食材明细:
猪前腿肉、茶干(选稍厚点的)、新鲜毛豆、木耳、香菇,葱、姜,菜籽油、盐、糖、老抽、醋少许、料酒(我一直用可以喝的那种,香味更浓郁)
豆干肉丁炒毛豆的做法步骤:
1、先将猪前腿肉(肥瘦分开)、茶干、木耳、香菇切丁、姜切丝
2、炒锅入肥肉丁,姜比,菜籽油,等肥肉炼得差不多时,放入瘦肉丁,翻炒至变色,加入少许料酒、醋(加入醋的目的是为了和黄酒发生化学反应,产生香味)、糖,老抽稍多一点点,当然如果不喜欢就少点
3、依次放入香菇丁、木耳丁、豆干丁、盐,翻炒片刻后,放入主料毛豆米炒至熟透,关火,撒点葱花即可
哈哈,美味出锅啦,绝对好吃!
这是家乡的一种吃法,一直很喜欢,其实菜名挺奇怪的,不知用普通话怎么说。豆干和肉丁是必须的,香菇和木耳是我自己喜欢加的,写的时候口水又流啦
食材明细:
主料::里脊肉适量,鸡蛋干适量,毛豆米适量,
辅料::料酒适量,生抽适量,蚝油适量,淀粉适量,油适量,盐适量,
豆米鸡蛋干炒肉丁的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.肉丁中加入盐、淀粉、料酒和生抽,拌均匀腌制一下;
3.烧锅开水, 放入少许油和盐, 将毛豆米放入里面焯煮一下备用;
4.烧热锅, 放入适量的油,下入腌制好的肉丁翻炒;
5.翻炒至肉丁变色后加入鸡蛋干翻炒;
6.再加入适量的生抽、料酒和蚝油稍微煮一、两分钟;
7.加入蒜和红椒丁进去煸炒;
8.加入焯煮好的毛豆米进去翻炒一下;
9.最后加入盐等调料料翻炒均匀,盛入盘中 。
10.端上桌了。
小贴士:
1. 提前将肉丁加入盐等调味料腌制一下; 毛豆米焯煮到七、八成熟;2. 先爆炒肉丁, 肉丁变色后加入鸡蛋干丁翻炒,再加入生抽和蚝油稍煮一下, 让它们入味;再放入毛豆米进去翻炒, 最后再加入盐等调味料;3. 注意它们在食材处理上尽量都切成毛豆米大小的丁,这样是为了让它们成熟度一致。
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