【材料】:(每个剂子30克内馅10克,这个量大约可以做15个小饼)
雪花粉250克干酵母2.5克葡萄干125克、色拉油25克白糖25克奶粉15克牛奶125克
【做法】:
1.称量好所有食材。
2.葡萄干用温水洗净沥干备用。
3.将所有粉类混合一起拌匀,加入牛奶、色拉油揉合成面团,盖上湿布醒20分钟。
4.醒好的面团搓条揪成30克的剂子。
5.取一个面团剂子,搓圆按扁,包入10克馅料(葡萄干)。
6.收口搓成圆形。
7.沾上杏仁碎(或者瓜子仁),擀成小圆饼。
8.全部做好后,排入烤盘。
9.烤箱上下150度,20-25分钟即可。
小贴士:
1.买来的葡萄干有些硬,为了便于包入小饼中,事先用温水洗一遍,再沥干或者用厨房纸巾吸干表面水份,葡萄干就会变得柔软好操作。
2.和面团的时候,牛奶不要一下子全部加入,而应该一点一点加,用筷子搅拌到面粉变成雪花片,就可以试着用手揉合面团了。要是一下子全部加入,万一面团和的太稀就不好收拾了。
3.装饰在表面的果仁,可以是杏仁、瓜子仁、核桃仁或者其它坚果。
4.果仁小酥饼入烤箱烤制的时间可以根据自家烤箱的脾气来调整。
碳水化合物是快速提升血糖、补充大脑能量的首选,富含碳水化合物的食品有:大米、面粉、小米、玉米、红枣、桂圆、蜂蜜等。富含健脑脂质、卵磷脂的食物是大脑能量的电池,也需要及时补充,这类食物也有很多,如核桃、芝麻、松子、葵花子、西瓜子、南瓜子、花生、杏仁、鱼油等;富含卵磷脂的食物主要有鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹌鹑蛋黄、大豆及其制品。
给孩子准备的间餐,不仅要保证营养和能量,还应该方便携带、不易变质,于是加料加营养的中西式小点心是不错的选择。
这款蛋糕的基本配料只有鸡蛋、面粉、糖和油,实际就是一款海绵小蛋糕。为了增加它的营养,我又加进了一点儿原味酸奶,搭配一些瓜子、芝麻等。在操作上,只要全蛋打发到位、切拌手法准确,不需要任何添加剂。由于糖和油的分量都不高,也算得上是一款很健康的小蛋糕了。孩子课间吃上一、两个不要太多,吃的太多也会影响大脑的效率撑到放学回家吃饭不成问题,如果能配上一份牛奶当然就更好了。只是条件有限,要求就别那么高了,学校能提供温开水就不错了。
酸奶果仁小蛋糕
材料:鸡蛋4个,低筋面粉120g,细砂糖80g,玉米油15g,原味酸奶30g,香草精1小勺,芝麻、西瓜子、南瓜子、葵花子、松子、核桃仁、杏仁片、葡萄干各适量(随意,有啥用啥)
酸奶果仁小蛋糕的做法
1、玉米油、酸奶、香草精一起放进大碗;
2、用手抽使劲抽打至完全融合在一起,基本看不到油花;
3、鸡蛋加细砂糖放进另一个大碗,保证大碗无水无油、非常干净;
4、用电动打蛋器打发,颜色发白、体积膨胀、滴落后的痕迹基本不会消失,关键是牙签插入1cm左右屹立不倒,才算是打发到位;
5、分两次筛入低筋面粉;
6、用手抽采用压、翻、划十字等方法搅拌至看不见干粉后,再筛入第二次,并用同样的方法搅拌至看不见干粉;
7、换橡皮刮刀,取一部分面糊,加入到混合液体中;
8、切拌均匀;
9、将8倒回面糊中;
10、仍然用刮刀切拌均匀,成细致光滑稳定的蛋糕面糊;
11、将蛋糕面糊倒入模具中,约八分满;
12、撒上各种瓜子、坚果或葡萄干等;
13、放入预热180度的烤箱,降温到170度,烤15到20分钟;
14、出炉前用竹签试熟:竹签插入蛋糕底部,拔出后竹签上没有粘稠的面糊,就是熟了。
美食贴士:
