瘦肉切丝后用清水泡洗下,洗去下血水。蕨菜切段(看看蕨菜的样子,头顶上有花苞的样子)。锅中放水,烧开后放入蕨菜焯烫下水,两分钟后捞起,用清水再冲洗浸泡十分钟
材料:
主料:里脊1块,蕨菜1袋,蒜苗1把,干辣椒1个,
辅料:色拉油1勺,食盐1匙,料酒1匙,生抽2匙,生粉适量,鸡精1匙,
蕨菜肉丝的做法步骤:
1. 瘦肉切丝后用清水泡洗下,洗去下血水
2. 蕨菜切段(看看蕨菜的样子,头顶上有花苞的样子)
3. 锅中放水,烧开后放入蕨菜焯烫下水,两分钟后捞起,用清水再冲洗浸泡十分钟
4. 将洗去血水的肉丝放料酒、白胡椒粉、盐、生粉拌匀腌制十分钟,青蒜苗和红辣椒分别切斜段,处理好的蕨菜捞起备用
5. 锅烧热,倒入油后放入肉丝翻炒变色后盛出
6. 锅中留底油,放入辣椒,小火烧了辣香味
7. 放入蕨菜翻炒,加少许水点一下,约炒两分钟
8. 倒入肉丝和青蒜苗,放入少许盐、生抽、鸡精翻炒均匀即可
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