食材明细:
虾仁丁,香菇丁,葱末,速冻嫩玉米,速冻嫩豌豆(baby pea),油,盐,味精
全麦虾仁素包子的做法步骤:
1、拌料:速冻玉米和豌豆,结冻,洗完后晾一下水,加油搅拌,先让它们裹层油可以防止出水,然后加入其他材料,味精只一点点,搅拌均匀。这个陷超级简单,不需要许多刀工阿、过水,懒人适用。
2、和面:因为不是全麦的fan,所以我用了一半全麦一半白面。面包机拌了10分钟,全麦不容易成团,自己又揉了两下,面包机发面用得whole grain的程序,发现好像太热了,所以只发了几分钟就断电了,面团留在面包机里慢慢发。
3、然后就是包,包得不漂亮,但比前两次进步多啦,全面得不如白面好捏。
4、大火蒸15分钟,关火等会儿。
食材明细:
主料::普通面粉130克,全麦面粉20克,
辅料::自制披萨酱适量,甜玉米粒适量,胡萝卜丝适量,鲜虾仁适量,香肠适量,鱼丸适量,披萨草适量,马苏里拉奶酪丝适量,
配料::糖8克,盐2克,黄油10克,酵母3克,温水60至80克,
全麦虾仁香肠披萨的做法步骤:
1.将制作饼皮的所有材料放入面包机的搅拌桶内,和面程序揉成光滑的面团;拔掉面包机电源,面团在面包机内发酵至两倍大。
2.炒好的披萨酱(披萨酱制作参考以前的日志鲜虾比萨)。
3.虾仁、鱼丸、玉米粒焯水,沥干水分备用;鱼丸切块,香肠切片,胡萝卜切丝备用。
4.披萨盘涂一层黄油或色拉油防粘。醒发好的面团铺在披萨盘上,用手一边压一边向外推,压成薄厚均匀的面饼,与披萨盘相同大小。在面团底部用叉子叉一些小孔,防止烤的时候饼底鼓起来。
5.在饼皮上铺一层披萨酱,均匀撒上一层披萨草。
6.继续铺上玉米粒、鲜虾仁、胡萝卜丝、香肠、鱼丸,均匀地撒上一层马苏里拉奶酪丝。
7.放入预热195℃的烤箱,中下层,烤15分钟,再把烤盘改放到中层烤5分钟,至奶酪丝融化稍有焦色即可。
小贴士:
1.饼皮材料中的水不要一下子全部加进去,先加60克,视面粉的吸水程度再添加剩余部分,一点一点地加。
2.披萨馅的材料可以随自己喜好来添加。
3.制作好的饼皮如果不立刻烤焙,则要放入冰箱冷藏,以免再次发酵。
4.也可以是这样的程序:所有材料都放好后,奶酪丝先不放,直接把制作好的披萨饼坯子放入烤箱中层,烤焙15分钟,取出,均匀铺上一层奶酪丝,再次入烤箱中层烤焙5分钟至奶酪丝融化稍有焦色即可。因为我比较懒,索性一次就放好。
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