食材明细:
4 条培根, 切小快, slices of bacon, cut into small pieces
2 大勺橄榄油,
1 个红椒切碎,
2 个洋葱, 切碎,
6 粒大蒜,切碎,
2 LB 碎牛肉,
1/4 杯 混合香辣粉, chili powder (干香料)
1 TB 孜然粉, cumin powder (干香料)
1 tsp 辣椒粉, cayenne pepper (干香料)
2 罐头 (14.5 oz) 碎蕃茄
2罐头 (14.5 oz) 蕃茄酱
4 条”酱烟熏干辣椒”剁成泥, chipotle peppers in Adobo sauce(当心, 很辣的)
盐, 黑胡椒适量
1 LB 杂豆, 泡过夜,
美式肉臊的做法步骤:
烧热可进烤箱的铁锅, 炒培根出油, 加洋葱,大蒜, 炒香,
然后放入红椒炒软, 加入干香料炒香, 加入绞牛肉馅,炒变色,
再加豆, 蕃茄和蕃茄酱, 烟熏干辣椒泥, 烧滚, 盖盖,
进烤盘325F大概一小时, 然后拿出来用勺舀掉表面的油, 开盖再烤1小时, 加盐和胡椒调味.
配鲜蕃茄丁, 帢特气司, 酸奶油, 小香葱, 和面包.
食材明细:
主料::五花肉100克,豆腐干4块,干米线100克,青菜1棵,海带适量,薄豆腐皮4张,
辅料::榨菜适量,辣酱适量,花椒粉适量,盐适量,醋少许,料酒适量,
肉臊米线的做法步骤:
1.干的米线提前泡软。
2.五花肉去掉筋膜,切指甲盖大小的片,豆腐干切丁。
3.锅中倒油烧热,倒入肉片翻炒,炒至肉片的肥肉部分变透明。
4.加入料酒和少许醋(以吃不出来酸味为好)。
5.加入辣酱翻炒。
6.倒入豆腐丁,调入花椒粉,盐翻炒。
7.倒入开水,煮10分钟左右,收干汤汁。
8.盛出备用。
9.将青菜洗净,海带洗净切段,薄豆腐皮洗净切丝,榨菜丝切碎。
10.锅中添水烧开,下入青菜,海带段和豆腐丝烧开,加盐调味。
11.另取一锅,添水烧开,下入泡好的米线煮熟。
12.将煮好的米线捞入碗中,浇上热汤,调入适量的肉臊子,在撒入适量的榨菜碎。
食材明细:
大料1个,料酒15ml,盐15克,糖5克,前腿肉1000g,白醋15ml,花椒5克,花生油15ml,小葱100g,蒜50g
肉臊子的做法步骤:
第1步去皮前腿肉,肥瘦分开,切成2厘米大小方块,肥肉和瘦肉的比例2:8;小葱切段,蒜切片;
第2步热锅放油,放大料和花椒,炸至焦香;转中火,放肥肉,炸至金黄,体积缩到1cm左右;
第3步先放葱蒜,然后放瘦肉丁。瘦肉丁变色后放料酒、盐、酱油;
第4步肉七成熟时放糖和少量白醋,盖锅盖焖一下;开大火将醋味蒸发完后,肉丁紧实,关火。
第5步将做好的臊子捞出,盛盘。晾凉后可以装保鲜盒用冰箱冷冻,随吃随取,作臊子面,炒菜都能用的到。
小贴士:
1.重点是火候,肥肉炸太久会焦,瘦肉炸太久了会柴,感觉控制不住的话,可以用小火慢慢来;2.葱、姜、蒜、调料等可以根据自己口味酌情添加。
食材明细:
主料::金龙鱼优+活性发酵空心挂面150g,鸡蛋1个,猪肉末50g,菠菜6g,
辅料::油5g,葱3g,姜3g,蒜5g,八角1g,老抽1g,盐2g,料酒8g,蚝油3g,生抽3g,
肉臊面的做法步骤:
1.准备好所用到的主要食材。鸡蛋提前煮熟。
2.锅里倒入油,放入葱、姜、蒜、八角炒香,放入猪肉馅。
3.将猪肉末炒散后,倒入老抽、盐、料酒。
4.加适量水煮至沸腾,关火备用。
5.锅里水烧开后,放入菠菜断生,捞出。
6.放入金龙鱼优+活性发酵空心挂面,中火煮6分钟。这个面采用活性酵母发酵工艺,空心面身,易入味,更好吃,耐久煮,而且不糊汤,所以放心煮吧。
7.捞出面条,加入蚝油、少许盐、生抽,将面条拌匀。
8.面条拌匀后,表面舀上肉燥,摆上菠菜,放上对半切开的鸡蛋,最后将汤汁淋在表面。
小贴士:
1.这个挂面捞出后不需要过冷水,仍旧不粘,普通挂面需要过水防粘。
2.可以用高汤代替水,味道会更好。
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