食材明细:
豆腐(北)200克,蘑菇(鲜蘑)50克,油菜心100克,香菇(鲜)30克,植物油50克,酱油20克,盐1克,白砂糖3克,淀粉(玉米)5克
全福豆腐的做法步骤:
1. 香菇入沸水中泡软,去蒂;
2. 鲜蘑洗净摘去蒂;
3. 青菜(油菜)留菜心,修去叶根,烫至碧绿,凉水冲凉;
4. 炒锅上火,烧热,用油少许滑锅,舀入素油烧热;
5. 每块豆腐用刀切5片;
6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
7. 豆腐入锅煎至两面金黄,添酱油、白糖、精盐、清水一碗,放入香菇、鲜蘑、菜心,焖烧至汤汁浓稠,离火;
8. 取大圆盘一只,用筷子将菜心装入盘中铺底(根向外),豆腐放在菜心上,再将香菇摆在豆腐上,最后摆上鲜蘑,成绿、黄、黑、黄四层;
9. 炒锅继续上火,将汤汁用湿淀粉勾上芡,浇在全福豆腐上即成。
喜欢爽滑筋道的面条,怎么都喜欢。
材料:
300克面粉,6克海盐,7粒鸡肉丸,4个小肠,
香辣素锦炒面的做法步骤:
1,面粉中加入6克还要,清水适量,揉成较硬的面团,盖上锅盖醒发40分钟。我这是晚上揉面。
2,40分钟后,在把面团揉一揉,这样反复的3次揉面,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏过夜。
3,早上把醒过一夜的面团重新揉一揉。
4,用压面机反复压两遍,在压至2档厚。
5,压出圆形的面生胚。
6,撒上适量干粉防黏。
7,面条韧劲非常大。
8,锅中注水加入盐2克,放入面煮2分钟,到透明的阶段。
9,捞出过一下凉水,备用。
10,准备配菜,白菜切丝,胡萝卜切丝,小肠对半切开,小葱切段,姜切丝。
11,辣椒切段,蒜去皮拍碎。
12,料汁碗:生抽,老抽,鸡精,砂糖混合。
13,锅中放油烧热,放入大蒜,姜,葱。
14,放入白菜丝中火翻炒变软。
15,放入肉丸和香葱煸炒几下。
16,放入胡萝卜丝,在翻炒变软。
17,炒至蔬菜没有水分。
18,倒入面进行翻炒。
19,炒至面表面没有水分。
20,淋入料汁,继续翻炒。
21,炒至面入味,锅中没有料汁即可断火。
22,可以享用了,口感真不错,爽滑柔韧、味道鲜美。
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