食材明细:
鲅鱼500克,土豆(黄皮)350克,鸡蛋200克,小麦面粉20克,盐4克,味精2克,胡椒粉3克,黄油8克,花生油40克
软煎鲅鱼的做法步骤:
1. 鲅鱼宰杀干净,将肉洗净,斜刀切片,用胡椒粉、味精、精盐拌匀,腌渍10分钟左右,裹上一层面粉。
2. 鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟,晾凉后去皮,切片。
3. 锅置火上,放入花生油烧热,鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内,煎至两面呈金黄色,滗去余油,加黄油烹熟,起锅装盘,煮土豆切片放在盘内。
小贴士:
选料新鲜,掌握好煎的火候,嫩熟即可,不要过老。此菜具有健脾,补气,增强记忆力,防止大脑衰老,具有健脑益智,健脾养胃的作用。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
菜系及功能:家常菜谱
软酥牛肉原料:牛肉500克。色拉油500克(约耗50克),精盐8克,白糖4克,料酒10克,麻油5克,姜片10克,八角1克,山柰1克,葱段5克,鲜汤30克。
软酥牛肉的做法:
1)牛肉洗净,切成6厘米见方的块,放入冷水锅中,置于火上焯至无血水,捞起放入清水锅中,加入姜片、葱段、料酒、精盐、八角、山柰卤熟后,捞起晾凉,切成O.5厘米粗的条。
2)炒锅置于火上,放入油烧至四成热,下入牛肉条,至炸紧表皮后捞起。
3)炒锅内留20克油,放入葱段煸出香味,掺入鲜汤,放入白糖,下入牛肉条,小火焖熟,改中火收至汁水快干,淋入麻油,再收一下起锅装盘,晾凉即成。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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