食材明细:
材料:带皮五花肉一块,鸡腿3只,土豆,葱,姜,蒜,大料,香叶,调料:生抽,老抽,糖,料酒
传说中的 ~~ 【肉勾鸡】的做法步骤:
材料大集合
将五花肉和鸡腿洗净后,五花肉切1厘米见方的块鸡腿切块,土豆切块后放入清水
里防止氧化变黑,葱切断,姜切片,蒜剥皮待用
锅中放入小许油,将如花肉倒入,不用放调料一直煸炒10多分钟
将五花肉里的油脂炒出来,肉变浅褐色即可捞出,这样才能吃起来不腻
锅中放入一小勺刚炒出的猪油,放入葱姜蒜,倒入鸡腿肉煸炒
鸡腿肉变色后倒入去油后的五花肉
锅中加入大料1-2颗,香叶2片,1勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,适量的盐,小半勺糖提鲜,倒入清水将将末过肉
大火煮5分钟后加入切好的土豆,中火煮30分钟即可
小贴士:
~~五花肉在炖煮前一定要先煸炒出多余的油脂,要不然直接顿的话吃起来会很腻
~~大概要放10多瓣的蒜,蒜要多放这道菜才会香
~~如果喜欢吃肉质很软烂的就多炖上10几分钟即可
盐、葱段、姜片、蒜粒、肉桂、老抽、生抽、八角、糖
材料:
鸡蛋12个,豆角结40g,五花肉300g,杏鲍菇30g,盐3g,葱适量,姜片3片,蒜粒5g,肉桂适量,老抽适量,生抽适量,八角1个,糖5g,,
肉勾蛋的做法的做法步骤:
步骤1,豆结用水浸泡至体积变大、变软。鸡蛋煮熟,放冷水中浸泡。
步骤2,五花肉冷水下锅,放两片姜,煮至水开捞出。
步骤3,将五花肉放入锅中,不用倒油,小火煸炒至出油后捞出。
步骤4,杏鲍菇切块,放入油锅中煎一下。
步骤5,倒入豆结。
步骤6,倒入五花肉,加入葱、姜、蒜、花椒、八角、老抽。
步骤7,将肉移入砂锅中,加入水。
步骤8,水开后,将剥了壳的熟鸡蛋放入,加入盐,炖40分钟左右至汤汁变少。
步骤9,出锅前撒上美人椒和杭椒。
食材明细:
1,肉末二两,海米(金勾一大匙)切碎,2,抄手皮三两,3,葱一棵切碎,4,酱油,香油,味精,盐,花椒油,油酥辣椒适量。
金勾抄手的做法步骤:
1、拿一张抄手皮铺在手掌中。
2、用一点拌好的肉馅放在抄手皮的中部(肉馅我只放了盐和海米,大家可依个人喜好拌各种馅料)。
3、将手掌的指部部迅速地往怀中的方向翻倒,使抄手皮的前半端盖住馅与后半端重叠。
4、用筷子在抄手皮左端的尖上抹上一点馅里的汁。
5、中指节顶住有肉馅的部位,左手拇指和食指拿住抄手皮左尖端,右手拇指和食指拿住抄手皮的右尖端,然后挠过左手中指平行往后抄过去,尖端与尖端重叠粘牢。
6、抄好后就成这样。
7、 排排坐。
8、锅中加水烧沸后,将抄手放入,视肉馅的多少煮四至五分钟。
9、在煮抄手期间,将各种调料放一大碗里拌好,加两汤匙汤或开水。
10、煮好后用漏勺滤去汤水盛碗里即可食用。
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