食材明细:
偏瘦的猪后腿肉切粒400g,洋葱半个,香葱切粒适量,姜切片2片,蒜拍碎切粒4瓣,香芹梗切粒1根,煮鸡蛋4个,热水足量,冰糖适量,焯水油菜1棵
肉燥的做法步骤:
第1步原材料热锅凉油(比炒菜油要多一些),加入洋葱煸炒,要中火勤炒,避免焦糊。
第2步煸炒至洋葱金黄,盛出。控出多余的葱油可以留作他用,圆葱滤出待用。
第3步锅中留适量葱油,加入葱姜蒜、芹菜粒一并炒香。继续倒入猪肉粒,翻炒至变色。
第4步继续加入生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。加入足够量的热水,大火烧开。
第5步撇出浮沫。中偏小火炖煮20分钟左右加入煮好的鸡蛋,继续小火炖煮20分钟左右,加入炒好的洋葱继续炖煮。
第6步尝肉粒软烂的时候,改大火收汁。盛出(此处如果感觉口味淡的话,可在出锅前加盐调味)。
第7步焯水的油菜(焯水时加些盐在水里,菜的颜色会好看)。油菜铺底,肉燥配饭,非常美好的一顿饭。
小贴士:
小火慢炖,不急不躁是关键;肉燥中可以加入豆角、茄子等蔬菜一同炖烧;也可加入油菜、小白菜等水焯青菜或是西生菜等,荤素搭配;肉燥配与米饭、面条、馒头都是极好的。
食材明细:
三层肉2斤,香菇8朵,虾米1大把,蒜頭,青葱适量,紅蔥頭,水4杯,米酒1大匙,醬油4大匙,蚝油1大匙,鹽适量,冰糖1大块,黑椒0.25小匙,五香粉0.25小匙
肉燥饭的做法步骤:
1.起油鍋將紅蔥頭末蒜末香菇及蝦米爆香,加入肉丁及黑椒粒,(五香粉)翻炒,
2.炒得有点干后入酒嗆鍋,放入醬油,蚝油,蔥末,冰糖,盐,下点桂皮,八角,和水.
3.煮滚后,轉小火燉四十分鐘左右.有时我要出门或没空看火我就放入电锅中礅也是一样的.外锅放一杯半的水.(约45分)
小贴士:
食用时可撒上少许芫荽末和腌黄瓜.黄萝卜片.肉松..(都没有也一样美味.哈!)
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