筋面粉300g,低筋面粉120g,鸡蛋1个,淡奶油120g,牛奶120g,黄油34g,白糖90g,酵母4g,盐5g,表面蛋液少许,杏仁片适量,,
淡奶油小面包的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料放在一起,最底部是液体、糖和盐,上面是粉类,在粉类上面放酵母
步骤2,用手或者厨师机面包机揉面揉到相对光滑的时候放入黄油
步骤3,揉到可以拉出膜
步骤4,整形后盖上保鲜膜或盖子静置在温暖湿润的地方发酵
步骤5,发酵到2-2.5倍大,发酵好的面团充分排气,松弛15分钟
步骤6,分割成16份排在烤盘中。我利用烤箱的功能进行二次发酵
步骤7,发酵到2-2.5倍大
步骤8,发酵好之后在表面刷上鸡蛋液,撒上杏仁片烤箱190度预热5分钟,烤盘放入中层上火160度下火180度20-25分钟即可,烤至10分钟左右上色满意后加盖锡纸。
材料:
高筋面粉200g,细砂糖30g,蛋黄1个,牛奶120g,酵母3g,黄油15g,可可粉少许,红曲粉少许,抹茶粉少许,,
鲤鱼旗奶香小面包有颜值的实力派的做法的做法步骤:
步骤1,先将除黄油以外的面团材料混合成光滑的面团,然后加入黄油,继续揉至扩展阶段,能拉出厚膜
步骤2,揉好的面团平均分成四份
步骤3,一份加入红曲粉
步骤4,一份原色
步骤5,一份加入可可粉
步骤6,一份加入抹茶粉
步骤7,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵
步骤8,发酵至两倍大
步骤9,排气滚圆
步骤10,然后整理成椭圆形
步骤11,用刮板在尾部2/5处切开
步骤12,然后依次排列好放入吐司模具中
步骤13,发酵至1.5倍大,因为是甜面包,并不是吐司
步骤14,盖上盖子。180度烤30分钟左右
步骤15,出炉晾凉后,用白巧克力和黑巧克力画出鱼鳞和眼睛
步骤16,成品展示
这是一款简单的小面包,用料简单,做法简单,即使烘焙新手也不会失败。成品烤好后,有面香、奶香,蜂蜜的香甜,早餐的不二之选。参照下厨房红叶99的方子,略有改动!此方子可用28×28金盘做一盘。
材料:
高筋面粉400克,牛奶200克,细砂糖45克,鸡蛋1个(50克),盐4克,酵母4克,黄油30克,表面装饰蜂蜜水(蜂蜜和水2:1),
奶香小面包的做法的做法步骤:
步骤1,把所有原料除黄油外放入面包桶,启动和面程序。
步骤2,一个程序结束后放入黄油,继续揉制。
步骤3,揉至能拉出粗膜,即扩展阶段。
步骤4,保鲜膜覆盖,进行基础发酵!
步骤5,基础发酵,两倍或者两倍半大,手指沾面粉戳孔不回缩不反弹,即可!
步骤6,取出面团,挤压排气后保鲜膜覆盖滚圆松弛15分钟,然后平均分成25(每个大约29克)等份,把所有面团,滚圆。
步骤7,依次留出间距放入烤盘,保鲜膜覆盖,进行二次发酵。
步骤8,二次发酵两倍大,即可。
步骤9,放入上下管预热180度的烤箱中层,烘烤20分钟左右,表面金黄,即可。
步骤10,出炉刷蜂蜜水(蜂蜜和水2:1).
步骤11,成品图。
步骤12,成品图。
其实为了预热这万圣节,大P飞飞他妈,本人,我,已经酝酿了不少点心,当然也是一一操练了过来。当时第一个想到的就是这个南瓜型的面包,因为很贴题嘛,而且材料也很称手,又应季啊!飞飞外婆家有若干个大南瓜,我随意挑了个,事实证明俺麻麻选的都是极好的。方子参照爱和自由,有若干变动。
材料:
高粉200g,低粉50g,细砂糖30g,盐2g,全蛋液25g,南瓜泥50g,牛奶100g,酵母2.5g,黄油25g,南瓜泥300g,细砂糖25g,黄油40g,熟糯米粉10g,红枣,全蛋液,,
【南瓜团团小面包】--万圣节甜点第二波的做法的做法步骤:
步骤1,主料除黄油外的先混合,揉出面筋后,加入黄油,揉至扩展能拉出薄膜。室温发酵至2倍大,戳指不回弹。
步骤2,用手按压面团成大片,给面团排气
步骤3,分割成10份滚圆松驰
步骤4,南瓜泥加糖炒至糖化水份蒸发时加入黄油,再略炒一下,加入10g熟糯米粉分成10份
步骤5,面团擀成椭圆形
步骤6,加入南瓜馅
步骤7,像捏包子一样,包起来,捏紧收口朝下
步骤8,将面团略按压扁,用剪刀剪出8个剪口,二发完成后,刷上全蛋液
步骤9,红枣煎碎压在面团中间做南瓜柄
步骤10180,度,中层上下火15分钟
加了淡奶油的面包,吃起来特别有滋味,小小的一个,携带方便,特别适合我家孩子赶时间去学校的路上。参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料:
奶粉18g,酵母3g,高筋面粉300g,淡奶油85g,蛋清45g,牛奶100g,黄油12g,盐3g,细砂糖50g,,
淡奶油小面包九阳烘焙剧场的做法的做法步骤:
步骤1,淡奶油加牛奶加10克糖,还有20克蛋清
步骤2,再加300克高粉,最后放1.8克酵母
步骤3,和面十分钟后加6克黄油,再揉20分钟,也就是一个和面程序,之后装进盆里,盖上保鲜膜,放冰箱
步骤4,冷藏17个小时之后
步骤5,面团撕成小块小块的,加入剩余的蛋清、糖,奶粉、盐和酵母
步骤6,启动和面程序,和大概10分钟,加入6克黄油
步骤7,大概两个和面程序吧
步骤8,和好的面团醒十分钟后,分成20克/份,揉圆静置15分钟
步骤9,整形放在烤盘上,放进烤箱进行二次发酵(就是启动烤箱发酵档,里面放一碗热水,保持湿度,如烤箱沒有此功能,要经常换水),发至两倍大,涂蛋黄液。
步骤10,烤箱预热165度
步骤11,烤15分钟左右
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