食材明细:
主料::瘦肉150克,鲜香菇200克,
辅料::姜2片,蒜2瓣,葱2棵,盐2克,鸡精2克,胡椒粉2克,生抽1勺,
鲜菇炒肉片的做法步骤:
1.瘦肉切薄片,加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。
2.鲜菇洗净去蒂后切成片。
3.姜、蒜、葱白分别切末。
4.锅内烧开水加几滴油和少许盐,下鲜菇煮一下。
5.将煮好的鲜菇盛出控水。
6.起油锅,下姜、蒜、葱白小火炒香。
7.下肉片大火翻炒几下,炒至变色约八成熟。
8.再加鲜菇翻炒几下,调入盐和鸡精炒入味。
9.成品图。
小贴士:
1、瘦肉切片后加入配料腌制十分钟,加点胡椒粉和花生油,可起到增香滑嫩的作用。
2、瘦肉切片后很容易熟,入锅后全程大火翻炒时间不宜过长,以保证肉质的滑嫩。
食材明细:
新鲜蘑菇30朵,白菜2片,肉片适量,淀粉5g,料酒5g,糖3g,盐3g,生抽5g,蒜切片5瓣,葱2段
白菜鲜菇肉片的做法步骤:
第1步将肉片用料酒和淀粉搅拌均匀后静置腌渍15分钟蘑菇洗净后用手撕成小片,在沸水中焯烫2分钟后,捞出放在干净的纱布中稍稍攥掉水分
第2步白菜洗净切片备用锅热油,放入葱蒜爆炒出香味后加入肉片划炒至变色,烹入老抽后大火翻炒
第3步加入蘑菇翻炒,依次调入盐、糖,翻炒至蘑菇熟软后加入白菜继续翻炒1分钟即可
小贴士:
1.这里用到的白菜是东北的大叶子白菜,也可以用普通的大白菜2.蘑菇焯水后稍稍攥干水分,但不要太干,以免口感变柴
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