1、全蛋打发是成功的关键,要有耐心:先快速打至起泡、白糖基本融化;再中速慢慢打发;最后转低速打碎大气泡,可使蛋糕成品组织细腻。注意观察打发的程度:起泡细腻光滑,牙签插入1cm不倒方可。
2、如果对打发全蛋信心不足,可以适量使用泡打粉,这个蛋量可以加1/2小勺泡打粉。
3、烘烤时间和温度根据自家烤箱的脾气调整。
4、我想在低筋面粉中稍稍混入一点儿全麦粉,因为全谷物是碳水化合物的最好来源,比精谷物更健康,只是不知道对成品的口感和味道有多大影响,有兴趣的筒子可以尝试一下。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
食材明细:
主料::黑巧克力80g,黄油60g,细砂糖50g,低筋面粉45g,泡打粉2g,鸡蛋1个,
辅料::葡萄酒15g(朗姆酒),牛奶15g,混合果仁30g,
巧克力果仁小蛋糕的做法步骤:
1.果仁切碎,生的果仁要烤熟。180度烤8分钟左右。
2.切块的黄油+巧克力隔热水融化,搅拌均匀成为黄油可可液。
3.加入细砂糖,搅拌均匀。
4.加入鸡蛋、葡萄酒、搅拌均匀。
5.低粉和泡打粉混合过筛。
6.加入牛奶。
7.搅拌均匀,蛋糕糊就做好了。
8.蛋糕糊装入纸杯,上面撒入果仁,果仁按按紧。
9.送入预热好的烤箱,中层、上下火180度烤15-20分钟,直到完全膨胀。
10.香喷喷的巧克力果仁蛋糕就做了。
11.浓浓的巧克力味,好好吃啊!
12.简单吧?动手试一下。
小贴士:
1.每个烤箱温度有所不同,适量增减,不要烤的太久哦,蛋糕的口感会变干,颜色过深。
2.配方中的泡打粉有助于蛋糕膨发,形成松软的质地,不要省略喔。
食材明细:
主料:低筋面粉85克,淡奶油250ml,鸡蛋5个,玉米油40ml,牛奶40克,核桃100克
辅料:白砂糖80克
核桃果仁蛋糕卷的做法步骤:
1,蛋白蛋黄分离,蛋白打发到湿性发泡,蛋黄打散即可。
2,打散的蛋黄中加入油、糖60克、奶,搅拌均匀。
3,筛入低筋粉搅拌均匀。
4,同打发好的蛋白混合搅拌均匀。
5,烤盘铺锡纸,倒入混合好的蛋糕糊,摊开。
6,放入预热好的烤箱,180度,上下火,15分钟左右。取出后掀开放在铺好锡纸的烤架上晾凉。
7,打发奶油至羽毛状,加了20克糖。
8,剥好的核桃仁放在食品袋里用擀面杖敲碎,当然也不要太碎。
9,将核桃碎同打发的淡奶油混合。
10,抹在晾凉的蛋糕坯上。
11,用锡纸卷起,放冰箱冷藏半小时,以便成型。
12,切开装盘即可。
13,今日午餐全貌?
将鸡腿剔除骨头(有些超市也有已经去除了骨头的鸡腿出售),皮朝下放在案板上摊平在鸡腿上均匀的撒上盐与黑胡椒粉铺上两片乳酪片。
材料:
主料:鸡腿1只(约250克),乳酪2片,
辅料:食盐1/4小勺,乳酪2片,香芹1小束,,
乳酪鸡腿卷的做法步骤:
1. 将鸡腿剔除骨头(有些超市也有已经去除了骨头的鸡腿出售),皮朝下放在案板上摊平
2. 在鸡腿上均匀的撒上盐与黑胡椒粉
3. 铺上两片乳酪片,在乳酪片上放上香芹
4. 将鸡腿如图所示由下至上卷起来。尽量卷紧
5. 把卷好的鸡腿用锡纸包好,拧成糖果形状。把包好的鸡腿放进预热好200度的烤箱,中层,上下火,烤20分钟
6. 烤好的鸡腿取出来,烤箱温度调高至220度。打开锡纸包,此时鸡腿已经定型,锡纸内会有较多的油脂渗出。将鸡腿拿起来,放在一张新的干净的锡纸上(或者直接放在烤盘上),重新放入烤箱,用220度烤10分钟左右,直到表面变得焦金黄色即可取出,稍微冷却后,切成小片摆盘上桌
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