这是晚上拍的图片,和实际的色彩有很大的区别,从制作开始到装盘,一直醉于卷心菜迷人的绿色,绿色一直是我最喜欢的颜色,但最近两次拍出的颜色,一直没有达到我的满意,真的需要换相机了。
有时在想,只是一个简单的玩,没有必要搞那么高的装备,可是在工具面前,有时又控制不了自己的欲望,比如碗和碟子,明明家中已经找不到存放的地方,还是不遗余力利用各种有利时机进行搜罗,好多东西买回来后,一直都没有使用过,即使这样,也没有减灭掉半点热情。
肉片卷心菜
主料:卷心菜猪肉
配料:淀粉蛋清
调料:花椒麻椒茴香食用油食盐
肉片卷心菜的做法
1.卷心菜一棵备用,不知道外地价格,我这次买的是1元3斤,在我老家的市里是1元4斤。
2.取适量叶片洗净备用。
3.用手撕片,去掉菜梗,我喜欢去掉帮的地方,感觉不容易入味。
4.猪肉一块洗净备用。
5.猪肉切薄片。
6.放入碗中,加入一只蛋清和少许食盐,拌匀腌制十分钟。
7.煎锅放入少许油,烧热。
8.将腌制好的肉片倒入锅内滑炒。
9.肉片变色后,起锅备用。
10.另取一锅,加入少许食用油,放入花椒、大茴和麻椒小火炸香。
11.放入辣椒煸炒出香味。
12.将撕片的卷心菜倒入锅内翻炒。
13.卷心菜加入少许食盐翻炒颜色变的翠绿后,放入炒好的肉片。
14.将肉片和卷心菜翻炒均匀入味即可。
15.装盘即可食用。
虽然是一道肉食菜,吃起来格外的清爽,一是卷心菜特有的春天味道,二是肉在制作的过程中,最大限度的降低了油的添加,所以,即使是一道荤菜,依然能吃出素食的清新爽口。
午饭是糙米和大米1:1比例制作的米饭,糙米的口感和它的名字形成反差,感觉是很精致的口感,第一次吃了糙米之后,便喜欢上了它。
网站小提示
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
食材明细:
主料::卷心菜300克,龙口粉丝50克,五花肉适量,
辅料::洋葱适量,蒜头适量,红干椒1只,
卷心菜肉片炒粉丝的做法步骤:
1.准备食材。
2.泡粉丝,需要用冷水泡约半小时或以上,不宜用开水。用开水泡发的粉丝,入锅炒起来容易粘连,炖煮也容易烂,口感不好。
3.泡发好的粉丝可以搭配一些蔬菜,肉片或肉末同炒。卷心菜切丝洗一洗,五花肉焯水后切片,洋葱切丝,蒜切片,喜欢辣的可以备一些干椒。
4.锅中入油,小火将洋葱、蒜片、干椒炒一炒,加入五花肉煸一煸。
5.将卷心菜入锅,炒至变软,炒的时候可以添少许盐同炒。
6.加入泡好的粉丝,加入生抽、少许精盐炒匀即可出锅。
7.简单又好吃。
小贴士:
泡粉丝,需要用冷水泡约半小时或以上,不宜用开水
上次去超市买菜,是他让我买空心菜给他吃,这会儿倒忘得一干二净了。
其实我上次其实也是想吃这卷心菜来着,以为那空心菜就是这卷心菜呢?儿子继续说。
这道菜,自我感觉制作的非常满意,口感爽嫩,火候掌握的刚刚好,菜的色泽和口感都是我想要的结果。
炝炒卷心菜
主料:卷心菜
配料:肥肉、葱蒜、干红辣椒
调料:食盐、十三香、花椒粉
炝炒卷心菜的做法
1.卷心菜一棵备用。
2.肥肉少许。
3.葱洗净备用。
4,干红辣椒洗净备用。
5.卷心菜手撕大片洗净沥水备用。
6.肥肉切大片备用。
7、葱切大段,蒜放案板上用刀拍扁,然后横刀切一下备用。
8.炒锅放火上,放入切好的肉片小火煎制。
9.将肥肉片油逼出后,放入葱段和大蒜煸炒出香味。
10.放入干红辣椒翻炒出香味。
11.将卷心菜放入锅中,同时放入食盐、花椒粉和十三香,大火翻炒。
12.炒匀出锅即可食用。
注意事项
1.包菜手撕能保持原始风味。
2.素菜用荤油炒制,不仅增加营养,口味亦好。
3.放入卷心菜后,一定要旺火快炒,以保持卷心菜脆嫩口感。
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卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
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