真是超级好吃,松软的几乎吃不出来放了全麦粉,在烤箱里的涨势喜人,爱极了这个味道,完全符合我的期望。最近的中午都是吃它,做了香蕉三明治,金枪鱼三明治,火腿三明治,披萨三明治,吃的很开心~
南瓜酸奶全麦吐司
中种:高粉50g,全麦粉(粗麸皮)140g,天然酵母50g(小白的做法点我),酸奶140g,以上混合室温12小时
高粉365g,南瓜泥140g,牛奶(乳脂含量3.5%)80g(根据面团情况增减),太古细砂糖90g,
盐7g,奶粉15ml,酵母5ml,鸡蛋50g,黄油50g
南瓜酸奶全麦吐司的做法
1.所有原料室温情况下操作,揉至接近完全(有大片膜,破洞光滑)。
2.分成6等份,滚圆松弛15分钟。
3.擀卷一次,松弛20分钟。
4.再次擀卷一次,拉薄底边,卷起放入吐司盒中。
5.发酵至8分满。
6.预热烤箱180℃10分钟。
7.表面筛蛋液。
8.放入烤箱中下层,180摄氏度烤制40分
做成面包布丁,怎么吃都好吃
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
食材明细:
主料::高粉170克,全麦粉50g,淡奶油50g,牛奶100g,糖20g,黄油10g,盐3g,酵母4g,抹茶粉6g,
辅料::葡萄干50g,蔓越莓干50g,南瓜子仁50g,葵花籽仁50g,桂圆干20g,腰果干20g,杏仁干20g,
全麦抹茶干果欧包的做法步骤:
1.将牛奶、淡奶油、高粉、全麦粉、抹茶粉放入面包机后对角放盐和糖、中间放入酵母。
2.面包机揉面20分钟后放入黄油后继续揉面20分钟。
3.放烤箱加一杯热水发酵。
4.取出排气醒发15分钟后擀成薄片加入果干。
5.将藤篮晒粉。
6.放入藤篮继续二发40分钟左右用割刀割口。
7.烤箱预热180度后放入中下层烤40分钟左右。
8.成品切开后图满满的果干。
小贴士:
1、揉面顺序是先放液体再放面粉累的
2、牛奶要预留一些看面粉的吃水情况而定
3、果干要先清洗干净后用厨房纸吸干水分
4、发酵程度以面粉按下不回缩为好
5、各家烤箱的温度不一样自己掌握为宜
6、没有淡奶油可以换成黄油
我还是喜欢有馅料的菠萝包,但是需要煮的馅料我又懒得做,所以沙拉酱和肉松是我首选的馅料,而且这搭配也非常地棒。
抹茶全麦菠萝包
材料:面团:高筋粉325g全麦粉100g白砂糖77g干酵母6g鲜奶195g鲜奶油119g全蛋43g奶粉24g黄油43g
馅:肉松适量沙拉酱适量
酥皮:黄油48g白砂糖48g鸡蛋22g奶粉10g低筋粉70g抹茶粉10g
抹茶全麦菠萝包的做法
1.后油法,面团揉出薄膜,进行发酵
2.发酵成2倍大
3.分成50g一份,松弛10Min
4.擀开,报上沙拉酱和肉松
5.表面覆盖一片酥皮,压出纹路
6.进行二次发酵
7.发酵完成,180度20min
8.抹茶酥皮做法:
软化的黄油+白砂糖打发均匀,分次加入蛋液打均匀,加入奶粉、低粉和抹茶粉拌均匀,放冰箱松弛1个小时后分割成等份,取一份压成片,盖在面胚上。(酥皮切忌太厚太重,否则会把面团压扁,发不起来。)
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菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
食材明细:
高粉200克,全麦粉100克,蛋白10克,酵母5克+1克,盐5克+1克,鸡蛋1只,奶粉30克,绵糖粉30克,水110克,绵糖粉10克
全麦吐司的做法步骤:
第1步中种面团(高粉200克、全麦粉100克、酵母5克、盐5克、鸡蛋1只、奶粉30克、绵糖粉30克、水110克)制作过程:除黄油、牛奶、鸡蛋外的所有干性原料先放在料理盆中搅拌混合均匀。倒入鸡蛋先与干料混合均匀,缓缓下入牛奶和面(各人的面粉吸水性不同,请不要盲目根据配方一次性全部加入)。将粉和成一个光滑的面团。
第2步后油法加入室温软化的黄油,揉成一个光滑的面团即可,装入干净的容器中,密封好放入冰箱做冷藏发酵。发酵12小时后,取出回温2小时。
第3步主面团(蛋白10克、绵糖粉10克、酵母1克、盐1克):中种面团撕成小块,加入主面团原料中,揉和成一个新面团。手揉至完全扩展阶段,即能拉出透明薄膜。(我现在都不摔面团了,全程手揉)
第4步醒发15分钟。将面团切割成三份。擀卷两次。
第5步放入吐司模中,放入密闭保湿的空间发酵面团至9分满。(带盖吐司标准)烤焙:预热190度,中下层上下火35分钟。
食材明细:
芝麻饼皮::全麦面粉100g,黑麦面粉100g,抹茶粉50g,温水40度150ml,老面50g,可用3克酵母代替,苏打2g,盐一点点,
馅料::芝麻适量,白糖适量,面粉一点点,油一点点,
刷表面用料::鸡蛋一个,抹茶粉适量,
抹茶全麦芝麻饼(烤箱版)的做法步骤:
1.老面加水搅拌均匀
2.把面粉。抹茶粉。盐。苏打粉全部过筛混合
3.全部混合揉成团。发酵一小时
4.发酵好后拿出来揉几下。排气
5.制作馅料。把全部配料放在一起搅拌均匀就可以了。放多糖的可不用油。
6.分成小剂子。用巴掌中间按一下就是 中间厚旁边薄的面皮了。放入馅料 像捏包子一样捏起来(收口一定要收紧)。中间拿擀面杖稍微的压一下就好了
7.全部包好。醒发10分钟
8.碗里打个鸡蛋。放点抹茶粉搅拌均匀。可以放一点点糖或者盐进去。刷到表面上。烤箱预热180度。放进去后转140度烤15分钟
9.可以在表面撒点芝麻喔?
10.好了出炉开吃
小贴士:
没有抹茶粉的可以用大麦若叶粉和菠菜汁代替喔?。不怕上火的可以先把芝麻炒香喔。馅料可咸可甜你们自己调吧?祝你们成功喔?
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