食材明细:
主料::美玫低筋面粉200克,纯牛奶170克,鸡蛋10个,盐2克,
辅料::玉米油100克,白砂糖160克,柠檬汁10克,熟芝麻适量,
芝麻方块蛋糕的做法步骤:
1.食材称好备用。(黑+白熟芝麻适量,用熟芝麻会更香哦)。
2.30X35CM的深烤盘里,铺上油纸方便脱模。
3.盆里要干净无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。
4.蛋黄里加入盐、10克的白砂糖(分量内)。
5.搅拌均匀后,加入牛奶和玉米油。
6.再次搅拌均匀,筛入低筋面粉。
7.呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。
8.开始制作蛋白糊:蛋白里滴入数滴柠檬汁。
9.加入剩余的白砂糖(分三次加入)先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
10.打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖,继续高速打发。
11.提起打蛋器观察蛋白状态:呈现完全直立的尖尖的角就好了。
12.把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。
13.翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
14.继续翻拌均匀倒入模具里。
15.用竹签左右划出小泡泡。
16.表面均匀的撒上芝麻。
17.UKOEO猛犸象智能热风炉提前预热:热风功能120度,放入烤盘,烤50分钟,再150度烤20分钟。
18.香喷喷的蛋糕出炉啦!出炉后不用倒扣,自然晾凉后切块食用。
19.成品图。
20.组织细腻柔软,芝麻也特别的香!
21.成品图。
小贴士:
不同牌子的面粉吸水性不同,牛奶请酌情添加。蛋黄糊不可过稠或过稀,呈丝带状落下就可。UKOEO猛犸象智能热风炉可多层同烤,温度稳定,上色均匀。各家烤箱温度有差异请适当调整。
食材明细:
香草蛋糕片:低筋面粉50克,细砂糖50克,鸡蛋2个,黄油50克,泡打粉1/2小勺(2.5ML),香草精少许,(模具:8寸方形蛋糕模)适量,巧克力夹心:草莓果酱适量,巧克力淋酱:黑巧克力100克,牛奶50克,朗姆酒糖浆:细砂糖30克,水30克,朗姆酒1大勺(10ML),烘焙:烤箱中层适量,上下火190度适量,8分钟左右适量
巧克力夹心方块蛋糕的做法步骤:
第1步朗姆酒糖浆做法:水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后,加入朗姆酒即成。盆里打入鸡蛋,加入细砂糖和香草精。用打蛋器搅拌均匀。轻轻搅拌即可,不用将鸡蛋打发。
第2步低筋面粉和泡打粉混合后筛入鸡蛋混合物里。用打蛋器继续搅拌均匀,成为稀面糊。黄油加热融化成液态后,倒入面糊里。
第3步用打蛋器搅拌到黄油完全被面糊吸收,呈浓稠的面糊。面糊倒入铺了油纸的方形蛋糕模里,并用刮刀抹平。
第4步把烤盘放进预热好190度的烤箱,上下火、中层,烤8分钟左右即可。待蛋糕冷却后,从中间将蛋糕切成两半。
第5步取一半蛋糕,用毛刷粘朗姆酒糖浆刷在蛋糕上。在蛋糕上抹上草莓果酱。盖上另一片刷了朗姆酒糖浆的蛋糕片。然后把蛋糕片放入冰箱冷冻15分钟。
第6步黑巧克力切碎后加入牛奶,隔热水加热直到巧克力完全融化后成为巧克力淋酱。
第7步取出冷冻后的蛋糕,用刀将蛋糕切成8个小方块。把切好的小方块蛋糕浸入到温热的巧克力淋酱里,使蛋糕周围都裹上一层巧克力液。把蛋糕取出并放到烤网上。
第8步等待蛋糕周围的巧克力液完全凝固即可。
食材明细:
主料::鸡蛋2颗,低筋面粉150g,红酒100ml,腰果60g,
辅料::泡打粉适量,肉桂粉适量,红糖适量,黄油适量,
肉桂红酒蛋糕的做法步骤:
1.将100g黄油放入室温软化,后用打蛋器搅打至颜色发白,期间分2次加入100g糖
2.分2次加入打散的蛋液搅拌均匀
3.取70ml红酒分3次加入蛋糕糊搅拌均匀
4.筛入面粉、1茶匙泡打粉、1茶匙肉桂粉轻轻拌匀
5.撒入腰果碎翻拌均匀
6.将蛋糕糊倒入模具中(8分满)
7.烤箱以170度中上火烤35—40分钟
8.趁热拿出蛋糕后淋上30ml红酒放置5个小时以上待红酒充分吸收后即可实用
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