青菜肉丝炒面
没想到过了立秋后的日子更热,这几天早上起来就混身感觉到一股的热气包围着呀,这样的日子一早钻进厨房,出来时真的连衣服都会湿掉。 但是为了显示我这个好舅妈很能干滴,
食材配方
主料:
面条
青菜
肉丝
生抽
老抽
糖
食用油
做法 共7个步骤
1.先把面条煮沸,然后用冷水冲洗一下
2.把青菜先炒至7分熟
3.起油锅加入肉丝翻炒一下
4.再加入面条翻炒
5.加入生抽、老抽、糖
6.再加入青菜
7.用力的让所有的面条都粘上酱油即可
主料:鲜面条、卷心菜、鸡蛋、五花肉、胡萝卜
辅料:花椒、甜面酱、生抽、葱、姜、蒜、盐、食用油、醋
做法:
1、卷心菜、胡萝卜切丝,鸡蛋打散煎成蛋饼后切丝,五花肉切丝放入少许酱油、淀粉抓匀备用。
2、鲜面条煮到八分熟(沥水后面条可调入适量食用油防粘)。
3、油少许将胡萝卜丝炒软后盛出备用。
4、食用油烧至五分热入花椒煸至微焦,花椒沥出。
5、花椒油中加入葱姜爆香后下入腌好的肉线炒至变色。
6、加入甜面酱两勺炒香。
7、加入卷心菜丝翻炒,此时可淋入少许醋提香。
8、卷心菜断生后加入煮好的面条翻匀,如果锅内水份水可适量加入高汤或清水防止粘连。
9、调入生抽、盐拌匀。
10、加入炒软胡萝卜丝、鸡蛋炒匀。
11-12、关火前加入蒜末提香。
小贴士:
1、炒面用的面条最好使用鲜面条或咸水面。
2、花椒油必不可少。
3、关火前加蒜末味道更香。
忙碌的工作日超喜欢吃菜饭合一的炒面,洋葱肉丝炒面,意大利面中式炒法,不用十分钟,一碗香喷喷又营养丰富的饭菜就端在了手里,快手又美味,简单又省事。
主料:意大利面、洋葱、胡萝卜、里脊肉
调料:蚝油、禾然有机酱油、少许盐,姜丝
做法:
1、洋葱、胡萝卜切丝,里脊肉切丝,姜切丝备用。
2、意大利面煮至八分熟,捞出拌少许食用油防粘备用。
3、锅中放食用油,油五成热时入姜丝、肉丝炒至肉丝变白。
4、放入洋葱末爆出香味。
5、调入酱油、蚝油。
6、放入胡萝卜丝翻炒断生。
7、放入了洋葱丝炒匀。
8、放入事先煮好的意大利面翻炒。
9、调入少许盐,翻炒均匀即可,调料都有咸味,盐适情况添加。
在做炒面、炒饭的时候,经常遇到一个棘手的问题:粘锅!米面一粘锅就会烧糊,影响品色和味道。教你几个炒饭炒面不粘锅的绝招,安心下厨,美美地开吃吧。》》》怎么炒面、炒饭不粘锅?一妙招就搞定怎么炒面、炒饭不粘锅?一妙招就搞定
怎么炒面、炒饭不粘锅?一妙招就搞定!家里如果有没吃完的面条、米饭可别浪费了,做成炒面和炒饭,快捷方便,美味可口,换换口味,令人食欲大开。但是在做炒面、炒饭的时候,经常遇到一个棘手的问题:粘锅!米面一粘锅就会烧糊,影响品色和味道。教你几个炒饭炒面不粘锅的绝招,安心下厨,美美地开吃吧。
炒面不粘锅底的技巧:
1、要用生铁锅。
2、热锅凉油。先炒菜,将菜盛出锅就是热的,再放油,随即放入面条。
3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒,面条均匀受热和被油包住,才会条条分明,色泽明亮。
炒面配料的诀窍:
1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉丝、鳝丝,以及各种调味料。
2、想要好看就配色。水灵灵的绿叶、脆生生的豆芽、红艳艳的番茄,黑又亮的木耳。
要想炒面三不粘(即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘)的技巧:
1、首先要快速煮一下面条,煮个6成熟,捞出过凉水,沥干水后用油拌一下,这样炒面就不会粘锅。
2、最好使用不粘锅炒面,为避免油腻,炒面时可以不放油,因为你之前配菜已用油炒过,面也用油拌过。
3、也可以先把面条放入大漏勺,移入装有沸水的锅中,轻轻抖动漏勺,约数分钟即可使面条分开,然后再炒,这样面条就不会粘在锅上。
炒蛋炒饭不粘锅的技巧:
1、可选用隔夜的米饭,因此种饭质较为干爽,易做蛋炒饭之用。
2、将鸡蛋打散搅拌均匀。
3、米饭放入一容器里,用稍大些的勺子将米饭捣松,然后把鸡蛋倒在米饭上继续搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液。
4、将炒锅刷洗干净,倒人适量食用油,油热后放人葱花炝锅,随后把已经搅拌好的鸡蛋米饭倒进锅中,反复翻炒。还可根据不同回味添加一些辅料,如胡萝卜粒、黄瓜丁和火腿肉等。当翻炒后的米饭成为黄灿灿的颜色时,即可出锅。
不仅炒面炒饭会遇到粘锅的问题,煮饺子也不例外,辛苦包的饺子不是破皮就是连皮粘在一起甚至粘锅,这些头疼的问题怎么解决?怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅?煮好饺子有绝招怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅?煮好饺子有绝招
怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅?煮好饺子有绝招!饺子是中华美食的代表之一,深受人们的喜爱,然而很多技术不够的妹纸们经常会再煮饺子的时候遇上麻烦,辛苦包的饺子不是破皮就是连皮粘在一起甚至粘锅,这些让人头疼的问题怎么解决呢?对付这些饺子问题,菜谱有妙招!(你知道吗?不只是中国人才吃饺子噢不是只有中国才有饺子外国另类饺子晃瞎眼)
1、加鸡蛋
和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连。
2、加盐
水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮,不沾锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
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3、加葱尖
在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破此,也不会粘连。
4、先敝开锅盖煮再盖锅盖煮
民间关于煮饺子有几句俗话:煮饺子先煮皮,后煮馅,盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮。这几句话是很有道理的。
大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮蒸破而馅却还有熟,并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。
采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。
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5、加醋
如果想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋。
6、浸温开水
饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下,再装盘,就不会粘在一起了。
7、速冻饺子怎么煮
速冻饺子冻的时间太长,饺子皮的水分会蒸发掉,饺子不容易煮熟,还会有点夹生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透饺子。煮速冻饺子要观察饺子的形态,饺子下锅后会慢慢变软,如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平,则表示饺子已熟。
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