最近超级喜欢胡萝卜做的面包,感觉面团中透着一股清甜,很是对我的胃口。
配方改自许正忠,赵利华的《热销面包精选》。
全麦粉和胡萝卜的加入让面包多了些健康的元素。虽然加入了20%的全麦粉,但是面团整体松软有度,很容易让人忘记这是加了全麦的面包。面包的味道清甜,夹着甜甜的蜜红豆,回甘中带着天然酵母若有若无的酸香,让人越吃越想吃,早餐配着咖啡,涂上自制的酸奶油,我和LG轻松的吃掉一个大包,这可是相当2/3条吐司,还觉得意犹未尽,挺喜欢这个味道,是我们的菜。
天然酵母系列全麦胡萝卜红豆面包
原料:金像高筋面粉325g,碾子坊全麦粉100g,天然酵母酵头150g(水粉比例1:1,小白的做法在这里),太古细砂糖30g,台湾统一海盐10g,奶粉15g,胡萝卜150g,水120g,燕子酵母4g,总统无盐黄油30g
馅料:京日蜜红豆适量
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机:柏翠PE8002
全麦胡萝卜红豆面包的做法
1.150g胡萝卜切片用微波炉打熟,用擀面杖压成泥放凉备用(或者将胡萝卜切块加入100g水,用料理机打成糊,我使用的是第一种方法,做好的面团可以见到星星点点的胡萝卜碎)。
2.将水,胡萝卜泥,糖,全麦粉,奶粉,天然酵母,面粉混合均匀静置30-60分钟,加入盐和酵母,启动揉面团功能,揉面15分钟,加入黄油继续揉15分钟至扩展阶段(大片膜,破洞边缘有齿)。室温放置30分钟入5摄氏度冰箱冷藏12-72小时。2.等份成8份,滚圆松弛20分钟。
3.取出发酵至2倍大的面团,恢复室温1小时。
4.分成3等份,滚圆松弛20分钟。
5.擀成长椭圆形,放入蜜红豆。将面团卷成鱼雷状。放在烤盘中,发酵温暖处至两倍大(约放置温暖处90-120分钟)。
6.预热烤箱180℃上下管10分钟。
7.表面撒少许高粉,割4-5刀。
8.放入烤箱中层,180℃烤25分钟。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
过年四处走亲访友,心情畅快,吃的开心。不知道大家都过得怎么样,我是吃得现在就想吃点咸菜白粥,调剂调剂。
面包继续走我的蔬菜路线,做一个适合我节后的调理肠胃的午餐包。加了全麦粉的面包,带着麸皮的麦香,加上炒干的蔬菜,味道很和我心意。希望快点度过节日综合症,快点度过这难熬的几天~
胡萝卜西兰花全麦面包
中种材料:高筋面粉240g,牛奶160g,天然酵母140g(以上混合室温12小时)
主面团材料:全麦粉80g(粗麸皮),太古细砂糖70g,胡萝卜碎40g,西兰花碎30g,盐5g,奶粉10g,总统无盐黄油30g,水0-15g(根据面团情况添加)
胡萝卜西兰花全麦面包的做法
1.将西兰花炒水后,切碎备用。胡萝卜擦丝切碎备用。
2.分别用小火炒干,放凉备用。
3.所有原料室温情况下操作,揉至接近完全(有大片膜,破洞有齿)。室温放置2个小时左右发酵至1.5倍大小,放入冰箱冷藏过夜。
4.从冰箱取出恢复室温1小时,分成14等份,滚圆放入蛋糕纸模中。
5.发酵至两倍大。
6.预热烤箱180℃10分钟。
7.表面筛蛋液。
8.放入烤箱中层,180摄氏度烤制16-18分钟
美食小贴示:我用了一根胡萝卜(重量120g),炒过水的西兰花(重量150g),尽量炒干所有水分。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
全麦面包配胡萝卜鲜肉饼更低脂营养,刚做好的汉堡被出去玩回来的小家伙看到了嚷着要吃,不一会儿一个就解决了,今天又在问我妈妈你啥时还做汉堡堡,看来还是很合我家小朋友的味口。
健康营养粗粮汉堡全麦胡萝卜鲜肉汉堡
材料:全麦餐包3个、搅碎的猪肉160克、胡萝卜1、个葱3克
调料:生抽15ml、耗油3滴、淀粉10克、黑胡椒粉1克、盐适量
全麦胡萝卜鲜肉汉堡的做法
1、准备好胡萝卜饼所需要的材料。
2、胡萝卜、葱切碎,加肉、调料搅拌均匀。
3、搅拌好的馅分成均匀的三分拍平,大小刚好和餐包的横截面差不多大,锅里加入油,烧热后放入肉饼,开中小火两面各煎7-8分钟。
4、餐包从中间切开,切得一面向下放入烤盘中,上下火195度,烤5分钟。
5、取出一块烤好的面包。
6、铺上一层生菜。
7、放上一块煎好的肉饼。
8、再铺上一层生菜,盖上另一半面包即可。
全麦胡萝卜鲜肉汉堡小提示
1、这个量做出来的胡萝卜肉饼还是有一点厚度的,煎的时候不要太着急,火不要大了,弄的表皮糊了,里面还没有熟透,最好用中小炎,中途也可以盖一下锅盖,焖一会儿。
2、中间层也可以根据自己的喜欢挤上沙拉酱,家里没有就没放。
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