南国的春天,总是比别处来得炽烈。路边的紫玉兰、三角梅、紫荆花被暖风一吹,都舒展开来了。周末早早去买菜,沿路的行人都扛着一树含苞待放的剑兰,在墙边偶遇一只正在看花的黑白喵。
初春的氛围浓得化不开,忍不住想要去春游,立马电话约了朋友一家。回家收拾东西,还特地做了一个杏鲍菇肉盒,带给大家吃。
外出野餐一般都会带素饭团或是三明治,带肉类不太方便,但这款肉盒却不会。杏鲍菇口感嫩滑多汁,夹了肉馅沾生粉,下锅煎熟。再调一个酱汁滚上去,酸甜可口,又香鲜无比。我拿保温盒装了,一起春游的小朋友都爱吃得不行。
你们也可以把猪肉馅,替换成鱼肉、牛肉、鸡腿肉。番茄汁也可以改用黑椒汁,或者简单撒点海盐也成。热量低还好吃,即使不带出去野餐,平时作为减肥餐也赞极了。
材料:
主料:猪肉250g,杏鲍菇2根,
辅料:番茄酱2汤匙,生粉适量,食盐适量,老抽1茶匙,姜适量,葱适量,
杏鲍菇肉盒的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 猪肉剁碎成末,姜切末,葱切粒,杏鲍菇切成2cm小段备用。
3. 猪肉末中放少许盐、葱、姜,拌匀,腌制十五分钟。
4. 在杏鲍菇中间切一刀,不要切断,塞入腌好的猪肉末。
5. 两面用水拍湿,裹上生粉。
6. 热锅下油,放入杏鲍菇肉盒,小火煎至微微金黄,翻面,同样煎至微黄,盛出
7. 锅中留少许油,下番茄酱、老抽、小半碗清水,搅拌均匀,完成酱汁。
8. 码入煎好的杏鲍菇肉盒,中火煮四分钟,注意翻面,两面都沾上酱汁。最后大火收汁即可~
食材明细:
主料::杏鲍菇2根,
辅料::肉馅150g,
配料::葱适量,姜片适量,盐少许,胡椒粉1大勺,料酒1大勺,清水5大勺,鸡蛋2个,面粉2大勺,玉米淀粉6大勺,啤酒2大勺,鸡粉2小勺,白糖2大勺,醋2大勺,生抽1大勺,番茄酱1大勺,水5大勺,淀粉1小勺,蒜末5瓣,
酸甜杏鲍菇肉盒的做法步骤:
1.葱姜切大片,加入1/2小勺盐、1小勺胡椒粉、1大勺料酒、5大勺清水,搅拌均匀,静置半小时,成葱姜调味水备用;
2.将葱姜调味水少量多次加入肉馅中,每次都顺同一方向搅拌均匀;
3.至肉馅上劲,静置备用;
4.杏鲍菇洗净,切去头尾;
5.茎杆切成薄片备用;
6.头尾剁成细末备用;
7.将细末加入肉馅中;
8.仍顺原来的方向拌匀,成肉馅;
9.在两片杏鲍菇中间夹入适量肉馅,成杏鲍菇肉盒;
10.鸡蛋、面粉、玉米淀粉和少许盐放进大碗,拌成面糊,加入1到2大勺啤酒调整面糊的浓稠度,成酥炸糊;
11.夹好的杏鲍菇肉盒先均匀沾裹上一层面粉(分量外);
12.再拖上酥炸糊;
13.烧热炒锅,加入适量食用油,继续烧至油大约6成热时,下入杏鲍菇盒,炸至定型捞出;继续烧热锅中的油至8成热时,再次复炸大约30秒,至肉盒表面金黄;
14.捞出肉盒;放在厨房纸上吸吸多余的油脂;
15.1小勺胡椒粉、2小勺鸡粉、2大勺白糖、2大勺醋、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺番茄酱、1小勺淀粉、5大勺清水,加5瓣大蒜切成末,一起放进小碗,搅拌均匀成调味汁;
16.将调味汁放进小锅,小火慢慢熬至浓稠成酸甜汁,期间不要搅动;
17.肉盒装盘,浇上酸甜汁即可。
小贴士:
1、杏鲍菇切片的时候一定要果断下刀,一刀一片,千万别来回“据”,不然容易切碎。
2、肉馅可以凭自己选择,猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉……均可。看自己的口味。
食材明细:
猪肉馅,,,、一碗,藕一个,鸡蛋一个,淀粉少许,面粉少许,盐适量,姜末适量,葱末适量,料酒适量,十三香适量,五香粉适量,香油适量,植物油适量
肉香藕盒的做法步骤:
第1步将肉馅用盐、香油、五香粉和十三香、葱末、姜末搅拌均匀备用。莲藕去皮,切成5毫米厚的片,再从中间切一刀,但不要切到底。将切好的莲藕片打开,中间塞入肉馅,另取一碗倒入少许面粉和淀粉,打入一个鸡蛋,加少许啤酒搅拌成糊状,以沾筷子并自然流动的状态为准即可;将装入肉的藕夹均匀沾上淀粉糊,下入油锅中炸熟即可。
小贴士:
肉馅加入调料后,一定要沿着同一个方向搅打出劲儿,在最后炸的时候才不易脱落。而且,也能保证肉馅口感充满弹性。这道菜建议大家用啤酒代替清水来调糊挂浆,这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆。
食材明细:
猪腿肉250克,干咸菜25克,青椒25克,葱15克,洋葱1个,白面锅魁,1个,面粉200克,盐1克,料酒10克,酱油5克,豆豉10克,甜酱10克,白糖5克,豆瓣20克,黄油25克,花椒5克,精炼油50克。
酥盒回锅肉的做法步骤:
1、将猪腿肉(二刀肉)洗净,下入清水中,加少量姜、葱、花椒,煮至八成熟捞起,晾冷,横筋切0.2×4×7公分厚肉片,切完待用。
2、干咸菜、青椒、葱洗净切成1.2寸的段,洋葱切二粗丝,白面锅魁切成二层,分别再切成小棱形片,入热油中炸成色黄,酥脆时捞出,备用。
3、取面粉200克,加适当酵母、水、做面合一个涨发180分钟进烤箱烤至表皮金黄取出,在1/5处切开掏空、合心、待用。
4、炒锅上火加入适量油下入切好的肉片爆炒,待肉片开始吐油,形似灯盏时下入豆瓣、甜酱、豆豉继续翻炒,待油红味香、肉片上色时,下入切好的干咸菜,青椒、葱段锅魁片再炒,放酱油、味精、白糖炒转,起锅,盛入酥盒,装入盘中即成。
热门栏目
美食分类