食材明细:
主料::面粉150克,水320克,白砂糖40克,黄油20克,鸡蛋2个,生鸡蛋黄1个,自制肉松70克,海苔3大张,
辅料::沙拉酱30克,
紫菜肉松鸡蛋卷的做法步骤:
1. 取一只干净的盆子放入切小块的黄油和白砂糖
2. 隔热水融化黄油和白砂糖(建议冬天用植物油更好,黄油凉了容易结块)
3.低筋面粉过筛
4.面粉里加入水,搅拌成混匀的面糊
5.面糊里加入2个鸡蛋和一个蛋黄,多余的蛋清留出另作他用
6. 面糊中加入融化的黄油和白砂糖液体
7.面糊过筛2次,放一边静置30分钟
8. 不粘锅里放入2汤勺的面糊(冷锅加入面糊)
9.小火加热,面糊凝固到变成蛋饼冒泡的时候用硅胶刮刀铲一下边缘,蛋饼能轻松滑动就可以出锅了(准备一块湿毛巾,煎好蛋饼的的锅放湿毛巾降温,煎出来的蛋饼不容易有焦斑)
10.紫菜剪成3cm宽度
11.蛋饼切成5cm宽度,上下的2张修去多余的边角
12. 蛋饼的光滑面朝上,挤上沙拉酱再贴上一张紫菜
13.蛋饼翻面,左侧放上肉松,从左向右卷起来
14.紫菜肉松鸡蛋卷就这么做好了,收口处可以用沙拉酱黏合
15.这个紫菜肉松卷是香软的口感,如果要做酥脆的要用蛋卷机才能做
小贴士:
1.冬天气温低,配方中的黄油建议换成植物油
2.煎蛋饼的时候准备一块湿毛巾,每次蛋饼出锅后不粘锅放毛巾上降温,煎出来的蛋饼就不容易起焦斑
3.卷肉松的蛋饼光滑面贴肉松,做出来的紫菜肉松鸡蛋卷更好看
4.食谱中用的紫菜是做寿司卷那种,不是煮汤那种
食材明细:
主料::鸡蛋1个,肉松适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,
辅料::熟芝麻适量,食盐1克,
蔬菜肉松鸡蛋卷的做法步骤:
1.胡萝卜去皮,我用的擦丝器,擦出细长条。
2.胡萝卜和黄瓜都擦成条,上锅蒸5分钟左右。
3.鸡蛋打散,加一点点盐调味。
4.撒些熟芝麻(选放)
5.用平底锅,适量油,油热后倒入蛋液,要马上转动锅,让蛋液均匀铺开。
6.蛋饼摊好就可以关火了,放上胡萝卜和黄瓜条,撒上肉松。
7.等蛋饼不烫手,就可以开始卷了,最好卷紧实一些(小心不要被锅烫到)
8.用刀切成小段即可。
9.孩子直接抓起来就能吃了,营养丰富,简单快手。
10.成品可以淋上一些喜欢的酱料。
小贴士:
倒入蛋液的时候,一定要小火,快速转动锅,做出来才薄厚均匀。
表面放些鱼子酱,或者鹅肝酱,味道会更好。
肉松鸡蛋卷
自从自己做了肉松以后,每天做饭都想着放一点。今天突发奇想把肉松放在鸡蛋饼中卷一卷,发现很美味。方便又营养,还很适合给孩子做早餐,配上一碗粥或者果汁,完美的早晨!
食材配方
主料:
鸡蛋
1个辅料:
油
适量盐
适量面粉
适量水
适量做法 共8个步骤
1.一个鸡蛋打散,加入两汤勺面粉,一勺水,少许盐搅拌均匀。
2.开小火,平底锅放少许油。
3.油热后倒入面糊,转动平底锅让面糊均匀。
4.轻轻晃动锅,面饼有松动时翻面。
5.两分钟后关火,表面涂少许千岛酱或者你喜欢的其他酱。
6.撒入肉松。
7.卷成一卷,放凉。
8.切块即可享用。
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